黑木耳可防腦卒

“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的黑木耳可防腦卒，供您參考，希望能夠幫助到大家。

多吃黑木耳、每天喝點醋等也能預防心腦血管事件

今年66歲的周先生患高血壓已經(jīng)十幾年了。上周一，他早上起床覺得頭暈，右手手指有點發(fā)麻。周先生并沒太在意，還是和往常一樣與太太去喝早茶。誰知喝著喝著，周先生突然一邊臉僵硬，半側(cè)身子麻木，整個人癱倒在餐桌旁。緊急送往醫(yī)院后，被診斷為腦卒中。

“腦卒中的發(fā)病率每年都在增加，我們科的病床常年都是滿的。”廣州市第一人民醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任潘小平告訴記者。

統(tǒng)計顯示，目前中國約有腦血管病患者1300余萬人，每年新發(fā)腦卒中200萬人、每年卒中死亡人數(shù)165萬人，也就是每12秒有一個中國人發(fā)生卒中、每21秒有一個中國人死于卒中。

飯前服阿司匹林

一般不影響腸胃

據(jù)了解，年齡、性別、人種、家族史、低出生體重等是國際上公認的腦卒中的危險因素，這類因素是不可改變的。但是，還有另一個腦卒中高危因素是可改變或控制的，包括：不良飲食習慣、高血壓、吸煙、糖尿病、血脂紊亂、肥胖、房顫、缺乏運動、頸動脈狹窄、絕經(jīng)后激素治療等。

專家指出，預防卒中，要從可改變的危險因素入手，例如控制好血糖、血壓和體重。同時，有大量研究顯示，服用阿司匹林在心腦血管病患者中可有效降低嚴重心腦血管事件風險1/4，所有血管事件下降1/6。

但是，不少人在吃阿司匹林的過程中往往有憂慮，其中最常見的就是擔心藥物對胃腸道的損害。潘小平指出，目前臨床上使用的阿司匹林大部分都是腸溶性的，這類阿司匹林在腸道分解，可以把對胃部的影響降到最低。但要注意的是，以往有些病人因為擔心阿司匹林傷胃，總喜歡在飯后服用。但其實腸溶片服藥25分鐘后才會分解，空腹的情況下，藥片一般25分鐘就能到小腸。如果進食了食物，藥片和食物一起擠在胃部，25分鐘內(nèi)可能到達不了小腸，在胃部就分解了，反而有可能引起胃痛， 所以建議阿司匹林腸溶片最好在飯前吃。

食物防卒中

黑木耳是首選

除了藥物，潘小平提倡還可以通過食物預防血管意外事件的發(fā)生?！坝绕鋵τ谀贻p、暫時沒有基礎(chǔ)病的人群，食療是一種不錯的選擇?！痹诒姸嗍澄镏?，潘小平最推崇的是黑木耳和醋。

醫(yī)學研究證實，黑木耳具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，軟化血管，使血液活動順暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時排出體外。至于醋，可以選擇鎮(zhèn)江醋、山西陳醋，“每天喝少量的醋可以潤腸通便，軟化血管。”潘小平自己的服用方法是，每天清早把一小杯醋兌到250毫升的溫水里，然后再加一湯匙蜂蜜，空腹喝下去。

“此外，每天喝少量紅酒，每周吃一次魚都是經(jīng)過臨床研究證實可以改善血管狀況，預防腦卒中的食物療法?！迸诵∑秸f。

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黑木耳壯陽

黑木耳是一種在日常生活中非常常見的家常食物。黑木耳的被譽為“素中之王”，是一種營養(yǎng)價值很豐富的食物。黑木耳可以益氣強身，滋腎養(yǎng)胃，在一定程度上，有著補腎壯陽的功能。當然，除了黑木耳之外，枸杞、黑幕、黑豆、黑芝麻、紫菜等食物，也都具有著壯陽的功效。

