麻山藥怎么去皮

怎么養(yǎng)生。

“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“麻山藥怎么去皮”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！

麻山藥也是屬于人們經常吃的山藥當中的一種，很多地區(qū)的人們就會將山藥這種食材叫做麻山藥的，其實種類是一樣的，這種食材在攝入的時候人們就會感覺到對自己的胃腸道非常好的，尤其是當自己出現(xiàn)腹瀉情況的時候就更加應該要吃這種食材來緩解的，但是必須要去皮后才可以去吃的。

脾虛腹瀉(包括慢性腸炎，消化及吸收不良)

山藥半斤，蓮子、芡實各120克，共研細粉。每次以2～3調匙，加白糖適量，蒸熟作點心吃，每日l～2次，連續(xù)服用，有效。

人參山藥芡實湯- 主治 -遺精

雞皮糙山藥，芡實，麥冬各15克，人參10克，五味子3克,水煎取汁，每日一劑，分2次服。益氣養(yǎng)心，健脾固澀。適用于遺精。[3]

糖尿病，口渴，尿多，善饑

山藥15克，黃連6克，水煎服?；蛏剿?、天花粉等量，每日30克，水煎分服。

凍瘡，丹毒，癰疽腫毒初起

鮮山藥搗爛涂敷于患部，干即更換，數(shù)次即消。(或加蓖麻子仁數(shù)粒一同搗爛外敷更好)。

咳嗽痰喘(包括慢性氣管炎，老人慢性支氣管炎)

鮮山藥搗爛，與甘蔗汁半杯和勻，燉熱服之，一日z次。

項后結塊，赤腫硬痛(包括淋巴結炎腫、項背癰疽等)

鮮山藥一段(去皮)，蓖麻子2～3粒(去殼)，同搗爛研細和勻，貼于患部，一日更換2次

腎虛夢遺，脾虛便涪，老年陽虛，小便頻數(shù)

山藥零余子(山藥藤上所結的珠牙)30～60克，煮熟去皮，加白糖少許，臨睡前服之，勝如山藥。

肺病發(fā)熱咳喘，自汗，心悸，便溏

山藥60～120克，煮汁飲服，或每日適量煮食之

一、山藥蘿卜粥

山藥蘿卜粥是一款咸粥，味美清淡，惹人喜愛，山藥有滋養(yǎng)強壯，助消化，跟蘿卜一起做粥，糯糯的，有營養(yǎng)又好消化。

材料：糯米、大米、山藥、蘿卜、香菇、姜片二片

做法：

1、糯米和大米洗凈浸泡10分鐘。

2、山藥去皮切段水浸泡，蘿卜去皮切小塊，香菇洗凈切小粒。

3、鍋中水燒開放蘿卜和香菇焯燙，大米、蘿卜、香菇放內膽。

4、放山藥，熱水，內膽放入電壓鍋中。

5、加蓋按下營養(yǎng)飯-煮粥健。

6、加鹽調味，滴幾滴香油拌勻，盛碗中撒上蔥花即可。

二、玫瑰山藥泥

這款甜點做法簡單，但是味道很好。山藥口感細密綿軟，口味清甜，夾雜著點點玫瑰花瓣，不僅可以健脾除濕氣，還能美容養(yǎng)顏。

原料：山藥500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，細砂糖2大勺。

做法：

1、山藥入鍋蒸熟，蒸熟的山藥放入盆中。

2、趁熱放入干玫瑰花，放入適量奶粉。

3、放入適量細砂糖調味，把山藥碾成泥，攪拌均勻，用模具造型即可 。

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麻山藥怎么吃 麻山藥的3個吃法

麻山藥是山藥中的一個品種。與鐵棍山藥不同，鐵棍山藥更適合要用，而麻山藥更適合食用，同其他品種的山藥一樣，麻山藥同樣具備豐富的營養(yǎng)，而且味道非?？煽?。麻山藥種含有豐富的淀粉，氨基酸以及各種礦物質和微量元素，對于人體健康大有益處，麻山藥的做法是很多的，桂花山藥就是不錯的食譜。

無論是健康人，還是體質虛弱的人，都適合吃麻山藥，每天吃適量麻山藥，對于維持身體健康很有好處，脾胃不和的人更要掌握一些麻山藥的做法，并且要多吃一些麻山藥，這樣對虛弱的脾胃能夠起到很好的滋養(yǎng)作用。

