黑木耳風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌。

黑木耳含有多種營(yíng)養(yǎng)素，每100克干黑木耳中含蛋白質(zhì)12克，脂肪1.5克，碳水化合物65.5克、膳食纖維30克，含有247毫克的鈣、757毫克的鉀、97毫克的鐵和3.2毫克的鋅，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、和維生素E等多種維生素。

此外，黑木耳中的多糖具有降血脂、抗血栓作用、抗腫瘤等多種生理活性。常吃黑木耳，可促進(jìn)血液循環(huán)、減輕和緩解動(dòng)脈粥樣硬化的形成，防止心腦血管疾病的發(fā)生。黑木耳有多種做法，可以涼拌、可以和蔬菜、肉類一起炒著吃，還可以做湯等。

*本文圖片源自網(wǎng)絡(luò)

馬冠生博士

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任，教授，博士研究生導(dǎo)師

國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)委員

國(guó)務(wù)院婦女兒童工作委員會(huì)婦女兒童問題專家

全國(guó)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專家委員會(huì)委員

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)返回搜狐，查看更多

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