1、黑木耳

黑木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，黑木耳還具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發(fā)生。而且還是極好的防癌食品，吃黑木耳可以增加飽腹感，有助于控制體重，保持體形。常食有益于去除面部色斑，養(yǎng)顏美容。

2、枸杞

《中國藥典》記載：枸杞滋補肝腎，益精明目，以表示權(quán)威。實際上，枸杞雖有補腎功能，但并不是其主要功能，枸杞的最主要功能是補肝腎之陰。

3、黑米

從漢代到清末，被稱為“貢米”，是大米家族中身價最高的品種。研究發(fā)現(xiàn)，黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營養(yǎng)價值極高，具有滋陰補腎、健脾暖肝，明目活血的功效。

4、黑豆

又名烏豆，味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)。傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，黑豆是一種有效的補腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。此外黑豆有助于抗衰老，養(yǎng)顏美容等功效。

5、黑芝麻

中醫(yī)學認為，黑芝麻能益肝、補腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容，是極佳的美容食品。常吃黑芝麻可以幫助預防和治療膽結(jié)石，且有健腦益智、延年益壽的作用。

6、紫菜

紫菜性味甘咸寒，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效，含豐富的鈣、鐵元素，不僅有益治療婦女兒童貧血，而且可以促進兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健。可增強記憶。

山藥黑木耳

黑木耳是我們常吃的一種菌類，黑木耳有很好的功效和作用，常吃黑木耳不但可以起到美容的好處，令我們?nèi)莨鉄òl(fā)，皮膚紅潤，而且黑木耳還能起到活血的作用，并且可以預防高血壓和癌癥，黑木耳一般用來搭配肉類做出美味的菜肴，但是黑木耳也可以用來搭配中藥。

我們采用了菌類的黑木耳來搭配中藥里面的山藥可以發(fā)揮到藥膳的功效，山藥黑木耳有很好的食療效果，常吃山藥黑木耳不但可以降低我們血液的糖分，而且還能起到延年益壽等好處。

簡介

菜品口味：咸鮮

主要工藝：炒

所需時間：十分鐘

制作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

營養(yǎng)分析

1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

2.滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷

食材明細

山藥 一根

黑木耳 3朵

鹽 適量

雞精 少許

做法

1.黑木耳水發(fā)2小時2

2.山藥去皮3

3.山藥切片后泡水中4

4.鍋中放油炒黑木耳八分熟時出鍋5

5.另起鍋放油炒山藥片6

6.大火1分鐘后倒入黑木耳 ，加鹽雞精即可

上文我們介紹了一道養(yǎng)生的藥膳山藥黑木耳，我們采用了傳統(tǒng)的中藥山藥來搭配菌類的黑木耳，雖然這種做法比較少見，但是卻可以起到很好的藥膳功效，山藥黑木耳能夠補腎和健胃，能止咳和降血糖，而且還能保護我們的肝臟并且起到延年益壽的功效。

黑木耳有毒嗎

說起黑木耳大家應該不會陌生，在調(diào)涼菜或者是炒肉的時候，經(jīng)常會使用到黑木耳，不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，具有滋補、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血等功效，深受大家的喜愛。不過，有很多有關(guān)黑木耳有毒的負面新聞爆出，讓很多人擔心黑木耳不能多吃。那么，黑木耳有毒嗎？

新鮮木耳

新鮮的木耳中含有光感物質(zhì)，如果人們吃了新鮮的木耳，那么將會導致呼吸發(fā)生困難，而且還困難產(chǎn)生皮膚病。

曬干的木耳

曬干之后的木耳，其含有的光感物質(zhì)就會被分解掉，因此，人們食用曬干之后的木耳是不會中毒的。

黑木耳

黑木耳也是木耳的一種，黑木耳會吸收樟樹的營養(yǎng)成分，然而樟樹是有毒的，因此，黑木耳也不宜食用。

被污染過的木耳

如果木耳長在一些有毒植物的身上，那么也是不能食用的，反之，沒有被污染過的木耳即可食用。

黑木耳禁忌

1、出血性中風的人慎吃：經(jīng)常吃點黑木耳能抑制血小板凝聚，能減低血液中的膽固醇含量，還能防治冠心病，但是出血性中風的人由于凝血功能較差，所以要慎吃。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃：黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

