為十字花科植物白菜的葉球，與另一種十字花科植物青菜的幼株(又稱小白菜)，成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的?？?，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，有“百菜不如白菜”的說法。

　　營養(yǎng)價值

　　1. 白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家稱為“第七營養(yǎng)素”，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進(jìn)人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。

　　2. 秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

　　3. 美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

　　食用效果

　　白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。

　　有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;

　　可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

　　適用人群

　　一般人均可食用。

　　1. 特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應(yīng)該多吃;

　　2. 大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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