每逢冬季，人們?yōu)榱说钟?，對肉類食品的攝入量會增多。其中，肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪低且價格適中的羊肉成了人們的“心頭好”，涮羊肉、燉羊蝎子、烤羊排等美味深受人們的喜愛。

那么，羊肉如何搭配營養(yǎng)功效最好？又有哪些搭配禁忌呢？

《本草綱目》中記載，羊肉性溫、味甘，具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，對腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足的人有好處。尤其是對于手腳冰涼、氣血循環(huán)不佳的女性朋友來說，有非常好的調(diào)理作用。因此在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，羊肉是冬季滋補(bǔ)佳品。

白蘿卜性涼，入肺、胃經(jīng)，具有下氣消食，除痰潤肺，解毒生津的功效。白蘿卜跟羊肉搭配，正好化解了羊肉的燥熱和油膩，不僅有助于消化，還可避免“上火”。

這個搭配非常適合脾胃不好的朋友?！侗静菥V目》中記載：山藥性平、味甘，入肺、脾、腎經(jīng)，有益腎氣，健脾胃，止泄，化痰涎的功效。將山藥與羊肉搭配，不僅可以健脾胃，還能滋補(bǔ)腎氣。

海帶性寒，入肝、胃、腎、肺經(jīng)，具有消痰，軟堅散結(jié)，利水消腫的作用?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海帶是一種營養(yǎng)價值很高的食物，除含碘高之外，還含有粗纖維、無機(jī)鹽、胡蘿卜素、鈣、鐵以及維生素B1等。兩者一起食用可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)元素，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

羊肉性溫，適合體質(zhì)虛寒的人在秋冬季食用。但體質(zhì)偏熱的人，吃了羊肉就會“上火”，臉上起痤瘡，嗓子腫痛，流鼻血。這時就不能再在羊肉里面加辛溫?zé)嵝缘恼{(diào)料，而是應(yīng)該搭配一些涼性或甘平性的蔬菜。

比如，大家可以用綠豆芽替代蔥白炒羊肉，或者用西葫蘆燉羊肉，以平衡羊肉的溫燥。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。

吃羊肉時也可以搭配豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩止渴的作用。

盡管羊肉相對好消化，但是過量食用會導(dǎo)致積食，對健康不利，因此大家要注意適量食用。

在吃涮羊肉時可以點(diǎn)盤大白菜或者白蘿卜片，搭配著吃，以減輕油膩。

另外，涮羊肉時，羊肉要新鮮，切片要薄，等肉熟透再吃，注意不混用接觸生、熟羊肉的餐具。

（來源：北京市疾病預(yù)防控制中心）

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