奶酪好吃有營養(yǎng)，但有人卻說脂肪多、含鹽量高對健康不利…

發(fā)布時間：19年01月07日

　　奶酪——濃縮的牛奶，奶制品中的戰(zhàn)斗機，很多人都喜歡它，不僅因為它富含蛋白質(zhì)和鈣，營養(yǎng)價值非常高，還因為它口感十分好！

　　但是，不少研究指出，奶酪吃多了會導致心血管疾病，因為奶酪里含有很多的鹽和飽和脂肪。

　　一邊是美味，一邊是健康風險，這...這...這怎么辦？

　　看看5位專家的觀點，他們的答案是：沒有傷害！

克萊爾?柯林斯（Clare Collins） 

營養(yǎng)學家

　　澳大利亞人中有4.5%對牛奶蛋白或乳制品過敏，除非你是其中一員，否則吃奶酪可以保持身體健康，這是一種增加蛋白質(zhì)、鈣和維生素B12攝入量的“美味方式”。

　　《澳大利亞健康飲食指南》建議，每天食用2～3份乳制品（50歲以上的女性每天食用4份），每份相當于40克（約火柴盒大?。┤虻椭汤?。如果你選擇低脂奶酪，還能減少你的卡路里攝入。

　　全脂或低脂奶酪是否增加患特定心臟病的風險，這一問題還沒有確定的答案。

　　相反，多吃奶酪或許有助于心臟健康！2018年發(fā)表的一篇綜述指出，有4項關于奶酪攝入量的研究發(fā)現(xiàn)，隨著奶酪攝入量的增加，患心臟病的風險會降低，經(jīng)常吃適量的奶酪有助于身體健康。

伊萬杰琳?曼丘利（Evangeline Mantzioris）

膳食學家

　　首先來看看奶酪中的營養(yǎng)成分：

　　鈣和蛋白質(zhì)，鈣有助于降低患骨質(zhì)疏松的風險，蛋白質(zhì)對于組織的合成和修復是必需的。這兩者對我們的健康有明顯的好處。

　　飽和脂肪方面，奶酪中的飽和脂肪在心臟病的形成過程中到底起著什么樣的作用？是有爭議的。但大型研究得出的共識是，奶酪中的飽和脂肪是中性的，也就是說，它既沒有正面的影響，也沒有負面的影響。

　　其次來看看奶酪的特殊價值：

　　奶酪也是一種發(fā)酵食品，含有細菌或酵母，有助于形成健康的腸道微生物群。

　　但是，奶酪的熱量不容小覷，一份奶酪（40克）含有500～650千卡熱量，所以如果你喜歡的話，可以堅持每天吃3份乳制品，其中包括一些奶酪。如果你想減肥或者本身患有心臟病，那就要問問你的醫(yī)生你吃多少合適了。

麗貝卡?雷諾茲（Rebecca Reynolds）

營養(yǎng)學家

　　奶酪是一種很好的食物。

　　它是雜食者和素食者有益營養(yǎng)的重要來源，如鈣。奶酪還富含我們身體所需的蛋白質(zhì)。

　　但不得不承認，食用奶酪也帶來了一些負面影響，包括：

　　奶酪脂肪是一種高能量的營養(yǎng)物質(zhì)，但我們很多人都體重超標；

　　奶酪中的很多脂肪是“有害的”飽和脂肪。但一些證據(jù)又指出，乳制品要么是中性的，要么對心臟健康有益——包括全脂產(chǎn)品；

　　其較高的含鹽量；

　　某些品種的奶酪可能給孕婦帶來食物中毒風險。

雷珍納?貝斯基（Regina Beiski）

膳食學家

　　奶酪可以是健康飲食的一部分，但倘若你一次吃太多，那便不健康了。

　　根據(jù)《澳大利亞健康飲食指南》的說法，一次可以吃一份大約40克的硬奶酪（如切達干酪），或者一次吃半杯乳清干酪。

　　如何健康食用奶酪?會挑很重要！下次你去超市的時候，選幾種不同奶酪，了解下其包裝背面標注的成分：它含有的鈉、飽和脂肪和鈣分別是多少？然后從這幾種中選擇最好的——含有較多的鈣、較少的鈉、較少的飽和脂肪，適量地食用。

王玉堂（Yutang Wang）

生物醫(yī)學家

　　奶酪是人類最古老的食物之一，幾千年來一直是我們飲食的一部分。奶酪富含蛋白質(zhì)和脂肪，它們?yōu)槲覀兊纳眢w提供了重要的組成部分（氨基酸和脂肪酸）。它還含有很多其他重要的成分，包括維生素和礦物質(zhì)，所有這些都是保持健康所需要的。

　　到目前為止，還沒有研究表明吃奶酪與心臟病有關。是的，已有研究證明，工業(yè)反式脂肪會增加患心臟病的風險，但奶酪中所含的天然反式脂肪卻不會這樣！

　　雖然奶酪含有飽和脂肪，但我們不能確定這是阻塞動脈的原因。

　　盡管奶酪本身對我們沒有壞處，但如果我們旅行去結核病流行的國家（比如尼日利亞）——沒有強制實施巴氏滅菌，就應該避免吃奶酪。

　　AI愛小結：

　　奶酪營養(yǎng)豐富，其雖然含有飽和脂肪，但其不同于工業(yè)的反式脂肪，對心臟不會產(chǎn)生負面影響。最需要注意的是，別貪嘴！

　　資料來源：

　　We asked five experts:is cheese bad for you?

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