冬筍炒肉片的原料：豬肉、筍

冬筍炒肉片的配料：色拉油、鹽、酒、生抽、糖、萵筍片、胡蘿卜片、蒜、醬油

冬筍炒肉片的做法：

1、冬筍剝去外殼

2、切片

3、放入開水鍋中煮一下

4、泡清水一天,中途要換幾次水

5、豬肉切片,加入鹽,糖,酒,腌一下,泡好的冬筍片,還有一些配色的萵筍片和胡蘿卜片

6、鍋熱放油放入蒜末炒香,放入冬筍片,萵筍片,胡蘿卜片,少許鹽,翻炒一下出鍋備用

7、鍋放油放入蒜末炒香,放入肉片翻炒變色,加入酒,糖,醬油,繼續(xù)翻炒

8、放入冬筍片,萵筍片,胡蘿卜片,炒一下出鍋

9、裝碟

養(yǎng)生之道www.xinshipu.net溫馨提示：

1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；

2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

3、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透（浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法）；

4、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸（筍干除外）；

5、筍尖部的地方肉質軟要順切，下部肉質硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味；

6、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味；

吃出健康：

1、筍類富含多種營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的；

2、筍的纖維素較粗，進食過多會增加消化道的負擔，影響營養(yǎng)素在胃腸道吸收，所以一次不能多吃；

3、小朋友、消化不良的人和對竹筍有過敏史的人最好少吃、不吃筍類；

美食禁忌：

筍與羊肝相克

1、筍性寒，滑利耗氣，常見食筍引起咳嗽，導致咯血、哮喘的復發(fā)。竹筍含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食。

2、有過敏體質的人要慎吃；吃筍時盡量不要和海魚同吃，否則容易引起皮膚病。

3、不宜與紅糖同吃，紅糖性溫入脾，兩者同吃，會生成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。

4、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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