牛肉蘿卜湯是一道經(jīng)典的家常菜，以其鮮美的湯味和營養(yǎng)豐富的特點深受喜愛。要做好這道菜，關(guān)鍵在于選材和烹飪技巧。下面，我將為您詳細(xì)介紹一種美味又正宗的牛肉蘿卜湯的做法。

牛肉蘿卜湯的食材準(zhǔn)備

-牛肉：500克，推薦使用牛腱子肉，因為它肉質(zhì)鮮嫩，富含膠原蛋白，適合長時間燉煮。

-白蘿卜：1個（約750克），冬季的白蘿卜更佳，口感甘甜。

-調(diào)味料：鹽（適量）、生抽（2大勺）、胡椒粉（少許）、料酒（1大勺）、姜片（5片）、蔥段（2根）、香菜（適量，用于點綴）。

-輔助材料：生粉（1小勺，用于腌制牛肉）、清水（約1500毫升）。

牛肉蘿卜湯步驟詳解

1。牛肉處理

-將牛腱子肉洗凈，切成約3厘米見方的塊。

-用冷水浸泡30分鐘，去除血水，然后撈出瀝干。

-加入1小勺生粉、1大勺生抽和少許料酒，拌勻腌制15分鐘。

2。蘿卜準(zhǔn)備

-白蘿卜去皮，切成半厘米厚的片。

-可以先將蘿卜片用開水焯一下，去除生澀味，撈出備用。

3。燉煮牛肉

-鍋中加少量油，放入腌好的牛肉塊，中小火煸炒至表面微黃。

-加入姜片、蔥段，繼續(xù)翻炒出香味。

-倒入足夠的清水（約1500毫升），大火燒開后撇去浮沫。

-轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢燉1小時，直至牛肉變軟。

4。加入蘿卜

-將焯好的蘿卜片加入鍋中，繼續(xù)小火燉煮30分鐘，直到蘿卜熟透，牛肉酥軟。

5。牛肉蘿卜湯調(diào)味與出鍋

-根據(jù)個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。

-燉至湯色濃郁，蘿卜和牛肉的味道充分融合。

-最后撒上切好的香菜增香，即可關(guān)火。

牛肉蘿卜湯小貼士

-牛肉選擇帶筋膜的部位，如牛腱子，能增加湯的口感和營養(yǎng)價值。

-燉煮過程中，火候的控制至關(guān)重要，小火慢燉能讓肉質(zhì)更加酥爛。

-鹽應(yīng)在最后調(diào)味時加入，以免肉質(zhì)變硬。

-可以根據(jù)個人喜好調(diào)整蘿卜的量，喜歡湯汁多的可以適當(dāng)增加水量。

通過以上步驟，您就能在家做出一碗湯色清澈、肉質(zhì)鮮嫩、蘿卜甘甜的牛肉蘿卜湯，不僅美味下飯，而且營養(yǎng)豐富，是冬日里的一道溫暖佳肴。

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