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健康的3個(gè)里程碑 　　齊伯力 北京醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院內(nèi)科主任、外國醫(yī)學(xué)雜志主編、美國醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)員，我國著名的保健教育專家。現(xiàn)任北京老醫(yī)藥衛(wèi)生工作者協(xié)會(huì)、知名專家委員會(huì)委員。中國老年學(xué)會(huì)、老年科學(xué)健身與長壽研究委員會(huì)顧問委員?！爸袊】等f里行”組委會(huì)科普專家。 　　40多年來，一直從事臨床醫(yī)學(xué)的研究和實(shí)踐。長期進(jìn)行生命健康及健康保健方面的研究，致力于健康知識(shí)的普及工作，特別是健康與長壽方面知識(shí)的講座，從中央到地方深受廣大群眾歡迎。 　　大家知道怎么保健吧？也許有人早就認(rèn)為保健有什么好聽的，還不是早起早睡身體好。我告訴你，唐朝時(shí)可以這么說，現(xiàn)在這么說就是極端無知了，很多事情都在變化。國際上有個(gè)維多利亞保健宣言，這個(gè)宣言有3個(gè)里程碑：第一個(gè)叫平衡飲食，第二個(gè)叫有氧運(yùn)動(dòng)，第三個(gè)叫心理狀態(tài)。這3個(gè)里程碑國際上都知道，而我們很多人不清楚。這3個(gè)里程碑的標(biāo)題不會(huì)改變，而內(nèi)容會(huì)隨時(shí)改變。 　　第一個(gè)里程碑 平衡飲食 　　“民以食為天”，就先說平衡飲食的事情。所謂平衡飲食，就要有飲和食兩部分。 　　飲食的第一個(gè)問題，“飲”的問題。 　　我在北京大學(xué)時(shí)問學(xué)生，什么飲料最好？學(xué)生異口同聲回答：“可口可樂”?？煽诳蓸匪荒芙饪?，沒有任何保健作用。美國不承認(rèn)，國際上也不承認(rèn)。 　　國際會(huì)議上定出了6種保健飲品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆?jié){（后面說）；第四酸奶（能夠維持細(xì)菌平衡）；第五骨頭湯（含琬膠，琬膠可以延年益壽）；第六蘑菇湯（能提高免疫功能）。 　　喝綠茶防癌固齒防血管破裂 綠茶里面含有抗癌的茶坨酚；還含有氟，它不僅能堅(jiān)固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑；綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。這么好的飲品干嘛不喝呀?。?　　喝紅葡萄酒益處良多 紅葡萄的皮上有種叫“逆轉(zhuǎn)醇”（白藜蘆醇）的物質(zhì)。這逆轉(zhuǎn)醇是抗衰老和抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病，還可以防止心臟的突然停搏。紅葡萄酒還有個(gè)作用是能降血壓、降血脂。很多人提出來，不是不讓喝酒嗎？世界衛(wèi)生組織說的是“戒煙限酒”，沒說不讓喝酒，而且酒的限量也說了：葡萄酒每天不超過50～100毫升，白酒每天不超過5～10 毫升，啤酒每天不超過300毫升。有的女同志提出來：我不會(huì)喝酒怎么辦？你不會(huì)喝酒，難道不會(huì)吃葡萄嗎？吃葡萄難道不會(huì)不吐葡萄皮嗎？但是，白葡萄沒有逆轉(zhuǎn)醇。所以有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。 　　飲食的第二個(gè)問題，“食”的問題。 　　我很佩服麥當(dāng)勞，人家很會(huì)做生意，一年拿走我們20多個(gè)億。但據(jù)我掌握的情況，麥當(dāng)勞、肯德基是一種偏激食品，不符合中國人的飲食習(xí)慣，谷類才是國人最佳的食品。因此，我在這里要告訴大家的是中國人應(yīng)該多吃“谷、豆、菜”。 　　谷類里第一要提的是玉米 玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，這些物質(zhì)具有軟化血管的功能。我今年70多歲了，從6年前開始堅(jiān)持每天喝玉米粥。如今的我體力充沛，精神飽滿，嗓音洪亮，底氣十足，而且臉上沒有皺紋。 　　谷類中的蕎麥有“三降” 它降血壓、降血脂、降血糖。正適合對(duì)付現(xiàn)代人的“三高”，即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥里還含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不易患胃腸道癌癥。 　　在谷類中還有：①“三吸收”功效的薯類，吸收水分，潤滑腸道，不得直腸癌、結(jié)腸癌；吸收脂肪、糖類，不得糖尿?。晃斩舅?，不發(fā)生胃腸道炎癥。②降血脂、降血壓的燕麥。③除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠的小米等。 　　所以現(xiàn)在我的飲食習(xí)慣是早上一碗玉米粥，精神煥發(fā)，晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你說多好呀！ 　　下面講“谷、豆、菜”中的“豆”。這次普查結(jié)果顯示整個(gè)中國老百姓缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白?，F(xiàn)在衛(wèi)生部已經(jīng)提出來“大豆行動(dòng)計(jì)劃”，內(nèi)容是“一把蔬菜一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉”。一兩大豆的蛋白等于二兩瘦肉，等于三兩雞蛋，等于四兩大米。而且豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其中特別的是飴黃酮，專門防治乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌。 　　在“谷、豆、菜”中的“菜”，我首先推薦的是抗癌之王――大蒜。告訴大家，吃大蒜必須先把它切成片，再讓它與空氣接觸15分鐘，跟氧氣結(jié)合以后產(chǎn)生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。吃了大蒜有味不用怕，吃點(diǎn)山楂，嚼點(diǎn)花生米，再吃點(diǎn)好茶葉就沒味了。 　　當(dāng)然，在蔬菜中還有很多“好東西”。比如說可以降低血液黏稠度的黑木耳；集養(yǎng)眼、美容、養(yǎng)黏膜于一身的胡蘿卜；產(chǎn)生胰島素、調(diào)節(jié)血糖的南瓜、苦瓜；抗癌明星西紅柿等。 　　現(xiàn)在人們生活富裕了，每餐沒有點(diǎn)肉菜好像缺點(diǎn)什么。如果有豬肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有雞肉，吃雞肉；有雞有魚，吃魚；有魚有蝦，那吃蝦呀。這不是客氣，動(dòng)物越小蛋白越好。 　　還有個(gè)吃的原則，吃東西要掌握量，不是越多越好。國際上有規(guī)定的，要吃7成飽，一輩子不得胃病。所以國際上建議大家0.618黃金分割：副

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