專家揭秘蜂產(chǎn)品背后隱藏的知識點與誤區(qū)

    數(shù)千年來蜜蜂不僅為人類釀出甜美的蜂蜜，還創(chuàng)造出了許多神奇的食物，為人類帶來甜蜜和健康。
    大眾補品蜂蜜，美容駐顏蜂花粉，血管清道夫蜂膠，長壽因子蜂王漿……這些傳遍大街小巷的蜂產(chǎn)品是不是確實功效了得？我們在挑選購買時又該注意些什么？
王鳳忠 研究員 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

為你揭秘蜂產(chǎn)品背后隱藏的知識點~

01 蜂蜜
    我國的蜜蜂基本分為中華蜜蜂（又稱東方蜜蜂）和意大利蜂。
    中華蜜蜂主要分布在云貴、四川、湖南、湖北等地區(qū)，采蜜量相對有限，但對零散的山間花朵采集能力較強；意大利蜂主要在蜂箱中生活，采蜜量大，對于集中開花的油菜花、洋槐花、荊條花采集能力較強。

小知識
    勤勞的小蜜蜂釀造1公斤的蜂蜜約需要采集百萬朵花，飛行45萬公里左右。蜂巢中一格約可以儲存3克的蜂蜜。

蜂蜜可保存千年不變質(zhì)
    真的,考古學(xué)家曾在古埃及的金字塔中發(fā)現(xiàn)了3000多年前的蜂蜜，這壇蜂蜜至今仍可以食用！
    上千年的蜂蜜雖然食用價值不高，但確實沒有腐敗變質(zhì)，沒有受到微生物污染。這是因為蜂蜜具有高滲透壓，能夠殺死酵母菌或者細(xì)菌，保證其長時間存放而不被微生物污染。

吃蜂蜜會發(fā)胖
    不準(zhǔn)確，蜂蜜中80%是葡糖糖和果糖，算是能量物質(zhì)范疇，建議適量食用。大量食用蜂蜜后可能會造成能量沉積，葡萄糖和果糖會轉(zhuǎn)化成脂肪。

結(jié)晶的蜂蜜是假蜂蜜
    不準(zhǔn)確！蜂蜜結(jié)晶是一個物理現(xiàn)象，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，在低溫下葡萄糖容易從蜂蜜中析出變成結(jié)晶，像椴樹蜜、油菜蜜的葡萄糖含量比果糖含量要高，容易出現(xiàn)結(jié)晶，而洋槐蜜、棗花蜜中的果糖含量比葡萄糖高，不容易形成結(jié)晶。

專家提醒
    如果蜂蜜出現(xiàn)了均勻的結(jié)晶可以放心食用，但蜂蜜只出現(xiàn)了上層結(jié)晶或下層結(jié)晶時要當(dāng)心是否有假。

    蜂蜜的種類雖有不同，但功效基本一致，僅是口感上各有差異。
    蜂蜜80%左右是葡萄糖和果糖，18%左右是水分，剩下的部分包含了一些礦物質(zhì)、花粉殘留和黃酮類物質(zhì)等，這些成分只有微量的差異，在選購蜂蜜時根據(jù)自己口感喜好購買即可。

專家提醒
    蜂農(nóng)采集的是一手蜂蜜，鑒于其衛(wèi)生條件不可把控，可能存在器具不潔凈、有微生物污染等問題，建議消費者購買正規(guī)有SC認(rèn)證，能溯源的蜂蜜。

02 花粉
    甜中帶苦的花粉是藏在蜂巢中的另一種營養(yǎng)物質(zhì)。

花粉過敏的人絕對不能吃蜂花粉？
    錯！花粉過敏者食用蜂花粉時可能不過敏。

    我們常說的花粉過敏是呼吸道的過敏，而不是食道過敏。呼吸道過敏是花粉飄散在空氣中隨呼吸進(jìn)入到口腔、鼻腔，然后進(jìn)入肺部引起咳嗽、眼睛流淚、鼻腔發(fā)癢等問題。

    食用蜂花粉后過敏多是其中所含的蛋白質(zhì)引起的，與花粉呼吸道過敏沒有直接的關(guān)聯(lián)，但對蛋白質(zhì)過敏的人在服用蜂花粉時就要小心了哦~

孕婦可以吃花粉嗎？
    可以，花粉中顏色偏深，味道發(fā)苦的物質(zhì)里含有大量的黃酮類物質(zhì)，對人體非常有用，對孕婦也是有好處的，所以孕婦可以適當(dāng)?shù)胤靡恍┗ǚ邸?/p>

一招讓花粉變美味

破壁花粉的功效更好？
    錯！破壁是利用物理或化學(xué)的方法將細(xì)胞壁打破，花粉中的營養(yǎng)成分脫離了細(xì)胞壁的保護(hù)與氧氣接觸反倒容易發(fā)生氧化變質(zhì)。

    經(jīng)過科學(xué)實驗的研究，破壁花粉與不破壁的花粉在內(nèi)容物的溶出方面沒有太大差距，也就代表著破壁的花粉并沒有比未破壁的花粉功效更好！

專家提醒
    專家建議消費者**正規(guī)有SC認(rèn)證的蜂花粉，路邊售賣的蜂花粉沒有衛(wèi)生保障，花粉是個豐富的天然營養(yǎng)庫，極易滋生微生物容易發(fā)生二次污染的情況。如果您不慎**，可以在食用前用微波爐高溫加熱3分鐘進(jìn)行高溫殺菌。

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