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麻辣火鍋湯底

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月20日 11:15

麻辣火鍋湯底

麻辣火鍋湯底的做法

麻辣火鍋?zhàn)约鹤?

用料

麻辣火鍋湯底的做法

鍋中倒入油，馬上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和蔥段炒香

然后改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油后，倒入清水，大火煮開后放入火鍋底料，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘

待所有香料的味道都融入湯中，用笊籬撈出湯中的部分香料（主要是蔥姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再調(diào)入一勺火鍋底料，充分溶解后關(guān)火

食用時，將麻辣火鍋的湯底，一直放在電磁爐上持續(xù)加熱即可涮菜食用

把大蒜用壓蒜器壓成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分鐘，根據(jù)個人口味調(diào)入一些鹽即可

小貼士

1、文字步驟（3）中，撈出蔥姜蒜這一步，可以隨個人喜好。如果喜歡麻辣火鍋的口味重一些，可以不用撈出繼續(xù)煮。
2、炒制香料時，一定記得用小火，慢慢炒香，千萬不要因?yàn)橹本陀么蠡穑菢雍苋菀装严懔铣春?，口感會變苦?
3、最后的醬料，是香油蒜茸的，如果您不喜歡吃這口兒，可以換成麻醬的底料。
4、麻辣火鍋的湯底最好能長時間的熬制，這樣香料的味道才能與湯更好的融合。
5、大重慶火鍋底料在超市，菜市場里都有賣，制作麻辣鍋底，這大重慶可千萬不能省略哈。
6、吃麻辣火鍋配的肉類和蔬菜，完全可以根據(jù)自己的喜好來選擇。