黑木耳是餐桌上常見的食材，無論是涼拌還是涮鍋，味道都特別的好。薄薄的黑木耳質(zhì)地柔軟有彈性，營養(yǎng)非常豐富，被稱為“素中之葷”的美譽(yù)。

　　現(xiàn)如今，很多人把黑木耳不單單看作普通蔬菜，而是會聯(lián)想到黑木耳可以降低高血脂、高血糖、高血壓的神奇功效，甚至?xí)煤谀径嬉徊糠纸祲核帯?/p>

　　吃黑木耳真的能降高血脂、高血壓、高血糖嗎？我們今天就來聊一聊。

　　說起黑木耳降三高的能力，研究人員確實做了一些實驗，研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳含有獨特的黑木耳多糖物質(zhì)，這類物質(zhì)確實具有一定的降血脂、降血糖、預(yù)防心血管疾病等潛能。但實驗的前提用的是高濃度黑木耳多糖達(dá)到的效果，如果光靠食用黑木耳，是達(dá)不到這個效果的，即使是你吃再多的黑木耳也很難血脂、降低血糖。

　　所以說，黑木耳只是普通的蔬菜，千萬不要盲目的相信降血脂、降血糖效果，更不要吃黑木耳放棄藥物，以免病情加重。

　　不得不說黑木耳確實是一種健康的食物，本草綱目中就有關(guān)于木耳記載：說“木耳性甘平，有補(bǔ)中益氣、滋潤補(bǔ)身、清肺補(bǔ)血”，是很好的食物?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)方面，黑木耳富含多種維生素和礦物質(zhì)，其中鐵含量很高，每100克干木耳含鐵達(dá)185毫克，比一般的蔬菜要高出不少。黑木耳還含有豐富的膳食纖維，能夠幫助促進(jìn)腸胃蠕動、緩解便秘。患有慢性疾病的人吃黑木耳還是很有好處的，能夠保證均衡營養(yǎng)的飲食。

　　最好不要生吃鮮木耳

　　干木耳可以通過泡發(fā)以后，然后生吃，這對身體沒有壞處。但新鮮的木耳是不能吃的，鮮木耳含有毒素，尤其是卟啉類感光物質(zhì)，吃完過后很有可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫的癥狀。

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