肅寧麻山藥的基本介紹

河北是麻山藥的主要產區(qū)，肅寧縣尚村鎮(zhèn)種植麻山藥歷史悠久，以鎮(zhèn)區(qū)北部的北辛莊村、西何莊村、西尚村等為主，山藥的種植面積最為廣泛。

麻山藥，別名：山藥、薯蕷，拉丁文名：Dioscorea opposita Thunb. 薯蕷科、薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長，長可達1米多，斷面干時白色。

營養(yǎng)價值

適用于身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉虛勞咳嗽、遺精盜汗、糖尿病及夜尿增多等。山藥營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、精氨酸、維生素、糖類、礦物質、黏液質、淀粉等多種物質，其中淀粉酶分解淀粉，所以補而不滯。

產品特點

山藥作為一種珍貴的食材，同時作為名貴的中藥，在養(yǎng)生食品中占據重要的地位。每天吃一些麻山藥對身體是大有好處的。尤其是，它蒸煮之后，口感綿軟，利于咀嚼、吸收，更適宜像老人和孩子這樣牙齒不好的人食用。

歷史民俗

山藥的食用，最早文獻記載于《衛(wèi)國志》：公元前734年，諸侯衛(wèi)桓公以古懷慶府（今河南焦作地區(qū)）出產的山藥向周王室進貢。藥物學專著《神農本草經》（成書于戰(zhàn)國或秦漢）將山藥列為上品。不過當時的山藥可能是野生的，還未進入人工栽培階段。

山藥的人工栽培，最早文字記載見于西晉的《南方草木狀》（公元304年），之后北魏賈思勰的《齊民要術》（公元533～544年）加以引用，但列于“非中國物產者”卷中，說明當時在今天的華北、西北地區(qū)還未有人工栽培。唐末《四時纂要》（成書于唐末，或唐末至五代初），該書引用道士王旻的《山居要術》（成書于8世紀中期）中的“種署預法”，詳細記載了山藥用種薯切段栽培及制粉的過程。由此可見，我國山藥人工馴化栽培應該始于南方，隋唐之后北方開始有人工栽培。同時也說明我國是世界上最早進行山藥人工栽培的國家，有約1700年的歷史。

肅寧麻山藥的品嘗吃法

山藥燉排骨

原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒

做法：1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘

2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫

3、放姜片蔥結，加黃酒，轉小火

4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火

5、半小時后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可

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