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摘要：旨在為健康飲食類交互設(shè)計(jì)提供良好用戶體驗(yàn)。文章從健康飲食類交互設(shè)計(jì)研究現(xiàn)狀分析入手，根據(jù)消費(fèi)者生理與心理特征表現(xiàn)，提出健康飲食界面交互設(shè)計(jì)原則。將所提出的原則在實(shí)踐中進(jìn)行運(yùn)用，從食物成分的分析及合理配比，合理膳食的智能建議，更加精準(zhǔn)地控制食物烹飪過程中歸納健康飲食類交互設(shè)計(jì)的內(nèi)容與規(guī)律。該方法致力于探索出更加貼合體驗(yàn)性的交互設(shè)計(jì)產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞：交互設(shè)計(jì);界面設(shè)計(jì);健康飲食

一、健康飲食類交互設(shè)計(jì)研究現(xiàn)狀

健康飲食也指平衡膳食，基于中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)最新編印的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》中指出平衡膳食是指熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，配比適宜，能滿足人體的正常需求，使膳食中所供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要能保持平衡。這樣就能避免因膳食結(jié)構(gòu)的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上近期或遠(yuǎn)期的紊亂，從而達(dá)到膳食的合理營養(yǎng)[1]。在未來交互設(shè)計(jì)的發(fā)展中呈現(xiàn)出關(guān)注用戶體驗(yàn)的趨勢(shì)逐年上升，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)即將到來，對(duì)體驗(yàn)設(shè)計(jì)的追求已成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新動(dòng)力。從社會(huì)和經(jīng)濟(jì)因素的角度來看，人們?cè)陲嬍成詈团腼兗译娛褂弥袑?duì)健康的呼聲逐年上升，為以健康生活為指導(dǎo)的交互設(shè)計(jì)提供了廣泛的市場(chǎng)與可行性，基于健康飲食理念的交互設(shè)計(jì)應(yīng)運(yùn)而生[2]。健康飲食類交互設(shè)計(jì)能夠現(xiàn)今社會(huì)情況，得到合適的優(yōu)化，在實(shí)踐中得到運(yùn)用，從而創(chuàng)造一種設(shè)計(jì)與使用之間的協(xié)調(diào)關(guān)系[3]。同時(shí)，研究也為其他健康飲食產(chǎn)品的交互構(gòu)建和創(chuàng)新提供理論依據(jù)和支持，從交互的視角出發(fā)，對(duì)如何營造消費(fèi)者健康性，體驗(yàn)性的飲食加以研究與設(shè)計(jì)，使健康飲食類的交互設(shè)計(jì)契合消費(fèi)者的飲食實(shí)踐。使用健康飲食類交互產(chǎn)品對(duì)平衡膳食有推進(jìn)作用，但只有通過合理的交互原則指導(dǎo)下，推進(jìn)的效果才會(huì)更加明顯。目前，健康飲食理念的交互設(shè)計(jì)產(chǎn)品相關(guān)研究的主要問題是以傳統(tǒng)觀點(diǎn)研究消費(fèi)者對(duì)于健康飲食類信息產(chǎn)品的需求，未能從交互體驗(yàn)的角度來設(shè)計(jì)相關(guān)的信息產(chǎn)品。這就需要在現(xiàn)有研究的基礎(chǔ)之上，結(jié)合用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)的內(nèi)容，設(shè)立健康飲食理念的交互原則并對(duì)產(chǎn)品功能體驗(yàn)進(jìn)行深入和系統(tǒng)的研究[4]。

二、健康飲食理念的交互設(shè)計(jì)的原則

（一）直觀的交互流程

基于健康飲食的交互設(shè)計(jì)，用戶總是需要直觀和簡(jiǎn)潔的界面交互風(fēng)格與服務(wù)系統(tǒng)功能。DEO創(chuàng)始人比爾?莫格里奇將交互設(shè)計(jì)定義為對(duì)產(chǎn)品使用行為、任務(wù)流程圖和信息結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)的可用性、易于理解以及令人使用得更加愉悅[5]。因此，產(chǎn)品的交互設(shè)計(jì)應(yīng)該是舒適，自然清晰與易操作的。并且符合用戶的心理預(yù)期的交互設(shè)計(jì)會(huì)為用戶帶來真正的產(chǎn)品和服務(wù)。在交互設(shè)計(jì)的過程中為避免用戶使用時(shí)的難以操作與興趣低下，通過沉浸式的交互原則使用戶在整個(gè)健康飲食類軟件中不僅獲得營養(yǎng)搭配相關(guān)建議，更獲得更多的知識(shí)與樂趣，通過直觀的交互流程來降低人們?cè)谶_(dá)成目標(biāo)時(shí)的認(rèn)知阻力，使用戶理解并加以體驗(yàn)，通過行為與交互之間的聯(lián)系，加深對(duì)合理膳食理解，從而造成交互過程的愉悅體驗(yàn)[6]。