桂花山藥

材料

麻山藥，桂花糖。

做法

1.將山藥洗凈，去皮。將去皮后的山藥切成長條狀。

2.湯鍋燒開水，水量以剛能沒過山藥為宜。

水開后放入冰糖與山藥。大約煮10分鐘關火。

繼續(xù)在鍋里悶一會兒，讓它自然涼透。

3.將山藥撈出，裝盤，然后淋入桂花糖即可~

山藥釀豆腐

主料

冷凍五花肉6片，有機青菜150克，麻山藥1小段約50克，嫩豆腐1盒，王米筍3-5根，蛋黃3個，鹽，雞精1小匙。

做法

1、山藥去皮，和玉米筍一起放入滾水中汆燙一下，撈出切丁，混合拌勻成餡料。

2、嫩豆腐放入碗中搗碎，加入調味料拌成豆腐糊;冷凍五花肉洗凈。

3、青菜洗凈，均勻放入適量餡料，涂上一層豆腐糊，分別用一片五花肉卷起來，放上蛋黃，移入蒸鍋中，以小火蒸7-8分鐘，即可端出。

白糖麻山

原材料：麻山藥，白糖，食用油。

做法

1、首先，麻山藥洗凈，去皮，切段，注意：一定帶上一次性手套,不然很可能過敏。

2、麻山藥放入鍋里蒸熟

3、這時候炒糖汁，油溫七成熱的時候下糖，炒到變色冒泡的時候就關火，別過火，當時手太著急就沒拍糖汁的成品

4、麻山藥和糖汁一起倒入鍋里煮，有高壓鍋的可以用高壓鍋。等糖汁收得差不多，入味了就可以裝盤了，最后一張裝盤后淋了一些糖桂花。

麻山藥適用于身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉虛勞咳嗽、遺精盜汗、糖尿病及夜尿增多等。

山藥營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、精氨酸、維生素、糖類、礦物質、黏液質、淀粉等多種物質，其中淀粉酶分解淀粉，所以補而不滯。

麻山藥的營養(yǎng)價值非常高。

這是因為它含有豐富的粘液質、淀粉、氨基酸等成分，同時還含有一些維生素以及微量元素。

因此，每天吃一些麻山藥對身體是大有好處的。

尤其是，它蒸煮之后，口感綿軟，利于咀嚼、吸收，更適宜像老人和孩子這樣牙齒不好的人食用。

麻山藥不只清肺，還助消化。麻山藥可以入藥，是一種補益藥，它入肺及脾胃經。

因此，有清肺、潤肺、補脾之功效。

麻山藥還能實脾，脾胃健則促進消化吸收。

除此之外，它還有去濕去蝕的作用，對于浮腫病人、婦女產后、兒童腹瀉也有一定的治療作用。

山藥釀豆腐以及桂花山藥是麻山藥的做法中的兩種，山藥釀豆腐結合了豆腐和山藥的營養(yǎng)精華，含有人體需要的8種氨基酸和豐富的蛋白質。桂花山藥口感香甜，甜而不膩，非常符合小孩子的口味，對于小兒積食以及消化不良，治療效果是非常好的。

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麻山藥

麻山藥，這個詞大家聽了也許會犯糊涂，認為是山藥的另外一個品種，其實麻山藥就是山藥的另外一個稱呼。大家對山藥了解多少呢？今天小編的小編就來為大家一一講解山藥的好處及功能，一起來看看吧。

麻山藥可以食用，也可以藥用。山藥的好處有很多的，它可以健脾養(yǎng)胃，促進消化。山藥還對兒童腹瀉有一定的治療作用，也可以減肥的。

麻山藥的營養(yǎng)價值

1、健脾益胃助消化

麻山藥有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

3、降低血糖

麻山藥還可以降低血糖，它可治療糖尿病，所以患有糖尿病的人可以多食用一些山藥。

4、延年益壽

麻山藥有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

麻山藥的功效與作用

1、麻山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。

2、麻山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

3、麻山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。

4、麻山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

麻山藥的存儲

若麻山藥買來后并沒有切開，那就直接放在陰涼同分的地方就可以了。但是要是已經切開了就用濕布蓋著，分開放在袋子里，然后再冰箱保鮮。

麻山藥的選購

在選購麻山藥的時候，大小一樣的山藥，較重的較好，同一品種的上要須毛越多的越好，須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。營養(yǎng)也更好，最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅、質量差。

