通常在控制好油溫、水溫、鹽量、麻辣程度等方面，來(lái)進(jìn)行常用的烹飪技巧。一般情況下，適當(dāng)吃一些常用的烹飪技巧，對(duì)身體有一定的好處，但也有部分人群并不適合經(jīng)常吃或者大量吃，以免對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。

1、油溫：在清燉時(shí)，一般建議選用的食材是燉里面的植物油，如橄欖油、麻油等。由于植物油脂中的脂肪含量較高，能夠較好地起到潤(rùn)滑腸道的作用，在一定程度上有助于預(yù)防便秘;

2、水溫：在清燉時(shí)，建議將水溫控制在60°C左右。由于在清燉的過(guò)程中，食材中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被高溫破壞，還可能會(huì)導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)流失;

3、鹽量：在清燉的過(guò)程中，也要適當(dāng)加入食鹽。一般建議加入食鹽量為3g左右，可以補(bǔ)充鈉元素，有利于身體健康;

4、麻辣程度：由于清燉湯汁濃郁，建議在控制好水溫和麻辣程度的前提下，再進(jìn)行清燉。如果湯汁過(guò)于濃郁，則容易刺激食欲，同時(shí)可能會(huì)攝入較多的油脂，容易使血脂增高。

除此之外，在烹飪過(guò)程中，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入其它調(diào)味料，如番茄、香菇等。對(duì)于部分身體較為敏感的人群，不建議經(jīng)常吃或大量吃清燉食物，以免出現(xiàn)皮膚過(guò)敏癥狀，如起紅疹、瘙癢等。在平時(shí)也可以適當(dāng)吃一些新鮮的蔬菜和水果，其中含有豐富的維生素和膳食纖維，能夠在一定程度上促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于身體健康。

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