一周早餐食譜，不用愁每天吃什么，照著食譜計(jì)劃好，省事方便

大家一直都很喜歡一周早餐食譜這個(gè)系列，我也是。上學(xué)日、工作日的早餐，會(huì)提前按照著食譜備好食材。做法耗時(shí)間一點(diǎn)的，比如發(fā)面類的主食、餛飩這些，還可以提前一晚或者兩三天準(zhǔn)備好放到冰箱里。早晨的時(shí)候，拿出來(lái)熱一熱或者煮一煮就可以上桌，非常方便。

?喜歡的朋友可以照著以下的食譜，做好未來(lái)一周工作日、上學(xué)日的早餐規(guī)劃哦~

星期一

土豆雞蛋早餐餅+香菇雞絲粥

土豆雞蛋早餐餅

這道餅，有菜、有肉、有雞蛋，營(yíng)養(yǎng)全面均衡。吃起來(lái)焦香四溢，特別美味。做法也不難，十幾分鐘就可以上桌。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。土豆300克、普通面粉50克、培根2片、雞蛋2個(gè)。

第二步：土豆去皮切成絲。（絲可以稍粗一點(diǎn)，口感更好。）

第三步：把切好的土豆絲放入盆中，再放入面粉、少許鹽拌勻。

第四步：往盆中放入切碎的培根拌勻。

第五步：開(kāi)始烙餅。平底鍋小火燒熱，然后倒入少許油。取適量的土豆絲放入鍋中，中間的位置稍稍空出來(lái)一點(diǎn)，如圖。

第六步：把雞蛋打在餅的中間，如圖。

第七步：往鍋里倒入30毫升左右的清水。

第八步：蓋好蓋鍋，小火加熱3-5分鐘，直至鍋里的水燒開(kāi)，土豆餅的一面煎至金黃。

第九步：揭蓋，研磨少許黑胡椒碎，如圖。

第十步：翻面，再煎1分鐘即可。

第十一步：上桌開(kāi)動(dòng)吧。

多說(shuō)幾句

1、面粉不用放太多，一小把就可以了。把面粉放入盆中后，要充分拌勻，讓每一根土豆絲都粘上面粉。

2、烙的時(shí)候要用小火。

3、往鍋里放一點(diǎn)水，是擔(dān)心餅太厚，不易成熟。如果親們做的餅比較薄，可以省去這一步。

4、黑胡椒碎可以隨自己的喜好來(lái)選擇，不喜歡的可以不放。

5、培根可以用火腿來(lái)代替。

香菇雞絲粥

這道咸粥軟糯濃稠，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，非常美味。值得一提的是，我專門(mén)加了一點(diǎn)點(diǎn)姜絲，這樣煮好的粥更加鮮香好喝，另外也更暖胃?，F(xiàn)在一早一晚還是挺涼的，早上喝點(diǎn)粥非常合適。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。大米適量、雞胸肉150克、香菇幾個(gè)、姜少許。

第二步：把雞胸肉切成絲、香菇切片、姜切絲，如圖。

第三步：往雞胸肉里放半勺料酒、少許鹽、半勺淀粉，抓勻后腌制10分鐘。

第四步：大米清洗干凈后放入砂鍋中，再倒入7-8倍的清水，然后滴幾滴香油。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火開(kāi)始熬煮。

第五步：在煮粥的時(shí)候，咱們把雞胸肉焯一下。另取一個(gè)鍋，倒入一大碗清水，水燒開(kāi)后把腌好的肉絲放入鍋中，用筷子迅速打散，待雞肉變白，即可撈出備用。

第六步：待粥快要煮熟的時(shí)候，把焯好的雞肉絲、香菇片、姜絲放入鍋中煮10分鐘左右。

第七步：撒少許鹽調(diào)味，攪拌均勻后即可關(guān)火。

第八步：裝碗盛出，撒上少許香蔥末即可開(kāi)動(dòng)。

多說(shuō)幾句：

1、煮粥時(shí)滴幾滴香油，可以防止在煮的過(guò)程中往外溢鍋。

2、雞肉不用焯太久，顏色變白即可撈出。時(shí)間太久，會(huì)影響口感。

3、時(shí)間不夠充裕的親們，可以用電飯鍋來(lái)做。

星期二

鮮蝦早餐面+韭菜厚蛋燒

鮮蝦早餐面

早上，剛剛起來(lái)，吃一些有湯湯水水的，會(huì)感覺(jué)腸胃特別舒服。這道鮮蝦早餐面，湯鮮面滑，邊吃面邊喝湯，十幾分鐘就可以上桌，妥妥的快手早餐。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。蝦幾個(gè)、油菜3棵、面條適量、蔥姜適量。