西紅柿炒山藥

材料：麻山藥、西紅柿、大蔥、植物油、糖、鹽、味精。

做法

1、鍋內倒入適量植物油。

2、油燒開后放入蔥花爆鍋。

3、將切好的西紅柿倒入鍋內煸炒。

4、炒至西紅柿成為漿狀，加入切好的山藥片煸炒幾下，然后加入適量的水，蓋上鍋蓋稍住片刻，開鍋后放入鹽，味精。

麻山藥粥

麻山藥粥：生山藥，研為細末，大米煮粥食用。治糖尿病、腹瀉、消瘦。

功用：養(yǎng)心陰，止煩渴。用于糖尿病心陰虛者，可見有心煩口渴、多飲多食、小便頻數(shù)量多等表現(xiàn)。

總結：通過小編的上文的介紹，大家都知道麻山藥是什么了嗎？大家對麻山藥的價值有了了解了嗎?大家知道麻山藥的功效了嗎？麻山藥的功能有很多的，大家可以一起試試，對身體養(yǎng)生很有好處的。

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麻山藥豆怎么吃

麻山藥豆可能很多人們都不知道這是什么樣的東西，其實這種物質是屬于山藥的一種，含有的營養(yǎng)物質也和我們平常所吃的山藥比較相似，會具有非常明顯的食補效果，另外還可以有補腎補氣和益心安神的效果，因此當人們感覺到自己的處在亞健康狀態(tài)的時候就可以食用一些麻山藥豆來滋補。

山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”，有食補作用。其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。

一.油炸山藥豆糖雪球

做法：山藥豆洗干凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調勻后加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。

糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗干凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。

二.山藥藥膳湯

配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法：1.先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水;水煮沸后將肉撈至湯罐中，)

再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就大功告成。特點：中醫(yī)認為天為陽、地為陰，而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。

三.山藥糖葫蘆

做法：山藥豆洗干凈蒸熟，用竹簽串好，取適量白糖熬成漿狀，像傳統(tǒng)的制作糖葫蘆的做法蘸好。

四.冰糖山藥豆

做法：

1.山藥豆洗凈，穿在竹簽子上;

2.準備好冰糖，鍋里放一點油，然后放冰糖，小火不停的攪;中途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀;

3.把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。

五.山藥粥

做法：像平時煮粥一樣在大米粥里加上山藥和適量冰糖，清香可口。

蒸山藥去皮嗎

山藥是我們生活中比較常見的食物，具有很高的營養(yǎng)價值，對身體的健康具有很好的滋養(yǎng)滋補的作用，尤其是陰虛火旺的朋友特別適合吃山藥，但是在處理山藥上比較麻煩，尤其是削皮，比較粘膩，容易沾到身上。山藥的吃法也很多，但是蒸山藥需要去皮嗎?

方法/步驟

1.山藥買回來不要沾手，用紙巾捏著直接放入鋼鍋內加水煮。

2.先用大火燒沸，再用文火煮，煮上個30~40分鐘。也可以用器皿蒸把它蒸熟。

3.用筷子試一下，山藥軟了就熟透了，這時候就可以關火了。

4.用筷子夾起來放到盤子里，冷涼。

5.這時候皮就很好削了，用削皮器削干凈。

6.山藥一般配藍莓醬比較好吃、可口。

7.沒有藍莓醬也可以配蜂蜜，營養(yǎng)吸收好。

山藥有如下作用：

1.降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病癥。

2.延緩衰老現(xiàn)代科學證明，山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。

3.抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環(huán)磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。山藥還能加強白細胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。

4.可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進上皮生長、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。

山藥豆怎樣去皮？

山藥豆也就是指比較小的山藥，看起來就好像一顆顆豆子一樣，要知道山藥是不可或缺的養(yǎng)生類食材，平時生活中多吃一些對于身體健康還是很有益處的。不過山藥在吃之前，需要對其進行特殊的處理才行，具體就是講山藥的外皮去掉。那么問題來了，山藥豆怎樣去皮最簡單?

