摘  要：隨著我國經(jīng)濟在快速發(fā)展，社會在不斷進步。旨在為健康飲食類交互設(shè)計提供良好用戶體驗。文章從健康飲食類交互設(shè)計研究現(xiàn)狀分析入手，根據(jù)消費者生理與心理特征表現(xiàn)，提出健康飲食界面交互設(shè)計原則。將所提出的原則在實踐中進行運用，從食物成分的分析及合理配比，合理膳食的智能建議，更加精準(zhǔn)地控制食物烹飪過程中歸納健康飲食類交互設(shè)計的內(nèi)容與規(guī)律。該方法致力于探索出更加貼合體驗性的交互設(shè)計產(chǎn)品。
        關(guān)鍵詞：交互設(shè)計；界面設(shè)計；健康飲食
        引言
        現(xiàn)代社會人們對于健康飲食的理解不斷加深，從被動接受到自主設(shè)計個人飲食結(jié)構(gòu)，飲食理念發(fā)生了很大的變化。本文從政治因素中的民族國家與人口健康，經(jīng)濟因素中的現(xiàn)代化背景下的現(xiàn)代食品工業(yè)與消費者導(dǎo)向，文化因素中傳統(tǒng)飲食文化衰弱等三個方面探討現(xiàn)代健康飲食理念的形成與變遷。飲食觀念的發(fā)展，主要經(jīng)歷三個階段。第一階段是是果腹階段，飲食是人類獲得個體生命存在與種族繁衍所需能量的基本手段；第二階段是文化階段，飲食被賦予超越生理需求的精神內(nèi)涵；第三階段是社會階段，飲食觀念受各種社會因素的影響，尤其是科學(xué)健康飲食理念，逐漸形成了“設(shè)計”日常飲食以達(dá)到社會與個人要求的觀念。三個階段發(fā)展主要的推動力是生產(chǎn)力水平。尤其是在工業(yè)革命和全球化的推動下，飲食觀念逐漸從第二階段向第三階段過渡，而健康飲食業(yè)已成為一項公共議題。本文旨在探尋影響現(xiàn)代健康飲食理念在第三階段的形成與變遷的社會因素。
        1健康飲食理念的發(fā)展
        人類對健康飲食理念的發(fā)展主要經(jīng)歷了四個階段。健康飲食理念的第一個階段是飲食衛(wèi)生理念，火的利用，使人類開始熟食，滿足了飲食衛(wèi)生的要求；第二個階段是果腹保命飲食理念，那時候的人類雖然不清楚對營養(yǎng)素的需求，但填飽肚子就可以維持生命是眾人皆知的道理；第三個階段是肉食健體飲食理念，人類開始追求肉食，強調(diào)對動物蛋白的攝??；第四個階段是養(yǎng)生延壽飲食理念，人類開始追求葷素搭配飲食理念、本味飲食理念、慎食和節(jié)食、低鹽低糖低脂飲食等健康飲食理念。
        2健康飲食理念的交互設(shè)計的內(nèi)容
        2.1食物營養(yǎng)成分合理配比
        健康飲食類產(chǎn)品交互設(shè)計在于幫助用戶逐漸形成健康的生活方式，美國斯坦福大學(xué)的學(xué)者B.J.Fogg提出使用心理學(xué)研究的方式，對用戶的意圖進行分析評估，對用戶的情感和能力進行充分的考慮后，通過產(chǎn)品對用戶的認(rèn)知和行為進行勸導(dǎo)、監(jiān)督管理甚至產(chǎn)生干預(yù)，最終達(dá)到改變態(tài)度和行為的目的的方法。健康的生活方式需要長期規(guī)劃與執(zhí)行。換句話說，用戶想要改變飲食習(xí)慣，需要交互設(shè)計持續(xù)的配合與發(fā)揮作用，并使用產(chǎn)品智能化支持來滿足用戶的健康需求。在滿足用戶需求的同時，找到可以持續(xù)改善健康狀況的動態(tài)平衡。利用稱量工具，通過對現(xiàn)有食材稱重，從而根據(jù)食物的重量換算該食材的成分含量，包括每重量單位的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各微量元素等含量，最后根據(jù)之前每種食材的成分含量和重量計算出本次用餐的各類營養(yǎng)元素。據(jù)此，可以生成每頓餐的攝入成分及重量圖例，直觀地反饋給用戶。目前蘋果公司推出的產(chǎn)品HealthKit，該設(shè)備可以直觀的分析食品的成分，如圖2。食物成分的分析及合理配比這一功能，可以從科學(xué)的角度進行營養(yǎng)配餐，給使用者以即時而快捷的分析和建議。當(dāng)人們需要進食時，就很快能得到建議，接收到食物成分含量的反饋。這一功能的設(shè)計不僅能夠讓每個人都能享受到屬于自己的健康飲食，并且通過機器分析食物成分更具有科學(xué)性，合理性。而對于交互系統(tǒng)來說，在更長時間內(nèi)發(fā)揮功能并通過健康飲食合理配比的服務(wù)實現(xiàn)以用戶為導(dǎo)向的可持續(xù)健康促進服務(wù)進而幫助用戶形成健康飲食的生活方式。
        2.2文化因素：傳統(tǒng)飲食文化衰弱
