這是一篇發(fā)表在《ScienceAdvances》期刊上的一篇顛覆性的文章，他將把一句英語闡述的淋漓盡致：Youreallyarewhatyoueat，尤其是當(dāng)你攝入脂肪的時(shí)候。在這一篇新的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)：你攝入的脂肪種類決定了你的干細(xì)胞是發(fā)育成骨細(xì)胞還是脂肪細(xì)胞。

　　哺乳動(dòng)物細(xì)胞產(chǎn)生數(shù)百種動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)的脂質(zhì)物質(zhì)，這些脂質(zhì)物質(zhì)會(huì)被用來產(chǎn)生細(xì)胞的各種功能性膜。這些脂質(zhì)組分容易受到飲食來源的干擾，可能會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的生理后果。然而，各種細(xì)胞膜的脂質(zhì)組分，攝入膳食脂肪可以對(duì)其進(jìn)行調(diào)節(jié)，以及它們對(duì)細(xì)胞表型的影響都沒有得到廣泛的研究。

　　美國萊斯大學(xué)的本科生艾莉森·斯科克（AllisonSkinkle）及德克薩斯大學(xué)健康中心膜生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室的同事共同撰寫文章發(fā)表在《ScienceAdvances》雜志上，題目為“ω-3polyunsaturatedfattyacidsdirectdifferentiationofthemembranephenotypeinmesenchymalstemcellstopotentiateosteogenesis”，在這篇文章中，研究人員發(fā)現(xiàn)：膳食脂肪可以重塑細(xì)胞膜，并影響干細(xì)胞如何轉(zhuǎn)化為成熟的組織細(xì)胞。

　　Fromleft,IlyaLevental,JosephLorent,AllisonSkinkleandKandiceLeventalattheLaboratoryofMembraneBiologyatUTHealth’sMcGovernMedicalSchool.Skinkle,aRicesenior,beganworkinginthelabasafreshman.

　　這項(xiàng)研究是跨學(xué)科合作的產(chǎn)物。該實(shí)驗(yàn)室由麥迪文學(xué)校綜合生物學(xué)和藥理學(xué)系助理教授KandiceLevental和IlyaLevental共同經(jīng)營，而加入此次研究的Skinkle是水稻持續(xù)卓越研究（SER）學(xué)者計(jì)劃入選者。Skinkle兩年前加入加入實(shí)驗(yàn)室，這是合作撰寫的第三篇同行評(píng)審的期刊文章。

　　本次研究中，研究學(xué)者研究了不同的脂肪對(duì)于脂質(zhì)構(gòu)成的影響，并研究了不同的膳食脂肪對(duì)于間充質(zhì)干細(xì)胞的影響。

　　間充質(zhì)干細(xì)胞（mesenchymalstemcells,MSC），是一種具有自我復(fù)制能力和多向分化潛能的成體干細(xì)胞，這種干細(xì)胞能夠發(fā)育成硬骨、軟骨、脂肪和其他類型的細(xì)胞

　　德克薩斯州癌癥預(yù)防與研究所的IlyaLevental說：“我們消耗的脂肪，如膽固醇，不飽和脂肪和魚油，會(huì)在變得更加穩(wěn)健地情況下結(jié)合到我們的細(xì)胞膜上，并極大地改變了這些膜的組成和功能?！?/p>

　　而在本次研究中，研究小組測(cè)量了間充質(zhì)干細(xì)胞的脂質(zhì)含量，將細(xì)胞轉(zhuǎn)化為骨細(xì)胞或脂肪細(xì)胞。

　　他們發(fā)現(xiàn)骨細(xì)胞膜具有獨(dú)特的脂質(zhì)，這種脂質(zhì)在一種稱為ω-3多不飽和脂肪的膳食脂肪類型中特別高。這種脂肪也被稱為DHA，是魚油中最豐富的成分，一種常見的膳食補(bǔ)充劑。最重要的是，他們發(fā)現(xiàn)將這種魚油脂肪加入到間充質(zhì)干細(xì)胞中促使它們轉(zhuǎn)變成成骨細(xì)胞（成骨細(xì)胞），而不是脂肪細(xì)胞（脂肪儲(chǔ)存細(xì)胞）。

　　我們前面也發(fā)了一篇文章說明了深海魚（ω-3含量高）對(duì)于人體健康的作用，而現(xiàn)在，研究人員發(fā)現(xiàn)：ω-3脂肪酸還可以改變間充質(zhì)干細(xì)胞的發(fā)育方向！

　　脂肪酸影響干細(xì)胞分類

　　進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，ω-3脂肪酸是通過DHA增強(qiáng)PM的Akt激活的機(jī)制來促進(jìn)這種改變形成。

　　Levental說道：“這項(xiàng)基礎(chǔ)研究有助于解釋為什么魚油會(huì)給骨質(zhì)疏松癥患者帶來好處，更廣泛地說，它可以提供對(duì)膳食脂肪和各種臨床結(jié)果之間的許多聯(lián)系的洞察力，包括健康老化和心臟病?！?/p>

　　據(jù)報(bào)道，全球約有2億女性受到故事疏松癥的困擾，而這項(xiàng)研究將會(huì)教給女性一個(gè)很好的方法來保持身材，并且可以增強(qiáng)自身的骨密度。

　　而此次研究也證明了另外一個(gè)事情：隨著生物技術(shù)的發(fā)展，多學(xué)科的交叉開始變得越來越緊密，生物分子的物理結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)對(duì)于人體健康的影響開始在多學(xué)科交融得情況下得以更好的進(jìn)行。

　　本次研究中與Leventals和四位博士后研究人員一起研究這項(xiàng)研究的Skinkle幫助量化了研究中使用的每種細(xì)胞類型的變化。Skinkle說道：“我會(huì)拍攝圖像并量化基質(zhì)沉積或脂滴形成等過程，以量化成骨細(xì)胞如何變成脂肪細(xì)胞?！?/p>

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