第二步：蝦去掉蝦線，清洗干凈。油菜清洗干凈，蔥姜切末。

第三步：鍋中倒入少許油，油熱后把蝦放入鍋中煸炒至變色。

第四步：把蔥姜末放入鍋中煸炒出香味。

第五步：往鍋中倒入一碗清水，然后煮開(kāi)。

第六步：把面條放入鍋中，然后放入1勺鹽調(diào)味。

第七步：煮至面條快成熟時(shí)將油菜放入鍋中煮30秒。

第八步：關(guān)火，盛出開(kāi)動(dòng)吧。

韭菜雞蛋卷

雞蛋是早餐的明星食材，現(xiàn)在又是一年中韭菜最香的時(shí)候。所以，一定要試試這個(gè)做法。這樣做好的雞蛋吃著滑滑嫩嫩，再夾雜著韭菜香，特別美味。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞蛋4個(gè)、韭菜幾根、水20毫升、鹽少許。（如果雞蛋的個(gè)頭較大，3個(gè)也可以。）

第二步：把韭菜切碎。

第三步：雞蛋打散，如圖。

第四步：把韭菜碎、水、鹽放入蛋液中攪拌均勻。

第五步：小火將平底鍋燒熱。

第六步：把三分之一的蛋液倒入鍋中，轉(zhuǎn)一下鍋，讓蛋液平鋪在鍋里，如圖。

第七步：待蛋液底層凝固，表面還有一些濕潤(rùn)的時(shí)候，用鏟子或者筷子由一邊開(kāi)始，把蛋餅卷起來(lái)，如圖。（剛開(kāi)始卷的時(shí)候，如果形狀不太完整沒(méi)有關(guān)系，接下來(lái)會(huì)越卷越好的。）

第八步：把卷好的蛋卷推到邊上，再倒入三分之一的蛋液鋪平，如圖。

第九步：照第六步，待蛋液底層凝固時(shí)，由已經(jīng)卷好的那一邊開(kāi)始，再次把蛋餅卷起來(lái)，然后靠到邊上。

第十步：把剩下的蛋液倒入鍋中鋪平，如圖。

第十一步：最后一次將蛋餅卷起來(lái)，然后把收口處朝下，再加熱一會(huì)兒，如圖。（如果擔(dān)心里面不太熟，還可以再把每個(gè)面都再多加熱一會(huì)兒。）

第十二步：做好后取出切塊即可食用。

多說(shuō)幾句：

1、往蛋液中加一點(diǎn)水，可以讓口感更新鮮嫩。但一定不要加太多，一兩勺即可，多了不容易成型。

2、在煎蛋的過(guò)程中，一定要用小火，如果感覺(jué)鍋比較熱，可以先把火關(guān)了，待溫度降下來(lái)以后再開(kāi)火。

3、整個(gè)過(guò)程中沒(méi)有放油，所以一定要用不粘鍋來(lái)煎哦。

星期三

香菇雞肉餛飩+涼拌生菜

香菇雞肉餛飩

這個(gè)餛飩，個(gè)頭比較大，吃著不輸餃子。所以，早晨單吃一碗餛飩也是飽飽的，堅(jiān)持到中午沒(méi)有問(wèn)題。

香菇和雞肉，都是有鮮味的食材，所以，這個(gè)餡也可以說(shuō)是鮮上加鮮。

以下，不光和大家分享餛飩的做法，還和大家具體分享一下不用機(jī)器，在家用搟面杖做餛飩皮的方法，所以步驟有些長(zhǎng)。如果是習(xí)慣買(mǎi)現(xiàn)在的餛飩皮的小伙伴，可以直接跳到餡兒的做法~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。