1、小山藥蛋怎么去皮

1.1、準備一張錫紙(烘焙用的)。

1.2、將錫紙亮面朝外,揉成一團。

1.3、用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍。

1.4、將搓揉過的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉數(shù)漂浮出來了。

2、藥蛋怎么保存

山藥蛋的功效與作用與山藥一樣,它有著補脾腎的功效。而且山藥豆既能夠補氣,還養(yǎng)陰,在滋補方面有很好地食療效果。因此,有人喜歡囤山藥豆在家慢慢吃,但是,如果儲藏不當,山藥豆就浪費了。尤其夏天,潮濕的空氣更容易讓山藥豆變質。

山藥蛋的保存方法和土豆差不多,只要放在通風且不潮濕的地方不讓它發(fā)芽就不會變質的。如果是煮熟了的山藥豆最好就用保鮮膜包好或者是放入保鮮盒中再放入冰箱保存,最好不要放入冷凍室,山藥豆冷凍后可能會降低其食療效果,口感也會受影響。

另外,山藥蛋也可以直接切片曬干后保存,不過,曬干后的營養(yǎng)價值自然沒有新鮮的山藥豆高。所以,小編建議容易購買到山藥豆的朋友,就不要一次性買太多山藥豆,新鮮買新鮮吃。

3、山藥蛋的功效與作用

3.1、山藥蛋有健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

3.2、山藥蛋有延年益壽的功效:山藥蛋含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。

山藥要去皮嗎

山藥的制作方法比較多，山藥可以去皮之后能夠進行制作，當然山藥的味道是比較清淡的。而且山藥能夠制作成其他的食物，那么制作山藥是人們喜歡的，而且營養(yǎng)價值能夠滿足人體的需求?？墒窃谥谱魃剿幍臅r候人們經常會發(fā)生爭議，山藥要去皮嗎？

1、吃山藥要去皮嗎

山藥皮本身的作用和功效是非常多的,山藥本身的營養(yǎng)價值非常的豐富,能夠很好的幫助我們身體補充營養(yǎng),同時山藥中含有大量的微量元素,不僅能夠補充營養(yǎng),還能夠促進其他營養(yǎng)的吸收效率,所以很多身體虛弱的患者朋友可以選擇吃山藥皮來幫助病情緩解,還能夠提高自身的身體素質。不僅含有豐富的營養(yǎng)價值之外,山藥皮含有非常豐富的醫(yī)用價值。

2、山藥如何去皮

方法一,可以用干凈的清潔球來回輕輕搓,搓山藥時可對著水龍頭下邊放水邊搓,水可放小的,免得浪費水,這樣搓出的山藥不會使你的手癢,也不會變色并且還不會粘手。

如果是溫縣鐵棍山藥,不建議去皮,皮的營養(yǎng)價值也很高。實在想去皮,可以蒸熟了后很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可?？梢哉糁罅艘院笤偃テ?順手便可以撕掉,就和紅薯蒸完以后的效果差不多。

方法二,切成5厘米左右的段,然后用去蘋果刀,慢慢削。

方法三,用干凈的鋼絲球邊洗邊擦這樣很簡單,皮也因為很薄會掉的。正宗鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅,所以不去皮食用無害,亦可補充銅元素,銅是構成身體氧化酶的重要離子,有很多特殊的必須的生理作用。正宗山藥在新鮮狀態(tài)下清洗干凈表面的泥土,切片或整條連皮使用即可。

3、處理山藥時的止癢妙方

3.1、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘后,這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皂角質。這種方法不危險但是效果沒那么明顯。

3.2、手上戴手套。防患于未然,山藥清洗干凈要削去外皮的時候建議帶手套,或在手上套個保鮮袋,杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對值得借鑒的好方法。

3.3、先蒸再去皮?？梢詫⑸剿帋ふ粢幌略賱兤?這樣皂甙成分也不會引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的山藥,而是燉山藥或者燒山藥等吃法,此法非常好。

3.4、火上烘一下。由于易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以,如果怕過敏,剝完山藥或者切完之后,可以把手洗干凈,然后在火上烘一下,就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效,但是有點危險。

