為提升我市餐飲業(yè)防疫及食品安全水平，受市食安辦委托，市食品安全工作聯(lián)合會、市標準化研究院近日牽頭制訂了我市餐飲業(yè)的分餐制管理標準，加快推進餐飲業(yè)分餐標準化、規(guī)范化工作，倡導健康飲食、文明用餐的生活方式。

　　5月20日上午，市食安辦召開餐飲業(yè)分餐制管理規(guī)范制訂工作座談會，市委文明辦、市商務局、市市場監(jiān)管局、市教育局、市衛(wèi)健委等部門以及各食品相關協(xié)會負責人、餐飲企業(yè)代表、專家等參會，對餐飲業(yè)分餐制管理標準(草案討論稿)進行了討論。

　　據(jù)介紹，目前，《餐飲業(yè)分餐制管理標準》(草案討論稿)總結提煉了我市餐飲企業(yè)分餐管理的經驗做法，擬規(guī)范為分派式(菜點上席后由服務人員現(xiàn)場派菜)、自助式、位上式(菜點在烹飪過程中按人數(shù)分裝成每人份上席)和套餐式四種分餐模式，明確四種分餐模式的操作標準，引導廣大市民形成健康的用餐方式。

　　“該標準創(chuàng)新性地提出了四種分餐模式，規(guī)范了分餐方式和操作流程的細節(jié)，從基本要求、分餐模式、分餐服務、分餐管理以及突發(fā)衛(wèi)生公共事件應對等方面對餐飲服務單位的分餐操作進行了指導?！笔惺嘲厕k相關負責人介紹。該標準將適用于全市各類餐飲服務單位。

　　據(jù)悉，下一階段，該草案將向全社會公開征求意見。您有相關意見或建議，也可登錄“食安廈門”微信公眾號，在留言中提交。(記者 陳泥)

原標題：健康飲食文明用餐 廈門市擬確定四種餐飲業(yè)分餐模式

責任編輯：柯金定

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