圓白菜的營養(yǎng)價值 圓白菜的食用方法及作用
圓白菜對于我們來說肯能會不熟悉,但是要是說是卷心菜或是包菜,那么你一定就比較熟悉的了,它也是人們生活中非常喜歡的一種蔬菜。今天小編就為大家詳細的介紹一下圓白菜的營養(yǎng)價值、功效與作用以及幾種美味又將健康的做法吧!
圓白菜簡介
卷心菜 (英文名:cabbage的原意是head,在希臘神話中卷心菜被說成是主神宙斯頭上的汗珠變的。是最古老的蔬菜之一 。),學名結球甘藍,一種常見蔬菜。約90%的成份為水,富含維生素C,在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。
卷心菜 ,別名疙瘩白。圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜,疙瘩白吃起來有一點辣,綠甘藍長得像疙瘩白,但是吃起來不辣,圓白菜從側面看要比另外兩種要扁,而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。
日文稱為キャベツ(kyabetsu),廣西有一部分的人也叫做椰菜,還叫蓮花白,蓮白,大頭菜等,屬于甘藍的變種。
圓白菜的營養(yǎng)價值
圓白菜的營養(yǎng)成分
生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀,烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
含量(每100克中)
三大營養(yǎng)素、熱量20千卡、蛋白質1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、膽固醇 無、膳食纖維0.5克。
礦物質
鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。
維生素
B10.03毫克、B2 0.03毫克、E0.5毫克、A 12微克、煙酸0.4毫克、葉酸100微克、C16毫克、胡蘿卜素0.07毫克。
卷心菜能提高人體免疫力,預防感冒,保障癌癥患者的生活質量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。
新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素,有抗菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜,還可增進食欲,促進消化,預防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質,可以干擾甲狀腺對碘的利用,當機體發(fā)生代償應,就使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用碘鹽、海魚、海藻和海產(chǎn)品來補充碘。
優(yōu)質卷心菜相當堅硬結實,放在手上很有分量,外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是,春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些松散,要選擇水靈且 柔軟的那種。
蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點,可以很容易察覺,應避免食用上述任何嚴重損壞的卷心菜。
紫色圓白菜的營養(yǎng)價值
紫色圓白菜營養(yǎng)豐富,據(jù)測定,每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫色圓白菜的營養(yǎng)豐富,主要營養(yǎng)成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍。所以公認紫色圓白菜的營養(yǎng)價值高于結球甘藍。
紫色圓白菜不僅營養(yǎng)豐富,而且結球緊實,色澤艷麗,抗寒。耐熱,產(chǎn)量高,耐貯運,是很受歡迎的一種蔬菜?! ?/p>
圓白菜的保健價值
圓白菜的功效以及作用也是比較多的,但是它其實還是有一些保健的功效的美食對我們的身體非常好的,下面小編就為大家詳細的介紹一下吧!
圓白菜性平、味甘,歸脾、胃經(jīng);
可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛;
主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死人體內(nèi)導致白血病的異常細胞……
5 、圓白菜富含維生素U
圓白菜富含維生素U,維生素U對潰瘍有很好的治療作用,能加速潰瘍的愈合,還能預防胃潰瘍惡變。
如果熟吃,也不宜加熱過久,以避免其中的有效成分被破壞。
卷心菜富含維生素C,可以緩解感冒癥狀、消除疲勞,一個成年人每天吃2-3片卷心菜,就可以滿足一天維生素C需要量的50%。
制法
先將番茄用開水稍燙,去皮切塊;圓白菜洗凈切片;油鍋燒熟后,放蔥花煸香,加圓白菜炒至7成熟,投入番茄,略炒,再加入精鹽,醬油燒至入味,點入味精拌勻即成。
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