餛飩皮：面粉300克、雞蛋1個(gè)、鹽3克、水90毫升左右。

餡兒：雞胸肉1塊、香菇幾個(gè)、香蔥適量、姜適量。

餛飩湯底：紫菜少許、香菜少許、香蔥少許、提前攤好的雞蛋皮適量。

第二步：咱們先來(lái)做餛飩皮。把雞蛋、鹽，放入面粉中，如圖。

第三步：緩緩的倒入清水，用筷子攪拌成絮狀。

第四步：揉成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

第五步：再次揉一下，這時(shí)面團(tuán)的表面會(huì)更加光滑，如圖，然后再次蓋好保鮮膜，靜置20分鐘。

第六步：把面團(tuán)取出，放到案板上如圖。做餛飩皮，大家一定要用一個(gè)大一點(diǎn)的案板和長(zhǎng)一點(diǎn)的搟面杖哦。

第七步：用搟面杖把面團(tuán)搟成餅狀，如圖。

第八步：用搟面杖把面餅卷起來(lái)，然后，一邊滾動(dòng)搟面杖一邊用手按壓，使面餅越來(lái)越薄。就像搟手搟面那樣。中間最好多展開(kāi)幾次，換個(gè)角度卷起面餅。每換一次，都要往面餅上撒一些玉米淀粉，以防止粘連。直到面餅搟得越來(lái)越薄，越來(lái)越大。

第九步：如圖，這是搟好的樣子，可以隱約看到面板上的紋路。

第十步：在搟面的面皮上撒上一些玉米淀粉防粘，然后從中間把面餅切成兩塊，接下來(lái)，兩塊面餅放在一起，如圖。

第十一步：比著搟面杖，把面餅切成10厘米左右寬的長(zhǎng)條，如圖。

第十二步：然后把條切成塊狀，餛飩皮就做好了。做好的餛飩皮暫時(shí)不用的話，一定要用保鮮膜包起來(lái)，不然容易變干。

第十三步：開(kāi)始拌餛飩餡兒。把雞肉剁成泥、香菇剁碎、香蔥切成末、姜切末放入盆中，然后放入1勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許雞精、少許香油調(diào)味，接下來(lái)朝著一個(gè)方向不停的攪動(dòng)，直至肉餡上勁。

第十四步：如圖，餡調(diào)好的樣子。

第十五步：開(kāi)始包餛飩。取一張餛飩皮，在正中放適量的餡。

第十六步：餛飩皮向上疊一下，然后稍稍捏緊，如圖。

第十七步：沿著餡，把餛飩皮向中間靠攏，如圖。

第十八步：在收口的地方粘一點(diǎn)水，然后捏緊，一個(gè)餛飩就包好了。

第十九步：如圖，餛飩?cè)堪玫臉幼印?/p>

第二十步：開(kāi)始煮餛飩。一邊燒水，一邊準(zhǔn)備餛飩的湯底。取一個(gè)大碗，放入紫菜、香蔥末、香菜末、少許鹽、雞精，喜歡的話還可以放一點(diǎn)白胡椒粉，這個(gè)隨自己的口味。

第二十步：水開(kāi)后，把餛飩放入鍋中，煮至餛飩?cè)扛∑?、成熟?/p>

第二十一步：先盛一些湯到碗里，然后把餛飩盛入碗里，最后放上一些雞干皮、淋一點(diǎn)香油就可以上桌開(kāi)動(dòng)了。

多說(shuō)幾句

1、早餐這樣做的話，需要起個(gè)大早。所以，還是建議大家提前把餛飩包好，早餐直接煮就可以了。

2、在搟餛飩皮的時(shí)候，一定要準(zhǔn)備一些干淀粉做手粉，可以很好的防粘，我用的是玉米淀粉。

3、湯底可以隨自己的口味，放一些生抽、蝦皮之類的，口味也很好哦。

涼拌生菜

大餡餛飩一定要配一道爽口小菜，這樣吃著才開(kāi)胃。

這道涼拌生菜吃起來(lái)是脆嫩爽口，極其開(kāi)胃。做法更是簡(jiǎn)單，分分鐘就可以上桌~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。圓生菜1個(gè)。（一定要用圓生菜哦~）