（二）重視情感化元素的交互設(shè)計(jì)

用戶使用產(chǎn)品的過程中受阻或交互過程不明確，往往會(huì)導(dǎo)致用戶產(chǎn)生負(fù)面的情緒。當(dāng)產(chǎn)生負(fù)面情緒后，交互設(shè)計(jì)更注重情緒上的調(diào)節(jié)。心理學(xué)界一般認(rèn)為情緒調(diào)節(jié)是指基于對(duì)情緒的監(jiān)測(cè)和評(píng)估，滿足內(nèi)部和外部環(huán)境的要求，使用生理學(xué)，認(rèn)知學(xué)和行為學(xué)來糾正情緒的個(gè)體的心理過程。當(dāng)用戶無法感受到產(chǎn)品或交互過程的樂趣，則無法繼續(xù)使用促進(jìn)飲食健康的交互系統(tǒng)。因?yàn)轱嬍辰】凳且粋€(gè)全面的概念，不僅包含著身體健康問題，也包含著心理健康。重視情感的設(shè)計(jì)需要將更多的擬人元素用于產(chǎn)品的交互中[7]。在家庭環(huán)境中，飲食健康類產(chǎn)品必須考慮到家庭成員之間的密切關(guān)系，這代表著需將更多的情感因素考慮在內(nèi)。例如，家庭飲食中的許多痛點(diǎn)通常存在于用戶心理上。如參與飲食活動(dòng)，飲食活動(dòng)自我實(shí)現(xiàn)等。家庭成員之間的交流也使改善全家人的健康飲食習(xí)慣成為可能。通過對(duì)交互設(shè)計(jì)情感化的重視，年輕用戶可以有效地鼓勵(lì)年長(zhǎng)的家庭成員邁向使用交互設(shè)計(jì)系統(tǒng)的第一步。以人為本的設(shè)計(jì)理念使健康的飲食習(xí)慣推進(jìn)，針對(duì)不同用戶的特定需求制訂不同的飲食服務(wù)。在某些情況下，產(chǎn)品或服務(wù)系統(tǒng)可以比人的護(hù)理更細(xì)致。特別是在健康飲食產(chǎn)品的設(shè)計(jì)中，由于用戶的行為本身受到各種不確定因素的影響，如場(chǎng)景，情感，人為和社會(huì)。產(chǎn)品越人性化，可激發(fā)的用戶的情感共鳴越多[8]。產(chǎn)品可以為用戶提供更高的預(yù)期滿意度，使用戶逐漸提高產(chǎn)品的評(píng)價(jià)。因此，健康飲食類交互設(shè)計(jì)可以在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)促進(jìn)用戶的健康行為，并且有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

三、健康飲食理念的交互設(shè)計(jì)的內(nèi)容

（一）食物成分的分析及合理配比。

1．食物的多樣化

以健康飲食理念為導(dǎo)向的交互系統(tǒng)的設(shè)計(jì)首先立足于促進(jìn)用戶的健康生活。大多傳統(tǒng)的健康促進(jìn)類產(chǎn)品從信息的角度出發(fā)，有著監(jiān)測(cè)、提醒的輔助功能。真正的健康設(shè)計(jì)應(yīng)從用戶的行為出發(fā)，以改善用戶的飲食習(xí)慣為目標(biāo)。在通過對(duì)當(dāng)前消費(fèi)者生活習(xí)慣的調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人并不注意維持多樣的營養(yǎng)成分。根據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)的研究發(fā)現(xiàn)，不注意平衡膳食會(huì)造成膳食結(jié)構(gòu)比例失調(diào)和起機(jī)體紊亂。雖然人類每日攝入的食物多樣化，但基本上分為蔬果類肉類、油脂類、谷物類，豆類、奶類這六大類，如圖1。而人需要擁有的營養(yǎng)成分有熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各微量元素、維生素等，這些營養(yǎng)元素只有在合理搭配時(shí)，才能達(dá)到合理的營養(yǎng)吸收。