吃了山藥舌頭麻麻的

山藥是一種常見的根莖類的蔬菜，很多人都比較喜歡吃，它的營養(yǎng)價值也是非常不錯的，平時在給山藥削皮的時候，大家都有這樣的印象，一定要把手保護好，不然的話山藥里面的黏液會對皮膚造成不良的刺激，平時在吃了消炎藥以后，如果舌頭發(fā)麻，這往往和山藥沒有煮熟有關，當然也可能是其他的原因造成的，我們來看一下。

吃山藥舌頭麻怎么回事

1、山藥未熟透

山藥中含有很多的植物堿、皂角素，這些成分食用之后就會給人一種口舌麻木的感覺，這些成分經過充分加熱之后便能消除，但若是食用的山藥沒有完全熟透，食用可能引起口舌發(fā)麻。

2、吃到了山藥皮

山藥的皮是山藥中植物堿和皂角素的主要存在部位，山藥若是沒有仔細去皮，在塊莖肉質上還帶有一定的山藥皮，食用時咀嚼了這種山藥皮也會引起口舌發(fā)麻，不過不死很強烈，一般用清水漱口幾次就能清除掉異感。

3、烹飪方法錯誤

山藥最好的烹飪方法是煮湯，這種方法能確保山藥充分熟透，也能最大程度的溶解掉山藥中的植物堿和皂角素，很多人吃山藥卻是采用蒸山藥的方法，這種方法山藥中的很多成分都得不到水去溶解，會使發(fā)麻的物質溶解到山藥肉質中，吃的時候也會有口舌發(fā)麻的現(xiàn)象。

4、過敏

山藥中含有的皂角素、植物堿以及粘液蛋白都屬于過敏原，過敏體質的人食用可能會出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，不嚴重時便常見口舌發(fā)麻的現(xiàn)象。

吃山藥舌頭發(fā)麻怎么辦

1.清水漱口：山藥中使人口舌發(fā)麻的物質可融入水，因此，在感覺打到發(fā)麻時用清水進行漱口，反復幾次即可去除異感。

2.補充維生素：維生素C食物對山藥過敏有很好的輔助治療效果，若是因輕微過敏引起的舌頭發(fā)麻，食用一些含有維生素C高的食物，能緩解癥狀，常見的有：橘子、西紅柿、柚子、李子等。

麻山藥豆和麻山藥區(qū)別有哪些?

不少人都覺得麻山藥豆和麻山藥是兩種不同的食物，其實山藥是山藥植株的地下莖，是一種同樣的食物，并沒有太大的區(qū)別，都是健脾、滋補的養(yǎng)生佳品。生活中山藥的吃法有很多，可以清炒、可以煮飯、也可以燉湯等，味道都非常美。

一、山藥豆和山藥的區(qū)別

眾所周知，山藥是秋冬養(yǎng)生的好食物，但市面上還有一種叫山藥豆的食物，這兩者究竟有何區(qū)別?其實，山藥是山藥植株的地下莖，山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽，又稱零余子、山藥籽。

山藥豆和山藥一樣，都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養(yǎng)生佳品。首先，山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化吸收。其次，山藥豆中的黏液蛋白，可降低血液膽固醇，預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護動脈血管，預防動脈硬化。最后，山藥豆中的皂甙、黏液質有益肺止咳的功效。

二、山藥豆怎么保存

夏天購買了山藥豆如果保存不當就很容易發(fā)芽、變質，這樣就不能吃了。將山藥豆長期存放在高溫的環(huán)境中也容易變質，到底山藥豆怎么保存才好呢?實際上，山藥豆的保存方法和土豆差不多，最主要的是要保證環(huán)境通風干燥，放在潮濕的地方它就容易發(fā)芽。

如果是吃不完的山藥豆，可以直接切片曬干后保存，雖然曬干后的山藥豆營養(yǎng)價值沒有那么高，但是這也不失為一種很好的保存方法。如果是煮熟了的山藥豆，那么可以直接用保鮮膜包好或者放入保鮮盒中，再放入冰箱的冷藏室中保存。當然，這種方法也不適宜存放過久，否則它還是會變質的。

營養(yǎng)師建議大家一次最好不要買太多山藥豆，尤其是夏天，即便是放入冰箱中，冷凍之后也會降低其食療的效果，口感也會受到影響。山藥豆日常最好存放在溫度10攝氏度以下的環(huán)境內。

麻山藥怎么吃才壯陽?