        現(xiàn)代健康飲食理念能被接受并得以實踐，與現(xiàn)代社會中傳統(tǒng)飲食文化的衰弱也有一定相關(guān)性。

在傳統(tǒng)西方社會中，宗教一直是社會各方面發(fā)展的重要影響因素，在飲食文化方面，宗教，尤其是基督教更是扮演了具有影響力的角色。例如，《圣經(jīng)新約羅馬書》中，保羅宣稱：“我憑著主耶穌的確知深信，凡物本來沒有不潔凈的；唯獨人以為不潔凈，在他就不潔凈了。”人們的傳統(tǒng)飲食理念具有非常濃烈的宗教色彩，人性被神性所統(tǒng)治，個體的健康狀況相比于崇高的神，顯得無足輕重。與此同時，同時代的中國并沒有被宗教所禁錮，反而是理解并遵從食欲，并且發(fā)展出另一套表現(xiàn)宗法倫理的儀式性飲食法則。在《論語·鄉(xiāng)黨》中已有“食不厭精，膾不厭細(xì)”的說法，在等級方面，周滅商之后，建立起一套嚴(yán)格的禮儀，包括飲食在內(nèi)的各種人類習(xí)性被當(dāng)作區(qū)分等級的手段，明確人與人之間的關(guān)系。《國語·楚語下》：“天子舉以大牢祀以會，諸侯舉以特牛祀以大牢，卿舉以少牢祀以特牛，大夫舉以特祀以少牢，士食魚炙祀以會，庶人食菜祀以魚?！彪m然中西方漫長的十幾個世紀(jì)一直保持著被神權(quán)和禮法統(tǒng)治的狀態(tài)，但是資本主義革命，工業(yè)革命席卷世界，伴隨著人權(quán)人性和科學(xué)理性被普遍接受，社會生產(chǎn)力水平提高帶動人們生活質(zhì)量和人群素質(zhì)的普遍上升——在這樣的大背景下，飲食的神性和宗法等級特質(zhì)得以弱化，儀式性意義被削減，人們逐漸撥開迷霧，注意到飲食的最基礎(chǔ)的作用，以及其對個體本身健康的重要性。
        2.3精確的食材配比
        在烹飪的過程中需要精確的材料重量，配方中材料的微小的變動，會使整體有不一樣的效果。加熱時長也同理，不論是傳統(tǒng)的中式飲食，還是西餐，加熱都是必不可少的環(huán)節(jié)，如果加熱時間過長，容易失去原有的口感，破壞其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。健康飲食類產(chǎn)品通過設(shè)定相應(yīng)的功能，通過產(chǎn)品與廚具相連接，在加工過程中實現(xiàn)更加精準(zhǔn)的計量，這使主、輔料添加的劑量更加規(guī)范。另外，在烹飪過程中，許多食材需要嚴(yán)格地控制時間，交互設(shè)計使控制時間方面更加準(zhǔn)確。在界面上顯示當(dāng)前烹飪時長與溫度以及最佳的時長與溫度，開啟計時功能，自動提醒使用者，這會使食物口感更鮮美，并有效地減少浪費。精準(zhǔn)計量食物用量與加工時間，利于制作出色、香、味俱全的食物，可以使食材的用量更加準(zhǔn)確與健康，并有助于保存食材中更多的營養(yǎng)元素、盡量避免有害物質(zhì)生成。
        3健康飲食理念下調(diào)味方式的改革與創(chuàng)新前景展望
        當(dāng)前人類飲食已經(jīng)發(fā)展到一個全新的階段，人們注重飲食健康，期望告別亞健康狀態(tài)。在健康飲食理念下對調(diào)味方式進行改革和創(chuàng)新是必須的，也是可行的。目前采用果蔬等綠色調(diào)味方式已經(jīng)出現(xiàn)，只要加以宣傳和提倡就能夠推廣普及；利用替代品告別高糖、高鹽的實驗已經(jīng)展開，隨著人類對相關(guān)替代品認(rèn)識的加深，相信也會得到認(rèn)可和推廣。健康的飲食理念需要科學(xué)指導(dǎo)，更需要烹飪從業(yè)者去大膽實踐和創(chuàng)新，這樣中國烹飪才能走在世界的前列，無愧于“烹飪王國”的贊譽。
        4結(jié)束語
        基于健康飲食理念的信息產(chǎn)品的交互設(shè)計研究，突出了信息產(chǎn)品與用戶之間的直觀交互流程、注重情感化的交互設(shè)計等內(nèi)容，便利的實現(xiàn)對食物成分的分析及合理配比、合理的膳食建議、精準(zhǔn)地控制食物烹飪過程等作用，并從通過實際案例來進一步驗證健康飲食理念界面交互設(shè)計，致力于探索出更加貼合體驗性的信息產(chǎn)品，因為交互設(shè)計很好的引導(dǎo)性，將人們引導(dǎo)上了健康的生活方式，與交互結(jié)合的廚房用品設(shè)計會在潛意識中改善人的用餐習(xí)慣，針對性地對現(xiàn)存的飲食健康問題做出改良，從原有的廚房模式中走出來，從而滿足人們平衡膳食的需求走向更新的、更健康的生活方式中。
        參考文獻(xiàn)
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