第二步：將生菜清選干凈，然后切成條，如圖。

第三步：往切好的生菜中放入1勺鹽、半勺雞精、半勺糖、2勺白醋、少許香油拌勻即可裝盤(pán)食用。（拌好后腌上幾分鐘，也會(huì)更加入味哦~）

星期四

什錦素包子+黃瓜蛋花湯

什錦素包子

這款包子的餡料，用到的食材比較多，有雞蛋、香菇、油菜、豆干、粉絲等等，還放了一把蝦皮提鮮，咬一口口感豐富，鮮香十足，比純?nèi)獾倪€好吃。

包子做著比較費(fèi)時(shí)間，早晨現(xiàn)發(fā)面現(xiàn)做不太現(xiàn)實(shí)。大家可以提前一晚把包子做好，第二天熱一下就可以了。也可以提前一晚把面和好放到冰箱冷藏中低溫發(fā)酵，第二天早晨直接包就可以，這樣也比較省時(shí)間。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。

面皮：面粉500克、糖5克、酵母粉5克、水280毫升。

餡料：雞蛋4個(gè)、粉絲2小把、香菇幾個(gè)、豆腐干2小塊、油菜200克、蝦皮1小把、蔥姜適量。

第二步：把面粉、糖、酵母粉、水一起放到廚師機(jī)桶內(nèi)，如圖。

第三步：把廚師機(jī)桶放好，選擇2檔開(kāi)始和面。

第四步：揉10分鐘左右，直至面團(tuán)光滑，然后團(tuán)成團(tuán)，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方開(kāi)始發(fā)酵。

第五步：趁面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，咱們開(kāi)始準(zhǔn)備包子餡。先把粉絲用溫水泡軟，如圖。

第六步：把油菜清洗干凈，然后放到開(kāi)水鍋中焯30秒左右，接下來(lái)迅速撈出，放入涼水中。

第七步：把香菇放入開(kāi)水鍋中焯1分鐘左右，然后撈出，放入涼水中備用。

第八步：把雞蛋打散，如圖。

第九步：鍋中倒入適量的油，油熱后把蛋液倒入鍋中，待雞蛋快凝固時(shí)，用筷子快速打散，直至雞蛋全熟即可關(guān)火。

第十步：把油菜擰干水分剁碎，香菇擰干水分剁碎，豆腐干切成末、粉絲切段、蔥姜切末，然后與雞蛋碎一起放入盆中，再放入1小把蝦皮，如圖。

第十一步：往盆中依次放入1勺老抽、1勺蠔油、2勺生抽、少許鹽、白胡椒粉、雞精、少許香油，然后拌勻，餡就調(diào)好了。

第十二步：如圖，這時(shí)面團(tuán)發(fā)酵至原體積的2倍大小，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了。

第十三步：把面團(tuán)取出，放到案板上揉勻。

第十四步：把面團(tuán)分成大小均勻的小劑子。

第十五步：取一個(gè)小劑子，搟成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。

第十六步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。

第十七步：捏成包子形狀，如圖。

第十八步：把包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙，用來(lái)防粘）蓋好鍋蓋，進(jìn)行第二次醒發(fā)（大概需要15分鐘左右）。醒發(fā)結(jié)束后開(kāi)始蒸包子，中火燒至蒸鍋冒氣后，再蒸十五分鐘左右。蒸好后放置幾分鐘再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷后表皮回縮）。

第十九步：蒸好后的包子，開(kāi)動(dòng)吧。

多說(shuō)幾句

1、在揉面團(tuán)的時(shí)候，少放一點(diǎn)白糖，可以加速面團(tuán)發(fā)酵。介意的親們，也可以不放。

2、面粉與水的比例，大概是1：0.55。水溫不要超過(guò)40度，否則會(huì)影響酵母的活性。另外，需要注意的是，不同的面粉吸水量是不一樣的。所以，要在這個(gè)基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)脑鰷p一些哦。

