看紀(jì)錄片《本草中國(guó)》，簡(jiǎn)直就是看舌尖上的中藥，本來(lái)是藥，卻無(wú)時(shí)無(wú)刻不在刺激味蕾，連健康人都情不自禁地想為自己泡一杯中藥茶、啃幾口中藥。尤其看到老藥工王良春古法做的紅曲米，當(dāng)他與小孫子用手揚(yáng)起做得非常成功的紅曲米時(shí)，真的讓人愛(ài)得欲罷不能。

紅曲米

作為一名文憑不算低的北方人，孤陋寡聞起來(lái)也是沒(méi)誰(shuí)了，以前對(duì)紅曲米真的了解太少了。于是在網(wǎng)上搜了大量的資料拼命腦補(bǔ)，得知紅曲米有活血化瘀、降三高的功效，尤其是含有天然他汀類成分，可以降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，增加高密度脂蛋白膽固醇，使血管不易堵塞。 于是在網(wǎng)上買(mǎi)了幾袋自稱非常正宗的紅曲米，想按照網(wǎng)上做法做菜用，但家人非常抵觸，除此之外，卻又不知該把它派上什么用場(chǎng)，正好要蒸饅頭，于是就試做一部分紅曲米紅棗饅頭吧！ 因?yàn)檎麴z頭許多人都很擅長(zhǎng)，所以具體過(guò)程不再贅述。只說(shuō)核心內(nèi)容。其中：前面的步驟與蒸白面饅頭相同，可以用老面肥或者發(fā)酵粉和面，不要和得太軟；紅曲米加適量水泡一天，畢竟是硬硬的米；紅棗是蒸過(guò)后去核剁碎的。當(dāng)面發(fā)了之后，將紅棗碎、紅曲米和水加到發(fā)開(kāi)的面里，揉和均勻即可做饅頭。蒸出來(lái)的饅頭紅紅的、筋筋的、甜甜的，雖然紅曲米的降脂效果微乎其微，但心理作用有時(shí)卻會(huì)產(chǎn)生顯效。帶了幾個(gè)給同事吃，口碑不錯(cuò)。動(dòng)手做起來(lái)吧！

無(wú)糖紅曲米紅棗饅頭

蒸出來(lái)的饅頭

紅曲米紅棗mant

紅曲米應(yīng)該也能直接替代發(fā)酵粉，畢竟它與米酒都是發(fā)酵后的產(chǎn)物，而米酒可以做發(fā)酵劑用的，我等天氣暖和時(shí)嘗試一下。

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