所謂麻山藥就是山藥，適量食用能達到補腎壯陽的目的，是一種不可多得的食材。營養(yǎng)專家介紹，山藥搭配枸杞、蓮子、排骨、杏仁、桂圓、核桃等食材壯陽的效果會更好一些，大家可以根據(jù)自己的口味進行選擇，效果會很驚人。

1、山藥可以配枸杞一起吃。

山藥可以起到滋補的作用，而且，如果將山藥和枸杞配在一起吃，比如，可以用小米來和山藥、枸杞來熬粥，則能起到更加滋補的作用，可以發(fā)揮補腎益精，清熱解渴的功效。

2、山藥可以配蓮子同食。

山藥能補腎，這是大家都非常了解的功效，特別是對于老年人，應該多食山藥和蓮子，這種同食的方法，能夠起到補肺益腎的效果，而且，蓮子還有固精止瀉的作用。

3、山藥可以燉排骨。

我們知道，排骨是具有滋腎益精的作用，而且如果山藥和排骨一起燉，能起到滋潤的作用，讓我們的心肺和腎等得到較好的調理。

4、山藥來配杏仁也不錯。

杏仁和山藥一起吃，能夠起到很好的降氣清火、補充中氣的作用，山藥搭配杏仁，是益腎健脾的良好搭配，具體可以將山藥和杏仁煮成粥，能滋潤臟腑、固精補腎。

5、山藥來配桂圓一起吃。

桂圓也能喝山藥一起吃，能夠固腎補精，養(yǎng)護肌膚，而且還能補血安神、強健機體，這種吃法我們學會了，就可以滋補強身、保護我們的腎。

6、山藥搭配核桃一起吃。

山藥不僅味道比較好，而且具有補腎健脾的作用，除了能夠健脾、補鈣、養(yǎng)胃的作用以外，還可以益腎填精。通過潤腸通便、健身補腦意外，還可以與核桃搭配食用，補中益氣。

山藥去皮后變黑怎么辦？

山藥是一種滋補效果很好的食材，經常吃可以調理腸胃功能，治療消化不良，還有降血壓和抗衰老等功效，是很多家庭中經常用到的食材。當我們準備吃山藥的時候，是需要提前去皮的。有的主婦發(fā)現(xiàn)，自己提前去皮的山藥在準備下鍋的時候，表皮已經變黑了，這是怎么回事，該怎么辦呢?

山藥去皮后變黑怎么辦

山藥去皮后會被氧化變黑，這種變化是不可逆的，因此，一旦變黑只能再次去掉表層變色部分，內層的山藥肉依舊白皙。

山藥去皮后為什么會變黑

山藥中含有一定量的酚類物質，也含有酚類氧化酶，在去皮之后接觸到空氣中氧氣，酶被激活，使得酚類物質被氧化成醌類物質，呈現(xiàn)出黑色、褐色或紫色。

削好皮的山藥怎么保存

1、需較長期保存的

山藥去皮切塊后，不一次性吃完的話，需較長期保存的，要避免接觸空氣，瀝干水，用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。不過，最好是按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝后要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。準備拿出來食用前先解凍。

2、需短期保存的

山藥切片后，不馬上食用，但短期內會用來食用的，可把削皮后的山藥浸在冷水里，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。防止氧化發(fā)黑，浸泡在鹽水中效果更好。在食用時，待水燒開即直接下鍋即可，無須解凍，既方便又能確保山藥品質?；蛘哌x擇放在加有醋的冷水里，還可泡在檸檬水里，等炒山藥的時候再撈出來。

保存去皮山藥小貼士

1、剝皮后的山藥非常滑手，在手上涂些醋或鹽之類的東西會好處理一些。

2、切山藥不要用金屬制的道具(不銹鋼的可以用)，用木制的或者所料制的刀具。用菜刀切開山藥的話，山藥與刀的金屬面接觸也可能會變色，包括炒菜時的鐵鍋也是。生活總這樣的現(xiàn)象很常見，如蘋果、介質、蓮藕等，切開后果肉與空氣接觸時間長了顏色也會漸漸變深。

3、帶皮的山藥上有很多須，削皮的時候這些須會減慢削皮的速度，可能還沒完全去皮好，山藥就變黑了，建議先把山藥放火上迅速的過一下，燒掉上面的須，這樣削皮變快了，也減少了與空氣接觸的時間。

4、以免山藥接觸鐵鍋后變色，先把帶皮的山藥放入蒸籠或者微波爐加熱一分鐘，可以讓多酚氧化酶失效，這樣就不會變黑了。

5、山藥切后變黑了是因為氧化了，但并不會影響山藥的食用，食用后也不會有任何的不妥，可以放心吃。只是入菜時會顯得不太美觀而已。

麻山藥怎么做好吃?

