牛肉燉蘿卜，營養(yǎng)豐富的蘿卜，加上鮮嫩的牛肉，補(bǔ)氣又健脾

過了十月份就要入冬了，日漸寒冷，尤其是北方的冬天，隨之而來的就是新鮮蔬菜價(jià)格的飆升，所以一入冬你就會(huì)在北方看到大爺大媽紛紛搬運(yùn)蘿卜、白菜、土豆......因?yàn)樗麄儍r(jià)格便宜易存放，是過冬必備的食材。所以今天針對(duì)以上食材為大家推薦一份補(bǔ)氣又健脾的牛肉燉蘿卜！

牛肉中的蛋白質(zhì)含量非常豐富，強(qiáng)筋健骨，補(bǔ)氣又健脾。常吃牛肉可以提高人體的免疫能力，對(duì)生長發(fā)育有促進(jìn)重要，尤其是臥病在床或術(shù)后修復(fù)的人群特別適合食用牛肉。

我們最常吃牛肉的方式就是醬牛肉、粉蒸牛肉、被制成牛肉干、做成牛肉餅或者腌制后進(jìn)行熏烤。但是熏烤容易致癌，而燉牛肉就極大地減少了這種致癌物的產(chǎn)生，讓我們看一下牛肉燉蘿卜應(yīng)該如何做吧！

【菜品】：牛肉燉蘿卜

【烹飪食材】：牛肉500克，白蘿卜半個(gè)，胡蘿卜1根，蔥1根，姜1塊，生抽適量，蠔油適量。

【烹飪步驟】：

1、先準(zhǔn)備好我們所需的食材，在鍋中倒入清水，再把牛肉倒入水中，冷水下鍋直到開鍋，將牛肉煮好后，再把牛肉撈出放在瀝盆里，瀝干牛肉的水分。

2、將蘿卜洗凈去皮，再把蘿卜切成小塊兒備用，取出姜切成片兒備用，再將蔥也切成片兒或者切成蔥段兒備用，這樣我們的輔料就都準(zhǔn)備好了。

3、起鍋熱油，油熱后放入蔥姜進(jìn)行熗鍋，再倒入瀝干水分后的牛肉進(jìn)行翻炒。

4、在炒牛肉時(shí)可以加入少量的醬油進(jìn)行上色，這樣炒出來的牛肉會(huì)更加好看。即將炒好后，加入適量的蠔油和鹽，再次進(jìn)行翻炒。

5、牛肉炒熟以后，在鍋中放入大棗、枸杞、金桔和陳皮，然后向鍋中注入清水，水量應(yīng)沒過牛肉，再蓋上鍋蓋，將牛肉煮爛，大約煮半小時(shí)左右就可以了，如果怕嚼不動(dòng)的話可以多添一些水多煮一會(huì)。

6、大約半小時(shí)左右以后可以打開鍋蓋看一下牛肉的熟爛度，如果可以了的話，將火調(diào)整為中火，再放入蘿卜，大約再煮十分鐘左右，蘿卜變得松軟了即可。

7、牛肉蘿卜燉爛后將火調(diào)成大火進(jìn)行收汁，少留一點(diǎn)湯就可以，出鍋前嘗一下咸淡，調(diào)一下口味，美味的蘿卜燉牛肉就做好了，快嘗嘗吧！

【烹飪小貼士】：

1、在焯牛肉時(shí)一定要涼水下鍋，在煮牛肉時(shí)可以倒入適量的料酒，可以去除牛肉的腥味。牛肉焯熟后再用涼水清洗，這樣可以使牛肉的口感更加細(xì)膩緊致。

2、牛肉燉蘿卜屬于家常菜中偏咸口的燉菜，如果喜歡甜口的朋友們可以在熗鍋的時(shí)候加入幾塊兒冰糖。

3、這道菜中用到的調(diào)味料非常少，這樣才可以保證它最原始的香味兒。在做牛肉燉蘿卜時(shí)也可以在其中加入其他配菜，如豆干、豆皮、干豆腐這類的豆制品，既可以補(bǔ)充營養(yǎng)又美味，還不會(huì)破壞這道菜本身的味道。

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