3、發(fā)面的時(shí)候，一定要把面團(tuán)放到溫暖的地方。

4、餡料里用的雞蛋，通常要求比較碎一些。所以，在炒的時(shí)候，大家可以用筷子快速打散，這樣比較方便。

5、油菜和香菇，一定要焯一下水再剁碎。這樣餡料里的水分不會(huì)太多，包的時(shí)候也更方便一些。

6、餡料調(diào)好以后，大家可以嘗一下。如果感覺(jué)有些淡，可以再適當(dāng)?shù)募右恍┱{(diào)味料。

7、包子包好后，一定要再醒發(fā)一會(huì)兒，這樣包子皮才會(huì)松軟好吃。

黃瓜蛋花湯

吃面食，配一碗粥或者湯，再合適不過(guò)了。黃瓜蛋花湯，成本2塊錢(qián)，全程制作不過(guò)10分鐘，非常省事。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。黃瓜1根、雞蛋2個(gè)。

第二步：黃瓜清洗干凈，斜刀切成段，如圖。

第三步：如圖，將黃瓜切成薄片。

第四步：雞蛋打散，往碗中放入10毫升涼水，然后攪拌均勻備用。（往蛋液中倒入少許涼水?dāng)嚢杈鶆?，可以讓做好的蛋花兒湯又薄又散。?/p>

第五步：取一只空碗，放入2勺淀粉，再倒入少許清水，攪拌成水淀粉備用。

第六步：鍋中倒入一大碗清水，然后放入黃瓜片，大火煮開(kāi)。

第七步：轉(zhuǎn)小火，用勺將鍋里的湯轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，然后沿著鍋邊把蛋液緩緩的倒入鍋中，如圖。再放入1勺鹽，少許雞精調(diào)味，接下來(lái)將水淀粉倒入鍋中，再次燒開(kāi)后關(guān)火，淋上幾滴香油。

第八步：盛出開(kāi)動(dòng)吧。

多說(shuō)幾句：

1、可以隨自己的口味撒一些香菜，口感更好哦。

星期五

火腿西多士+奧利奧香蕉奶昔

火腿西多士

煎到金黃的吐司片，夾著咸香的火腿與半融化的芝士，口感超贊。做著也不難，10分鐘搞定。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。吐司面包4片、火腿4片、芝士2片、雞蛋2個(gè)。（這些是兩個(gè)西多士的量。另外，最好選用原味吐司面包來(lái)做。）

第二步：把雞蛋打散備用。

第三步：把面包片的四個(gè)邊切下來(lái)，如圖。

第四步：取一片面包，依次再放一層火腿，一片芝士、一片火腿，一片面包，如圖。

第五步：都放好的樣子。

第六步：將整個(gè)面包放入蛋液中輕輕的蘸一下，每個(gè)面都要蘸上蛋液哦。

第七步：平底燒熱放入少許油，然后將整個(gè)面包放入鍋中小火開(kāi)始煎制。（一定要用小火哦。）

第八步：煎至面包的每個(gè)面都金黃即可。

第九步：吃的時(shí)候隨自己的喜好切成塊即可，也可以再淋一些醬料哦。

奧利奧香蕉奶昔

香蕉中含有多種微量元素和維生素，還有植物纖維。對(duì)于促進(jìn)腸胃消化、排便有很好的作用。把香蕉與酸奶一起做成奶昔，口感絲滑，營(yíng)養(yǎng)加倍。再放一些奧利奧餅干碎，既好看又好吃。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。香蕉1根、奧利奧餅干幾塊、酸奶1盒。

第二步：把香蕉切成塊放到榨汁杯中，再倒入酸奶，然后蓋好蓋子，雙擊啟動(dòng)，在榨汁的時(shí)候，要把杯子翻過(guò)來(lái)。（整個(gè)過(guò)程中也可以把杯子拿在手里搖一搖，攪打的效果會(huì)更好。）

第三步：切幾片香蕉片貼在杯子內(nèi)壁，然后把榨好的奶昔倒入杯子中。

第四步：撒上一些奧利奧餅干碎，再用香焦點(diǎn)綴一下就可以了。

多說(shuō)幾句

1、奧利奧餅干可以提前一晚把它內(nèi)餡刮掉，然后放到保鮮袋里，用搟面杖壓碎。

2、把奶昔倒出來(lái)，再裝飾一下會(huì)比較好看。大家也可以直接在杯子里喝，這樣更方便。

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