蜂蜜作為一種營(yíng)養(yǎng)保健品，時(shí)常被人們購(gòu)買(mǎi)，那么，你知道怎么購(gòu)買(mǎi)蜂蜜、怎么鑒別蜂蜜真假嗎？一起來(lái)看看下面文章的介紹吧。

　　1、眼看

　　純正的蜂蜜顏色不一，以顏色淺淡、光澤油亮、透明度好、無(wú)雜質(zhì)的為佳。如摻有糖類(lèi)雜質(zhì)的蜜，顏色加深，透明度差，渾濁，常有沉淀物。發(fā)酵的蜂蜜，其表層產(chǎn)生大量氣泡，甚至出現(xiàn)蜜液膨脹、汁液四溢現(xiàn)象?？闯矶?，可用一根竹筷插入蜜中，垂直提起，純蜂蜜在滴下時(shí)速度慢、粘性大、有拉絲，斷絲后往回收縮，滴下的蜜絲會(huì)在液面上堆起并慢慢散開(kāi)；摻糖摻假的假蜜或濃度低的蜜滴下的速度快，不會(huì)拉絲。

　　2、鼻聞

　　每種蜂蜜均有獨(dú)特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。如發(fā)酵變質(zhì)，則可聞到一股酵酸味或酒精味；如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香氣。

　　3、指捻

　　此法可以判斷液態(tài)蜜的稠度和晶態(tài)蜜的真假。取少許蜜樣置于拇指與食指間搓壓捻磨，如果是自然結(jié)晶蜜，手感細(xì)膩，并很快搓化結(jié)晶粒；若是摻糖的“結(jié)晶蜜”，手感粗糙，結(jié)晶粒難以溶化。

　　4、口嘗

　　純正蜂蜜味甜、濃，有蜂蜜特有的香味，且口感綿軟細(xì)膩，喉感略帶麻辣感，后味悠長(zhǎng)。摻蔗糖的蜜雖有甜味，但香味差，后味短，且有蔗糖味；摻入糖精，后味較長(zhǎng)，但帶有苦味；發(fā)酵變質(zhì)，有酸味等異味。

　　5、灼燒

　　取一根細(xì)鐵絲燒紅后插入蜂蜜中，立即抽出查看，如冒煙后鐵絲表面光滑，沒(méi)有粘著物者，則為純天然蜂蜜；若鐵絲上附有很多焦灼物，證明蜂蜜不純。

　　6、查雜質(zhì)

　　取少許蜂蜜放入試管，加5倍的蒸餾水溶解，靜置12-24小時(shí)后觀察，如無(wú)沉淀物，則為純凈蜜；有沉淀物，則證明混入雜質(zhì)。

　　7、測(cè)水分

　　優(yōu)質(zhì)蜂蜜水分少，濃度高，將其滴在一張白紙上凝結(jié)成珠，不滲透，不擴(kuò)散；而摻假蜜滴在白紙上呈點(diǎn)滴狀，且會(huì)很快散開(kāi)，并出現(xiàn)滲印，證明摻有蔗糖或水。

　　8、加試劑

　　取蜂蜜5毫升，加50毫升蒸餾水于杯中煮沸，冷卻后滴入1-2滴碘液，如顯藍(lán)色或綠紫色，證明蜜中摻有淀粉類(lèi)物質(zhì)。取蜜液2毫升加入等量蒸餾水中搖勻，注入10毫升95%濃度的乙醇（酒精），如出現(xiàn)乳白色絮狀物質(zhì)，則證明摻有飴糖。

　　另外，消協(xié)工作人員提醒，以下7種蜂蜜為冒牌貨：金銀花蜜、玫瑰蜜、雪蓮蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄參花蜜和銀杏蜜。因?yàn)橐陨蠋追N花不分泌蜜，有的花甚至生長(zhǎng)在蜜蜂根本去不了的地方，即使有也很少。

　　看了上面的文章，大家知道如何購(gòu)買(mǎi)蜂蜜、如何鑒別蜂蜜的真假了吧，買(mǎi)蜂蜜的時(shí)候就可以用上上面的妙招了。

（責(zé)任編輯：林小萍）

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