2.食物營養(yǎng)成分合理配比

健康飲食類產(chǎn)品交互設(shè)計(jì)在于幫助用戶逐漸形成健康的生活方式，美國斯坦福大學(xué)的學(xué)者B.J.Fogg提出使用心理學(xué)研究的方式，對(duì)用戶的意圖進(jìn)行分析評(píng)估，對(duì)用戶的情感和能力進(jìn)行充分的考慮后，通過產(chǎn)品對(duì)用戶的認(rèn)知和行為進(jìn)行勸導(dǎo)、監(jiān)督管理甚至產(chǎn)生干預(yù)，最終達(dá)到改變態(tài)度和行為的目的的方法[9]。健康的生活方式需要長(zhǎng)期規(guī)劃與執(zhí)行。換句話說，用戶想要改變飲食習(xí)慣，需要交互設(shè)計(jì)持續(xù)的配合與發(fā)揮作用，并使用產(chǎn)品智能化支持來滿足用戶的健康需求。在滿足用戶需求的同時(shí)，找到可以持續(xù)改善健康狀況的動(dòng)態(tài)平衡。利用稱量工具，通過對(duì)現(xiàn)有食材稱重，從而根據(jù)食物的重量換算該食材的成分含量，包括每重量單位的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各微量元素等含量，最后根據(jù)之前每種食材的成分含量和重量計(jì)算出本次用餐的各類營養(yǎng)元素。據(jù)此，可以生成每頓餐的攝入成分及重量圖例，直觀地反饋給用戶。目前蘋果公司推出的產(chǎn)品HealthKit，該設(shè)備可以直觀的分析食品的成分，如圖2。食物成分的分析及合理配比這一功能，可以從科學(xué)的角度進(jìn)行營養(yǎng)配餐，給使用者以即時(shí)而快捷的分析和建議。當(dāng)人們需要進(jìn)食時(shí)，就很快能得到建議，接收到食物成分含量的反饋。這一功能的設(shè)計(jì)不僅能夠讓每個(gè)人都能享受到屬于自己的健康飲食，并且通過機(jī)器分析食物成分更具有科學(xué)性，合理性。而對(duì)于交互系統(tǒng)來說，在更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)發(fā)揮功能并通過健康飲食合理配比的服務(wù)實(shí)現(xiàn)以用戶為導(dǎo)向的可持續(xù)健康促進(jìn)服務(wù)進(jìn)而幫助用戶形成健康飲食的生活方式。

（二）合理膳食的智能建議

1．協(xié)調(diào)環(huán)境用戶產(chǎn)品關(guān)系

衛(wèi)生部制定的《膳食指南》中提出，不同的體質(zhì)需要不同的膳食建議。膳食建議往往復(fù)雜，需要專業(yè)人士的指導(dǎo)，現(xiàn)代人缺少精力，隨意的膳食搭配與自身狀況不符，這樣不僅使普通人不易保持健康的身體狀態(tài)，對(duì)病人來說也不易恢復(fù)。基于平衡、適度的原則，健康飲食交互設(shè)計(jì)產(chǎn)品對(duì)用戶進(jìn)行建議時(shí)遵循協(xié)調(diào)產(chǎn)品、用戶、環(huán)境之間的關(guān)系，并將家庭飲食的方向相整合，深入考慮用戶的需求[10]。對(duì)于產(chǎn)品服務(wù)系統(tǒng)而言，對(duì)用戶的服務(wù)不僅停在咨詢、建議，而向高級(jí)的服務(wù)層發(fā)展，如圖3。如果脫離實(shí)際，僅從系統(tǒng)的健康模式中提供粗略的建議，并不是產(chǎn)品交互設(shè)計(jì)的最佳模式，無法發(fā)揮其效用。用戶通過產(chǎn)品的平臺(tái)獲得了一定量的咨詢后，應(yīng)為用戶制訂針對(duì)的健康計(jì)劃。設(shè)計(jì)計(jì)劃后，由于需求的吸引力與控制力，產(chǎn)品和服務(wù)應(yīng)該更進(jìn)一步。不僅需要考慮如何控制和提供反饋，還需要考慮如何直接幫助用戶實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