3、木耳不能與濃茶一起吃：濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質(zhì)，黑木耳中含有鐵質(zhì)，濃茶中含有單丁酸，二者共食會發(fā)生復雜的生化反應，影響人體對鐵元素的吸收利用，從而降低了人體內(nèi)鐵的正常含量，而缺鐵容易引起缺鐵性貧血。所以，食用黑木耳時不能喝茶。

黑木耳的做法

黑木耳也是常見的一種菌類，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是很多的，并且海逸降低人體的高血壓，含有的多種氨基酸可以增強人體的免疫功能和預防血腦血管疾病的出現(xiàn)。黑木耳的做法也是有多種的，因為它可以搭配的食材也有很多，既能炒又可以煮湯，并且它的口感相對比較爽脆，適宜大眾的口味。

黑木耳炒五花肉：

備料：五花肉一條，干黑木耳五十克，醬油雞精鹽少許，蒜末適量。

1.五花肉切成塊狀，厚度不要太厚，均勻即可。

2.取干黑木耳用溫水泡發(fā)，泡軟之后切成小塊的形狀，備用。

3.開火燒油，倒入蒜末進行爆香，接著放入五花肉進行翻炒，炒至肉色開始變化。

4.倒入黑木耳，猛火爆炒，待主食材熟透之后加入適量的醬油、鹽、雞精等等，然后即可裝盤食用。

黑木耳炒胡蘿卜：

備料：胡蘿卜一根，泡發(fā)好的黑木耳50克，蔥段50克，姜絲料酒鹽雞精適量。

1.胡蘿卜洗凈之后削皮然后切成小圓片的形狀，待用。

2.黑木耳要事先進行浸泡，用開水泡至木耳變軟，然后撕成小塊的形狀，待用。

3.鍋中下油，油熱之后倒入胡蘿卜和黑木耳。

4.翻炒幾下之后倒入適量的清水，不要太多，然后蓋上鍋蓋讓其在里進行燉煮，煮至蘿卜變軟就可以了。

5.胡蘿卜開始變軟的話就可以開蓋進行大火收汁，并且不斷翻炒，加入適量的蔥段和鹽、雞精，既可以裝碟食用了。

黑木耳炒雞蛋

木耳是一種常見的珍貴食用產(chǎn)品，它的主要生產(chǎn)地就是我們國家。木耳既有野生的又有人工種植的。木耳味道鮮美，營養(yǎng)很豐富，不僅可以單獨食用，還可以搭配各種蔬菜和肉類一起烹飪食用，除此之外，木耳還可以用來入藥，能夠達到活血的作用，還能夠預防以及治療缺鐵性的貧血。

雞蛋也是我們常見的一種食材，我們平時都可以用它來煮著吃或者炒著吃，它也是一種營養(yǎng)比較豐富的食品，尤其是蛋白質(zhì)含量比較高，今天要說的這道黑木耳炒雞蛋就是用到了黑木耳和雞蛋這兩種食材。

食材

木耳50克、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥花適量料酒適量

方法/步驟

1.泡好的木耳摘洗干凈，雞蛋打入碗中;

2.雞蛋里加入適量的鹽、料酒和蔥花攪勻;

3.鍋中油燒熱;

4.倒入蛋液，攤熟;

5.在倒入木耳;

6.在少加點鹽翻炒均勻;

7.出鍋啦。

注意事項

雞蛋加少量鹽和料酒打散，加鹽是為了讓雞蛋更入味，加料酒不但可以去腥，還可以使雞蛋的口感更鮮嫩，顏色也更好看; 木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

黑木耳中的生物堿能促進消化道及泌尿道的腺體分泌，有助于防治膽結(jié)石、腎結(jié)石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維，對減少人體血糖波動及調(diào)節(jié)胰島素分泌有一定的幫助，是糖尿病患者的良好食物。