麻山藥就是我們生活中常說的山藥，營養(yǎng)價值非常高，可補腎壯陽、可降低膽固醇、改善失眠、延緩衰老等，因此深受大家的喜愛。山藥的常見吃法有很多，比如木耳炒山藥、山藥排骨湯等口感都非常好，大家不妨自己在家做一下嘗一下。

一、木耳炒山藥

1. 山藥去皮洗凈，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中備用。

2. 木耳洗凈去根摘成小片。

3. 蔥姜切沫，蒜切成小片。

4. 紅椒和青椒切成菱形。

5. 鍋中放入清水300克，大火燒開，放入山藥和木耳，焯一下水倒入漏勺，控水備用。

6. 鍋中下油10克左右，大火燒熱下入蔥姜蒜爆香。

7. 加料酒。

8. 放入山藥、木耳、紅椒、青椒翻炒，放鹽、味精、白糖、雞粉。加少許清水，大火燒開。

9. 然后用5克的淀粉勾芡，大火翻炒幾下。

10. 淋入香油出鍋裝盤。

二、山藥排骨湯

1.從超市買剁好的排骨段，用水洗凈備用。

2.山藥去皮洗凈，切成滾刀塊。

3.枸杞泡水備用。

4.將蔥姜切片。

5.鍋中加清水燒開，放入切好的排骨，撇去浮沫，焯凈血水，放入漏勺備用。

6.鍋內下10克色拉油，待油溫燒至7成熱，下蔥姜，排骨爆香，加入1500克清水，燉制30分鐘，之后加入鹽10克，雞粉10克，料酒10克，放入山藥枸杞燉10分鐘出鍋。

三、山藥的功效

1.滋補健身，延緩衰老

國內外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。

山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用。

山藥富含對人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

2.收澀固腸止瀉

山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。

山藥能滋陰又能利濕，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。

山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因為山藥可平補脾氣，加強了補氣運脾之功，故能止大便。

山藥豆用去皮嗎

山藥豆可能很多人都不是那么清楚的，也沒有在生活中見到過的，更加是沒有吃過的，而且這種食材在烹飪的時候是必須要去皮的，否則的話就會使得自己做出來的菜肴不是那么好吃的，而且只有去皮之后才可以更加容易煮熟的，不然的話就很難去將這種食材煮熟的，甚至是出現(xiàn)烹飪失敗的情況。

一.油炸山藥豆糖雪球

做法：山藥豆洗干凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調勻后加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。

糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗干凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。

二.山藥藥膳湯

配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法：1.先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水;水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就大功告成。

特點：中醫(yī)認為天為陽、地為陰，而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。

三.山藥糖葫蘆

做法：山藥豆洗干凈蒸熟，用竹簽串好，取適量白糖熬成漿狀，像傳統(tǒng)的制作糖葫蘆的做法蘸好。

四.冰糖山藥豆

做法：

1.山藥豆洗凈，穿在竹簽子上;

2.準備好冰糖，鍋里放一點油，然后放冰糖，小火不停的攪;中途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀;

3.把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。

五.山藥粥

做法：像平時煮粥一樣在大米粥里加上山藥和適量冰糖，清香可口。

六.酸奶山藥豆

tulaoshi做法：

1.將山藥豆洗凈，山藥豆上有很多土，要多洗幾遍才能徹底洗凈;

2.洗凈的山藥豆放入平底盤中攤開，入蒸鍋中，蒸10分鐘即可;

3.蒸的同時，將酸奶和果醬放入大碗中，徹底攪拌均勻;

3. 吃的時候，把果醬酸奶澆在蒸熟的山藥豆上即可。

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