好多人都說(shuō)“蜂蜜美容養(yǎng)顏，潤(rùn)腸通便”“蜂蜜富含維生素”“蜂蜜比白糖健康”。在大多數(shù)人的眼中，蜂蜜是大自然的「饋贈(zèng)」，被奉為“寶”的蜂蜜似乎無(wú)所不能？長(zhǎng)期早晚一杯蜂蜜水，會(huì)給自己帶來(lái)什么樣的變化？今天，咱們就來(lái)好好了解一下它。

一、蜂蜜，其實(shí)也是糖。

天然蜂蜜是由蜜蜂利用采自植物花朵的花蜜，制作而成的甜味物質(zhì)。蜂蜜是一種高度復(fù)雜的糖類飽和溶液，通俗點(diǎn)說(shuō)，就是“很濃的糖水”。從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，蜂蜜含糖量約80%，包括約40%的果糖、32%的葡萄糖，8%其他糖類，17%的水。

當(dāng)然，除了糖和水之外，蜂蜜中還含有微量的礦物質(zhì)、維生素、酶類，約占0.5%。

二、蜂蜜里的維生素、礦物質(zhì)，沒(méi)你想的那么豐富！

“含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、酶”，經(jīng)常被作為蜂蜜的賣點(diǎn)，被商家鼓吹。

然而，用數(shù)據(jù)說(shuō)話，你馬上就會(huì)發(fā)現(xiàn)貓膩：每100g蜂蜜中含0.5毫克VC，而100g草莓含47毫克VC，100g菠菜中含32毫克VC。如果按照一勺蜂蜜10g來(lái)計(jì)算，你大概要喝940勺，才能攝入100g草莓提供的維生素C。

此外，對(duì)于蜂蜜的抗氧化成分，研究表明，蜂蜜中的抗氧化成分，主要包括黃酮類化合物、酚酸類化合物。聽(tīng)起來(lái)很厲害的樣子？理想總是很豐滿，現(xiàn)實(shí)總是很骨感。研究發(fā)現(xiàn)，無(wú)刺蜂蜂蜜黃酮類物質(zhì)含量1.16mg/100g 。即1勺（10g）蜂蜜里，僅含0.116mg類黃酮物質(zhì)，可以說(shuō)是微乎其微。而每100g蘋果的黃酮類物質(zhì)含量約為54.1mg，每100g草莓的黃酮類物質(zhì)含量約為364.0mg。

如果按照一勺蜂蜜10g來(lái)計(jì)算，你大概要喝3138勺，才能攝入100g草莓提供的黃酮類物質(zhì)。每天想喝一兩勺蜂蜜來(lái)補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)？不如多吃幾口菜把！均衡多樣化的飲食，才是正解！

三、蜂蜜，比白糖更好？

“蜂蜜比白糖好，好一百倍！”也是蜂蜜商家的常用話術(shù)。很多追求健康的消費(fèi)者，會(huì)減少白糖食用量，用蜂蜜取而代之。然而，蜂蜜真的比白糖好嗎？

首先，就像之前提到的，雖然蜂蜜中維生素、礦物質(zhì)的含量，比白糖高一點(diǎn)點(diǎn)，但和其他天然食物比，仍然極低。所以，用蜂蜜替代白糖，還是一樣的熱量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。世衛(wèi)組織提倡每日糖限制在總熱量的10%以內(nèi)，最好是5%以內(nèi)，蜂蜜也在限制之列。

而且蜂蜜含有果糖 果糖進(jìn)入體內(nèi)，比葡萄糖更加容易轉(zhuǎn)化成甘油三酯，最終產(chǎn)生更多的脂肪，在內(nèi)臟囤積。導(dǎo)致非酒精性脂肪肝，脂肪肝年輕化；誘導(dǎo)肥胖等疾病，誘發(fā)腫瘤；升高血尿酸，增加痛風(fēng)發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

四、蜂蜜水通便排毒？

首先，在喝蜂蜜的時(shí)候，大多數(shù)人都會(huì)沖一杯蜂蜜水，補(bǔ)水之后其實(shí)很多人的便秘就會(huì)緩解。另外， 研究顯示，蜂蜜對(duì)一部分健康人群有通便的效果，可能是因?yàn)楣堑牟煌耆铡９俏詹涣?，食用蜂蜜后果糖在腸道存在更長(zhǎng)的時(shí)間，把更多的水分帶到腸道，起到一定的通便作用。

對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，一杯蜂蜜水的通便效果，和一杯水的通便效果差不多。多樣化均衡飲食，保證飲水量足夠，適量合理的運(yùn)動(dòng)，這些才是對(duì)腸道蠕動(dòng)有顯著影響的因素。

五、蜂蜜，到底該怎么吃？

說(shuō)了這么多，似乎感覺(jué)蜂蜜一無(wú)是處。其實(shí)并非如此。

1、高強(qiáng)度、耐力性運(yùn)動(dòng)人群快速補(bǔ)充能量

對(duì)于運(yùn)動(dòng)人群來(lái)說(shuō)，蜂蜜可以提供快速的能量補(bǔ)充，防止“撞墻效應(yīng)”，特別是強(qiáng)度大、耐力性運(yùn)動(dòng)，比如騎行、鐵人三項(xiàng)、長(zhǎng)跑。

2、烹飪偏好，適量使用

雖然蜂蜜與白糖在營(yíng)養(yǎng)效果上，并沒(méi)有什么差別，但蜂蜜的潤(rùn)甜口感和花果香氣，有時(shí)候是白糖沒(méi)法替代的，這也是為什么蜂蜜在烹飪、烘焙中倍廣泛應(yīng)用，比如蜜汁叉燒、蜜汁烤翅、蜂蜜蛋糕…

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