黑木耳炒雞蛋的做法非常簡單，只要按照上面所說的步驟，將要用到的食材實現(xiàn)準備好，在制作的時候就方便很多，這道菜既營養(yǎng)又美味，是一道不錯的家常菜，希望大家自己動手做一下，要有好的廚藝就必須從簡單的菜肴做起。

如何挑選優(yōu)質(zhì)黑木耳？黑木耳太黑需注意

黑木耳并非越黑越營養(yǎng)

一些不法商販為欺騙消費者，經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。

普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時在潮濕的地方自己也能生長，沒有什么營養(yǎng)價值，而且成本很低，一斤地耳的產(chǎn)地價約為十多元，但經(jīng)染色后就搖身一變成了營養(yǎng)豐富的“黑木耳”，每斤能賣出近五六十元。

造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前，這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷售較多，消費者應學會甄別。

同時，由于黑木耳的吸溶性很強，很多其他物質(zhì)，包括糖、鹽等都能吸收進去，一些不法商販還常使用化學制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。但作為一種化學制劑，硫酸鎂也可作為瀉藥用，是嚴禁添加到食品中去的。

黑木耳并非越黑越好，消費者可通過辨別顏色來區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。

優(yōu)質(zhì)黑木耳的挑選技巧

捏：無論黑白，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。

聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。

若有霉味，說明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。銀耳若有焦味，可能是在加工時烘干過度，雖可食用，但品質(zhì)、風味較差。購買銀耳時，還可以在包裝袋上開一個小孔，聞聞有無刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫。

嘗：純凈的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經(jīng)過額外的“加工”，品質(zhì)差。

黑木耳的吃法黑木耳6大飲食禁忌

我們都知道黑木耳有著非常高的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效，很多人都喜歡在飯菜中添加黑木耳，不僅可以調(diào)味，對身體也是極有好處，可是黑木耳也有自己的禁區(qū)，如果飲食不對，對身體也會造成一定的傷害，那黑木耳的禁區(qū)是什么呢？下面就趕緊和小編一起來看一下吧。

營養(yǎng)豐富不防霧霾

“黑木耳含有豐富的膠質(zhì)，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留于消化道內(nèi)的有害物質(zhì)吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。”專家介紹道，空氣中的污染顆粒更多的是在呼吸道，黑木耳無法對它產(chǎn)生作用，所以吃黑木耳能預防pM2.5的說法不科學。

專家也指出，中醫(yī)所講的“清肺”，實際是清肺熱（肺火，熱極則為火）的意思，也就是人們通常所說的“去火”，與現(xiàn)代醫(yī)學的清除肺部污染物不是一個概念，“中醫(yī)認為肺主皮毛，所以適當吃一點屬性偏涼的食物，如豬肝、胡蘿卜、梨、木耳、蜂蜜等，能起到潤肺、養(yǎng)陰潤燥化痰的作用?！?/p>

黑木耳6大飲食禁忌

黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經(jīng)，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷等，可長久服用，尤其是女性多吃對身體有絕佳益處。現(xiàn)代醫(yī)學證明，黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化，有“食物中的阿司匹林”之美譽。

黑木耳怎樣吃好？專家介紹說，除了常見的炒肉、涼拌之外，飲食油膩、排氣味道酸臭、排便不順的人，也可喝些黑木耳山楂飲，有助于調(diào)理腸胃。

黑木耳飲食禁忌

1、出血性中風患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

3、血脂異常的人要注意食用量

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。

4、選購黑木耳要小心

黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有堿味是用堿水泡過。

黑木耳中常見摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽鹵中的硫酸鈉會影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結(jié)合，形成致癌物質(zhì)硝酸胺，則更為危險。因此，不能食用摻假的偽劣黑木耳。

黑木耳6大飲食禁忌

5、烹調(diào)黑木耳要有技巧

干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

1、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2、溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

3、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃。

有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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