山藥是比較好保存的蔬菜，但是有的時候買多了還是需要注意一下保存的的方法的，很多人都不知道這些技巧，下面介紹山藥怎么保存 最詳細的保存方法。

山藥怎么保存

山藥短期保存和食用方法

買回山藥后，將山藥去皮切塊后按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝后要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。

在食用時，待水燒開即直接下鍋即可，無須解凍，這樣既方便又能確保山藥品質(zhì)。

山藥長期保存方法

常溫通風(fēng)保存法

如果家里通風(fēng)設(shè)施比較好的話，可以放在常溫通風(fēng)處保存，使用這種方法一般可以存放3～6個月，在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥，最好能讓他們散開。

米酒浸泡法

這種方法不經(jīng)常使用，因為運用不好，會讓破壞山藥的口感和品質(zhì)。其做法是，將山藥折斷，然后將切口處用米酒進行浸泡，再用吹風(fēng)機吹干，促使傷口愈合，最后用餐巾紙包好，放在陰涼處，可保存數(shù)月左右。

冰箱冷藏法

據(jù)了解，山藥在1～4℃的溫度中可以保存3年左右，因此，在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進行冷藏。山藥在冷藏的時候，應(yīng)與水果分開，以免因水果放出的乙烯而導(dǎo)致山藥變質(zhì)。

冷庫保存法

這種方法適宜中山藥種植廠家或山藥加工廠進行大量保存，采用這種方法時，冷庫的溫度要長年保持在2～6℃，這樣可以保存數(shù)月。

哪種山藥最好

最好的山藥品種當屬鐵棍山藥。

最好的山藥產(chǎn)地當屬河南焦作(原懷慶府)，當?shù)厮a(chǎn)山藥稱為“懷山藥”。

因此，最好的山藥自然是鐵棍懷山藥了!其中壚土鐵棍懷山藥品質(zhì)又高一層。

此外，山東菏澤、湖北武穴、湖北谷城、江西瑞昌等地產(chǎn)的山藥也久負盛名。

山藥去皮有訣竅

戴手套水中削

山藥好吃又滋補，可是有一個缺點，手碰到黏液容易過敏。這是因為山藥分泌的黏液里含有植物堿和皂角素，有很強的刺激性，接觸到皮膚會很刺癢，用水洗也無濟于事。去山藥皮時，如果碰到手上，就會很難受好一陣。怎么去皮最方便呢?

專家建議可戴塑膠或一次性手套，在水中削山藥皮。這樣不僅不會讓粘液粘在手上，也可以防止山藥在手中打滑。

如不慎粘液粘到手上怎么辦?可先用清水加少許醋洗。山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，剛削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。食用油涂于手上可有緩解。山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

山藥排骨湯的山藥可以吃嗎

很多時候，人們在喝湯的時候，都認為那些煮湯的材料的營養(yǎng)都會隨著湯而被煮出來了，所以湯渣是沒有營養(yǎng)的了，只要喝湯就好。其實，事實并非如此呢，山藥排骨湯的煮后的山藥其實是仍然可以食用的。

山藥在做山藥排骨湯的時候，一部分的營養(yǎng)會隨著高溫以及水而融合在湯里面，但是還是存在這部分的營養(yǎng)在山藥自身里面的，而且經(jīng)過長時間煮的山藥，雖然會被煮爛，吃起來口感也是軟軟的、綿綿的，但是山藥仍然有營養(yǎng)價值哦!

不僅如此，山藥排骨湯中的排骨造煮完湯之后還是可以吃的。所以，別再傻傻地喝湯了，湯料也是可以吃的。

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