2．尊重情感需求

產(chǎn)品通過手環(huán)、測(cè)量?jī)x或體重秤等數(shù)據(jù)，分析使用者近期的運(yùn)動(dòng)里程、心率、體重變化（脂肪，蛋白質(zhì)，肌肉）、前幾周飲食情況，基礎(chǔ)代謝率等資料來推薦用戶健康合理的膳食搭配菜單。并預(yù)設(shè)個(gè)人口味，輸入忌口、過敏、職業(yè)等信息來提供定制服務(wù)。由于身體條件不同，每人每日所需的營養(yǎng)元素也不同，老人兒童需要多補(bǔ)充鈣、鐵等微量元素，而專業(yè)的運(yùn)動(dòng)員根據(jù)運(yùn)動(dòng)的項(xiàng)目不同需要補(bǔ)充的營養(yǎng)元素也是不同的，根據(jù)不同人的身體條件，做出分析。輸入使用者的患有的疾病，從而為使用者規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，將不適合食用的食材剔除。而大多數(shù)人則可輸入幾種愛吃的食材或家里已有的食物來進(jìn)行定制，從而得出適合個(gè)人又健康的飲食搭配，會(huì)將優(yōu)先搭配的食材放在界面頂端使用戶一目了然，而不推薦的搭配食材則會(huì)給予提示，從而尊重每個(gè)人的情感需求。

（三）更加精準(zhǔn)的控制食物烹飪過程

1．精確的食材配比

在烹飪的過程中需要精確的材料重量，配方中材料的微小的變動(dòng)，會(huì)使整體有不一樣的效果。加熱時(shí)長(zhǎng)也同理，不論是傳統(tǒng)的中式飲食，還是西餐，加熱都是必不可少的環(huán)節(jié)，如果加熱時(shí)間過長(zhǎng)，容易失去原有的口感，破壞其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。健康飲食類產(chǎn)品通過設(shè)定相應(yīng)的功能，通過產(chǎn)品與廚具相連接，在加工過程中實(shí)現(xiàn)更加精準(zhǔn)的計(jì)量，這使主、輔料添加的劑量更加規(guī)范，如圖4。另外，在烹飪過程中，許多食材需要嚴(yán)格地控制時(shí)間，交互設(shè)計(jì)使控制時(shí)間方面更加準(zhǔn)確。在界面上顯示當(dāng)前烹飪時(shí)長(zhǎng)與溫度以及最佳的時(shí)長(zhǎng)與溫度，開啟計(jì)時(shí)功能，自動(dòng)提醒使用者，這會(huì)使食物口感更鮮美，并有效地減少浪費(fèi)。精準(zhǔn)計(jì)量食物用量與加工時(shí)間，利于制作出色、香、味俱全的食物，可以使食材的用量更加準(zhǔn)確與健康，并有助于保存食材中更多的營養(yǎng)元素、盡量避免有害物質(zhì)生成。

2．平衡的膳食關(guān)系

在平衡膳食的模式中，健康與幸福感之間存在沖突。健康的飲食可以改善身體的機(jī)能，但有時(shí)用戶可以通過食用高熱量，高鹽分和高熱量的食物來改善消極情緒。幸福感和飲食健康通常需要?jiǎng)討B(tài)平衡，并且在交戶設(shè)計(jì)中，遵循適度平衡的原則來調(diào)節(jié)之間的關(guān)系[11]。如產(chǎn)品MyFitnessPal不僅可以計(jì)算食品的熱量，還可以與家人朋友進(jìn)行互動(dòng)，有一定的社交功能。這一功能滿足追求生活品質(zhì)，熱愛生活的人，在追求食物口感的同時(shí)，也保持了健康，保持了安全。準(zhǔn)確地控制溫度、用量、時(shí)間，這是從消費(fèi)者的健康入手，進(jìn)而滿足用戶心理需求，通過保證最佳的食品味道與高標(biāo)準(zhǔn)的食物品質(zhì)，使用戶享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

四、結(jié)語

基于健康飲食理念的信息產(chǎn)品的交互設(shè)計(jì)研究，突出了信息產(chǎn)品與用戶之間的直觀交互流程、注重情感化的交互設(shè)計(jì)等內(nèi)容，便利的實(shí)現(xiàn)對(duì)食物成分的分析及合理配比、合理的膳食建議、精準(zhǔn)地控制食物烹飪過程等作用，并從通過實(shí)際案例來進(jìn)一步驗(yàn)證健康飲食理念界面交互設(shè)計(jì)，致力于探索出更加貼合體驗(yàn)性的信息產(chǎn)品，因?yàn)榻换ピO(shè)計(jì)很好的引導(dǎo)性，將人們引導(dǎo)上了健康的生活方式，與交互結(jié)合的廚房用品設(shè)計(jì)會(huì)在潛意識(shí)中改善人的用餐習(xí)慣，針對(duì)性地對(duì)現(xiàn)存的飲食健康問題做出改良，從原有的廚房模式中走出來，從而滿足人們平衡膳食的需求走向更新的、更健康的生活方式中。

作者:孫韻涵 朱天陽 單位:北京化工大學(xué)機(jī)電工程學(xué)院

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