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魚腥草清熱解毒炒熟了吃可除苦腥味

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 07:11

核心提示：提到魚腥草，不少人都會皺起眉頭，生吃過的人都知道，魚腥草帶有魚腥的味道，兼有藥草的苦味，實(shí)在讓人難以下咽。其實(shí)，換一種做法，說不定你就能體會魚腥草的美味呢！

說到清熱解毒的中藥，經(jīng)過了非典和H7N9的重大考驗(yàn)后，板藍(lán)根想必是人們第一個想到的藥材。但實(shí)際上，有許多藥食同源的食材也具有清熱解毒的功效，比如廣為人知的魚腥草。提到魚腥草，不少人都會皺起眉頭，生吃過的人都知道，魚腥草帶有魚腥的味道，兼有藥草的苦味，實(shí)在讓人難以下咽。其實(shí)，換一種做法，說不定你就能體會魚腥草的美味呢！

主題：魚腥草炒臘肉

食材：魚腥草150克，臘肉一小塊，蒜苗、干辣椒適量，生姜、大蒜適量，生抽、食用油適量

做法：

1、將魚腥草摘成3-4厘米小段后用清水淘洗干凈備用，蒜苗洗凈后切段、干辣椒切段，生姜切絲，大蒜切片后備用；

2、將臘肉上鍋蒸10分鐘左右后取出放涼，切成薄片后備用；

3、取炒鍋放少許油，下入蒸好的臘肉開中火翻炒，直至臘肉的肥肉部分變得透亮后，將臘肉撈出；

4、下入蒜苗、干辣椒、姜絲和蒜片后大火翻炒，炒香后下入魚腥草繼續(xù)翻炒，魚腥草變色后再將臘肉倒入，充分混合翻炒后，加入少許生抽著色調(diào)味即可盛出食用。

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39食神營養(yǎng)提示：

一、魚腥草清熱解毒，生熟均可食用

魚腥草又稱折耳根、折耳菜、九節(jié)蓮、肺形草等，屬于多年生草本植物，其根入藥食，就是我們?？吹降聂~腥草了。魚腥草味辛，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。國外還從魚腥草中分離出一種防癌抗癌物質(zhì);除對胃癌有效外，并對中晚期肺癌、絨毛膜癌、惡性葡萄胎、直腸癌也有一定的治療作用。在日本，魚腥草受到青睞，除采用傳統(tǒng)漢方、藥膳食療外，還以功能性保健食品(茶、飲料等)方式應(yīng)用。

魚腥草生熟均可食用，在云貴川等省，夏季常用魚腥草搭配苦蒜、香菜等涼拌食用，清熱又下飯；而在廣東、廣西等濕熱地區(qū)，則更常以魚腥草作為清熱藥材，用于煲水和煲涼茶飲用，以做祛濕降火之用。魚腥草在熟食方面，可用于搭配肉類燉湯、熬粥等，但更多的做法是搭配香腸、臘肉等一起炒食，炒熟后的魚腥草口感粉綿，魚腥味和苦味較生吃時均可以說是幾乎吃不出來，對于吃不慣魚腥草的人來說，熟食能夠更有效地?cái)z入魚腥草中的營養(yǎng)成分。

二、魚腥草注射液有致敏副作用，但食用并無危險(xiǎn)

2003年8月，藥品不良反應(yīng)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)了魚腥草注射液可能引起嚴(yán)重不良反應(yīng)，國家藥品不良反應(yīng)監(jiān)測中心藥品對該品種引起的嚴(yán)重不良反應(yīng)情況進(jìn)行了通報(bào)，并提醒臨床應(yīng)用時務(wù)必加強(qiáng)用藥監(jiān)護(hù)，嚴(yán)格按照藥品適應(yīng)癥范圍使用。很多人都擔(dān)心吃魚腥草是否會造成過敏，但實(shí)際上，注射液屬于高提純類物質(zhì)，與食物本身的濃度不可同日而語，魚腥草可以放心食用。但需要注意的是，由于魚腥草性寒涼，即使是夏天，體寒陽虛的人都應(yīng)當(dāng)注意適量食用，以免耗損陽氣。

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