食材簡(jiǎn)介

魚(yú)腥草為三白草科蕺菜的嫩莖葉，多年生草本植物。全株具魚(yú)腥氣，可炒食、涼拌或作湯。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)腥草有一定的抗菌作用因其所含的魚(yú)腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分，對(duì)金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用，對(duì)金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強(qiáng)。
實(shí)驗(yàn)表明，魚(yú)腥草鮮汁對(duì)金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用，加熱后作用會(huì)有所減低。
同時(shí)魚(yú)腥草素和魚(yú)腥草煎劑均能明顯促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬能力，增進(jìn)機(jī)體免疫功能。
另外魚(yú)腥草所含槲甙具有擴(kuò)張血管的作用，能有效擴(kuò)張腎血管，所含大量鉀鹽有增強(qiáng)利尿的作用。
最后魚(yú)腥草還能改善毛細(xì)血管脆性，促進(jìn)組織再生，有鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效，但無(wú)祛痰平喘的作用。

食用功效

1、抗菌：對(duì)卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。
2、利尿：魚(yú)腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。
3、消炎：魚(yú)腥草對(duì)于上呼吸道感染、支氣管炎等均有較好的療效，對(duì)急性結(jié)膜炎、尿路感染等也有一定療效。
4、增強(qiáng)免疫力：魚(yú)腥草還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加白細(xì)胞吞噬能力。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜流行性感冒患者、經(jīng)常便秘、脾胃濕熱、脘腹脹滿(mǎn)、惡心嘔吐、不思飲食者。

禁忌人群

虛寒性體質(zhì)及疔瘡腫瘍屬陰寒，無(wú)紅腫熱痛者忌食。

選購(gòu)技巧

鮮折耳根/魚(yú)腥草：
1、新鮮魚(yú)腥草以葉片茂盛、顏色翠綠、有花穗、有淡淡腥味為佳。
2、根部以干凈、無(wú)雜質(zhì)、易折斷為佳。
干折耳根/魚(yú)腥草：
購(gòu)買(mǎi)魚(yú)腥草干品時(shí)優(yōu)選有獨(dú)立包裝的，檢查包裝是否完好、無(wú)破損，以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否完善（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號(hào)、廠(chǎng)家信息、凈含量、產(chǎn)品名稱(chēng)等）。

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