在薯類大家族中，除了我們熟悉得不能再熟悉的紅薯、紫薯、芋頭、土豆外，還有位經(jīng)常被大家忽略的成員，山藥。山藥除了可以拿來燉湯、清炒外，還可以拿來清蒸做主食吃，并且以低熱量、高營養(yǎng)價(jià)值的特點(diǎn)，受到不少健身減脂人士的喜歡。

明代藥圣李時(shí)珍在其著作《本草綱目》中，曾這么提到過山藥，“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛“。在民間，山藥還有“神仙之食”的美譽(yù)。我國產(chǎn)山藥的地方較多，其中有6個(gè)山藥產(chǎn)地比較出名。

那今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)山藥的話題，一起來看看，這6個(gè)山藥產(chǎn)地都在哪里？產(chǎn)出的山藥有啥特點(diǎn)？有沒有你的家鄉(xiāng)？

1、河南焦作（懷山藥）

焦作，位于河南省的西北部，是全國著名的“百年煤城”，也是司馬懿、韓愈、李商隱等名人的故里。焦作地處太行山與黃河之間的狹長沖擊平原，土壤中的礦物質(zhì)含量較多，加上當(dāng)?shù)貧夂?、日照等特點(diǎn)，給山藥的生長，提供了非常好的天然環(huán)境。

說到焦作特產(chǎn)，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的懷山藥，大家或許會(huì)比較陌生，但提到“鐵棍山藥”，相信很多朋友都會(huì)至少略有耳聞。鐵棍山藥屬于懷山藥中的一個(gè)品種，也是山藥中的“極品”。

關(guān)于懷山藥，秦漢時(shí)期的中醫(yī)學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》就曾記載過，“山藥以河南懷慶者良”。焦作在古代被稱作懷慶府，山藥、地黃、菊花和牛膝并稱為當(dāng)?shù)氐摹八拇髴阉帯?，并名揚(yáng)四海。懷山藥位居“四大懷藥”之首。由此可見，懷山藥出名可不是一兩天的事了。

2、山東菏澤（陳集山藥）

菏澤，位于山東省的西南部，地處山東、江蘇、河南、安徽四省的交界地帶，也是中國出名的“牡丹之都”。陳集山藥產(chǎn)自菏澤定陶區(qū)的陳集鎮(zhèn)，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。陳集山藥一般在冬季采挖，久煮不散，吃起來口感又面又沙，香中帶甜。

陳集山藥里，還可以進(jìn)一步分成兩大品種。一種叫“雞皮糙山藥”，外表長著類似雞皮毛囊的粗糙斑點(diǎn)，很像雞皮，口感較粉糯，也是陳集山藥里較常見的品種。還有一種叫“西施種山藥”，是陳集獨(dú)有的稀有品種，產(chǎn)量較小。

3、河北蠡縣（蠡縣麻山藥）

蠡縣，隸屬河北省保定市，是麻山藥的主要產(chǎn)區(qū)，有“中國山藥之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。蠡縣土壤屬于沙壤質(zhì)潮土，土種上虛下實(shí)，溫差較大，非常適宜種植麻山藥。據(jù)史料記載，蠡縣的麻山藥種植，距今已有2000多年的歷史。

蠡縣麻山藥是當(dāng)?shù)爻雒奶禺a(chǎn)，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。麻山藥外形粗細(xì)勻稱，大小規(guī)整，根須較密較長，帶有其它山藥沒有的淡淡的麻感。麻山藥掰開后能拉出綿綿的細(xì)絲，色澤潔白，肉質(zhì)厚實(shí)，吃起來粉性十足，香甜可口，無論拿來燉湯，還是小炒，都非常好吃。

4、湖北利川（利川山藥）

利川，隸屬湖北省恩施土家族苗族自治州。當(dāng)?shù)赝寥婪饰?，物產(chǎn)豐富，還有“貢米之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。利川屬于亞熱帶大陸季風(fēng)性氣候，氣候變化較大，山地氣候明顯，四季分明，也就形成了當(dāng)?shù)厣剿幍莫?dú)特品質(zhì)。

當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的利川山藥，具有將近1500多年的種植歷史，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。利川山藥最長的可達(dá)1米以上，斷面粘性足，可拉絲，肉質(zhì)潔白，吃起來口感也是細(xì)膩綿軟，香甜適口，還有“林野山珍”之美譽(yù)。

5、山東新城（新城細(xì)毛山藥）

新城，隸屬山東省淄博市桓臺(tái)縣。大家可能對“新城”這個(gè)地方比較陌生，但是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的新城細(xì)毛山藥，可是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，具有非常悠久的栽培歷史，早在明清時(shí)期，就已經(jīng)享有盛名，并且還曾是朝廷貢品。

新城細(xì)毛山藥的外觀又細(xì)又長，肉質(zhì)細(xì)膩，口感香甜。除此之外，新城細(xì)毛山藥還具有“易煮”的特點(diǎn)。一般的山藥，可能要蒸半個(gè)小時(shí)才感覺到可以吃了。新城細(xì)毛山藥只需要蒸煮10分鐘左右，肉質(zhì)就會(huì)變得香糯軟滑，吃起來也是又粉又甜。

6、江西九江（瑞昌山藥）

九江，地處江西省北部，也是具有悠久歷史的文化名城。中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品瑞昌山藥，正是產(chǎn)自九江的瑞昌地區(qū)。瑞昌當(dāng)?shù)貫榍鹆?、低山地貌，土層較厚，土壤中富含有機(jī)質(zhì)，給山藥的生長，提供了得天獨(dú)厚的地理環(huán)境。

瑞昌山藥具有500余年的種植歷史，在清朝時(shí)期，曾是進(jìn)貢給皇帝的朝廷貢品，也是御宴“拔絲山藥”的指定用料。和其它山藥相比，瑞昌山藥中的水分含量較少，淀粉含量較高，因此吃起來口感要更香糯，還具有久煮不糊的特點(diǎn)。

【懶喵心得】

上面提到的6個(gè)地方，河南焦作、山東菏澤、河北蠡縣、湖北利川、山東新城、江西九江，都是我國非常出名的山藥產(chǎn)地。當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的懷山藥、陳集山藥、蠡縣麻山藥、利川山藥、新城細(xì)毛山藥、瑞昌山藥，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，可以說都是經(jīng)過評選，比較出名的山藥。

大家下次選購山藥時(shí)，如果沒有更好的選擇，不妨認(rèn)準(zhǔn)這6個(gè)地方產(chǎn)的6種特色山藥，吃起來香糯甘甜，都是山藥中的珍品。

用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，可以隨手點(diǎn)個(gè)關(guān)注噢~

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