和面的技巧及注意事項(xiàng)

0 人做過這道菜

收藏

 dv6693

經(jīng)常看到如何教學(xué)怎樣做包子 饅頭 餅等主食 但是沒有原理 所以今天碎碎念一下 說一下和面時各種原料的原理技巧……

用料  

和面的技巧及注意事項(xiàng)的做法  

熱水和面 成品口感是柔軟的 缺點(diǎn)是沒有勁道感；冷水和面 會相對勁道一些 但是較硬且不易搟開

高筋面 顧名思義面團(tuán)勁道 低筋面做出的面會柔軟 高筋面做面包 低筋面做蛋糕餅干 做面包可以加入一些低筋面  中筋面適合做包子餃子 以富強(qiáng)粉最好

和面時 加糖可以讓成品松軟  加雞蛋 烙餅會使口感更酥  加鹽 使面團(tuán)筋力更強(qiáng)  酵母里可以加糖 因?yàn)樘鞘墙湍缸钕矏鄣氖澄?

煮餃 面要軟一點(diǎn) 搟面時 皮最好是中間厚兩邊薄 蒸餃子最好面硬一點(diǎn) 皮薄一點(diǎn) 烙餅如果喜歡有嚼頭的 就一半開水一半冷水和面

烙餅火候要小 時間不要太長 不然餅容易水分都蒸發(fā)了變干 蒸饅頭時最后關(guān)火不要馬上開鍋蓋 饅頭容易突然受冷回縮  烤制酥餅 最好先烙一下 目的是定型上色 然后再入烤箱烤制

上傳你做的和面的技巧及注意事項(xiàng)

和面的技巧及注意事項(xiàng)相關(guān)分類

烤箱

被大家加入到以下菜單

隨便看看

該菜譜發(fā)布于 2015-12-21 16:35:57

473 收藏

版權(quán)歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉(zhuǎn)載或使用整體或任何部分的內(nèi)容。

相關(guān)知識

寶寶的穿衣技巧和注意事項(xiàng)
孔雀魚繁殖技巧及注意事項(xiàng)
哺乳期找工作面試技巧和注意事項(xiàng)
練習(xí)瑜伽的注意事項(xiàng)和技巧
跑步注意事項(xiàng)與技巧
關(guān)于親子交流的技巧有那些和注意事項(xiàng)
分娩的技巧和注意事項(xiàng)
直臂繩索下拉的訓(xùn)練技巧及注意事項(xiàng)
【孕婦照】大肚照，孕婦拍照技巧和注意事項(xiàng)
人工喂養(yǎng)的技巧與注意事項(xiàng)

網(wǎng)址: 和面的技巧及注意事項(xiàng) http://www.u1s5d6.cn/newsview636029.html