肉燉蘿卜，是一道營(yíng)養(yǎng)又好吃的家常菜。它能暖胃還能提高免疫力，是孕婦的最佳飲食之一。下面就來(lái)為大家介紹牛肉燉蘿卜的做法。

　　牛肉燉什么好吃又營(yíng)養(yǎng)？當(dāng)然是牛肉燉蘿卜了。牛肉燉蘿卜，是一道營(yíng)養(yǎng)又好吃的家常菜。它能暖胃還能提高免疫力，孕婦也能食用，也不用擔(dān)心高血壓或肥胖，是孕婦的最佳飲食之一。下面就來(lái)為大家介紹牛肉燉蘿卜的做法。

　　燉蘿卜，最好是選五花肉，多有一些筋頭的，味道好，有嚼頭，特別是牙口好的人吃，更可以這樣選擇。牛肉的切法與燒牛肉的一樣。

　　選蘿卜，有白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜，還有心里美蘿卜。又細(xì)又長(zhǎng)的白蘿卜，容易煮爛，但是質(zhì)地較軟，口感就有些綿軟;紅蘿卜味道不好，不宜選用;青蘿卜是最好的選擇，質(zhì)地好，又不是特別的軟，又入味，口感也好。心里美不適合做燉蘿卜，最主要的是煮好后，湯的顏色與心里美的顏色相同。

　　蘿卜要切成方塊。如果用白蘿卜燉的話(huà)，可以切成較大的不規(guī)則塊，因?yàn)榘滋}卜是最容易煮爛的，而且最容易入味。

　　牛肉燉蘿卜的具體做法：

　　1、先將牛肉切成塊，塊不要太大。蘿卜削皮，切成塊。先要用高壓鍋。

　　2、把不多的水燒開(kāi)，將肉塊放進(jìn)去，稍微煮一下，去掉牛肉的血絲，使肉塊收緊，撈出來(lái)，在高壓鍋中再放進(jìn)新的水。稍多一些，漫過(guò)牛肉以上一、兩寸的樣子，加入豆油或者花生油，以及醬油、八角、桂皮等煮肉通常要加的調(diào)味品，加鹽、蔥段、姜塊、大蒜等，蓋上鍋蓋。

　　3、鍋燒開(kāi)，加上高壓閥門(mén)，冒出氣流以后，過(guò)15分鐘左右，就可以強(qiáng)行冷卻，打開(kāi)蓋，放進(jìn)去蘿卜塊，不再蓋鍋，就那樣開(kāi)著鍋煮，直到將蘿卜煮爛。

　　燉牛肉的小妙招：

　　1、燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

　　2、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。

　　牛肉燉蘿卜的營(yíng)養(yǎng)：

　　食牛肉可暖胃，牛肉燉蘿卜是該冬季的補(bǔ)益佳品。除此之外，牛肉燉蘿卜還具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防癌抗癌的功效。

　　牛肉燉蘿卜的耗時(shí)長(zhǎng)，所以要一次性加足水，若非要加水，最好加開(kāi)水。

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