hello~美食話家常的讀者們！今天小編就來(lái)分享一下挑選山藥的方法，進(jìn)來(lái)就點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧，每天都有更新的呦~

說(shuō)到山藥，大家應(yīng)該不會(huì)陌生，山藥本身既是一種食材又是一種藥材，可以做很多種美食，像清炒山藥，山藥燉雞，山藥炒木耳等等都是非常常見(jiàn)又美味的菜肴，同時(shí)山藥作為一種藥膳，對(duì)于健脾胃，益氣補(bǔ)血的作用也非常好，山藥口感有清脆的也有軟糯的，對(duì)于做菜的話，就選口感清脆的，對(duì)于煲湯的話就選口感軟一點(diǎn)的。很多人在挑選山藥的時(shí)候有時(shí)候分不清什么樣子的山藥口感是什么樣子的，也不知道怎么挑選一根好的山藥。

對(duì)于許多朋友來(lái)說(shuō)，對(duì)于好山藥具有哪些特征一般是不清楚的，也不知道怎么去辨別是很常見(jiàn)的事，一般在進(jìn)菜市場(chǎng)購(gòu)買山藥的時(shí)候，常常是憑著自己的生活經(jīng)驗(yàn)，選個(gè)頭大的，或者選長(zhǎng)的粗一點(diǎn)的，這樣的山藥看起來(lái)長(zhǎng)得壯實(shí)，應(yīng)該是最好的，其實(shí)不是這樣的，在買山藥的時(shí)候，只要牢記這三點(diǎn)，別管它都長(zhǎng)多粗，保證山藥一挑一根準(zhǔn)。下面小編就來(lái)告訴大家怎么挑選山藥吧。

1、看外觀

一般來(lái)說(shuō)，好的山藥表皮是沒(méi)有其它的贅生物，清爽干凈，也沒(méi)有異常的痕跡，沒(méi)有被蟲(chóng)子咬過(guò)的痕跡，也會(huì)沒(méi)有染病留下的疤痕和色塊，并且沒(méi)有不明顏色的斑點(diǎn)，這樣的山藥一看起來(lái)就很飽滿，這種山藥一般都是健康的，可以挑選的。

2、稱重量

按照大家的正常思維，一般來(lái)說(shuō)，大小，長(zhǎng)度，外觀，粗細(xì)不差上下的山藥這個(gè)時(shí)候就得放到秤上稱一下了，月越中的山藥質(zhì)量越好，其所含的水分也越多，應(yīng)該是剛剛從土里挖出來(lái)的，特別新鮮，其所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也沒(méi)有流失，這種山藥是最好的。

3、比根須

大家都知道山藥是長(zhǎng)在土里的，靠表面的根吸收營(yíng)養(yǎng)成分，這個(gè)時(shí)候，越是根須多的山藥越是口感軟糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因?yàn)樯剿幐氃蕉啵淠軌蛭盏酿B(yǎng)分也是越多的，越長(zhǎng)得好，所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也越多。

4、比切面

在菜市場(chǎng)買山藥的時(shí)候，有些山藥會(huì)有斷開(kāi)的部分，這個(gè)時(shí)候可以看看山藥的切面，一般來(lái)說(shuō)，切面干凈潔白沒(méi)有污點(diǎn)和蟲(chóng)蛀過(guò)的痕跡就是好的山藥，如果看到山藥切面顏色不好看呈現(xiàn)黑色，灰色，或者有很多斑點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候就千萬(wàn)不要買。

所以大家在菜市場(chǎng)買山藥的時(shí)候，要記得結(jié)合以上四個(gè)方面全面分析比較以及觀察，有時(shí)候買菜也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，只要你下足功夫，保證你買的山藥就是要比別人的好，好啦，今天的挑選山藥的小技巧就到這里啦，大家還有其他關(guān)于如何挑選山藥的小訣竅呢？

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