牛尾燉白蘿卜湯
牛尾燉白蘿卜湯
按照《本草綱目》的說(shuō)法:“牛肉具有補(bǔ)中益氣,健脾益胃的作用。牛肉可以補(bǔ)氣,功效同黃芪。牛髓具有補(bǔ)中,填精補(bǔ)髓的作用,久服可延年益壽?!倍遗N仓泻写罅烤S生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸,營(yíng)養(yǎng)十分豐富,肉的口感又特別松軟,煲湯喝特別鮮美。白蘿卜自來(lái)有“賽人參”的美譽(yù),含有豐富的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、粗纖維。燉肉時(shí)加入白蘿卜,可以中和肉的火氣,健胃消食、清熱化濕。
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用料
牛尾燉白蘿卜湯的做法
請(qǐng)攤販將牛尾破成一節(jié)一節(jié)的?;丶液笕绻袝r(shí)間,用涼水浸泡3小時(shí)左右。然后入冷水鍋,開(kāi)大火,等水開(kāi)后再煮上2分鐘,焯出血沫,然后撈出備用,注意不要粘上血沫
將白蘿卜去皮后切成滾刀塊備用,蔥切段,姜切片
將焯好的牛尾放入燉鍋中,加入蔥姜和20ML的料酒,然后添滾開(kāi)的開(kāi)水,至八分滿(mǎn)即可。大火將水燒開(kāi),然后轉(zhuǎn)小火,燉2-3小時(shí)
加入白蘿卜塊、少量的鹽,大火將水燒開(kāi),然后再轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)左右至蘿卜塊熟透即可
喝湯時(shí)可以根據(jù)自己的口味加鹽和白胡椒粉調(diào)味,吃牛尾上的肉需要準(zhǔn)備蘸料,我通常用吃火鍋時(shí)的芝麻醬調(diào)料,具體的你可以根據(jù)自己的口味來(lái)挑一個(gè)蘸料,或者只是生抽加一點(diǎn)點(diǎn)醋也可以
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