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菠蘿的功效和營養(yǎng)價(jià)值與作用

菠蘿富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、糖類等營養(yǎng)成分，可為人體提供較全面營養(yǎng)支持，還具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、美容美顏、利尿消腫、幫助減肥的功效與作用。

一、營養(yǎng)價(jià)值

維生素：菠蘿中含有大量的維生素C，每100克菠蘿中維生素C的含量可達(dá)18毫克，此外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2等多種維生素。這些維生素有利于維持人體正常生理功能、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)免疫力。礦物質(zhì)：菠蘿中含有豐富的鉀元素，每100克菠蘿中鉀的含量約為126毫克，此外還含有鐵、鈣、鎂等多種礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)素。膳食纖維：菠蘿中含有一定量的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。糖類：菠蘿中含有多種糖類，如葡萄糖、果糖等，這些糖類能夠快速為人體提供能量。其他成分：菠蘿還含有菠蘿酶、氨基酸、有機(jī)酸等多種成分，這些成分對(duì)于促進(jìn)消化、美容等方面具有積極作用。

二、功效與作用

1、促進(jìn)消化

菠蘿中特有的菠蘿酶是一種天然的消化酶，它能夠幫助人體分解蛋白質(zhì)，使食物在胃腸道中更容易被消化和吸收。菠蘿中的膳食纖維可以增加腸道內(nèi)的水分和體積，從而刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，有助于預(yù)防便秘。

2、增強(qiáng)免疫力

維生素C是強(qiáng)效的抗氧化劑，能夠增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能，幫助身體抵抗感染和疾病，還能促進(jìn)膠原蛋白的合成，這是皮膚、骨骼和結(jié)締組織的重要成分，有助于保持皮膚的健康和彈性。菠蘿中的其他維生素和礦物質(zhì)如維生素A、B族維生素、鉀、鐵等，也有利于免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作和提高身體抵抗力。

3、美容養(yǎng)顏

維生素C的抗氧化性能能夠抑制自由基的生成，減少細(xì)胞損傷，從而減緩皮膚老化的過程，還能抑制黑色素的形成，有助于美白皮膚，減少色斑和暗沉。菠蘿中的其他成分如氨基酸和有機(jī)酸等也有助于滋養(yǎng)皮膚，保持其彈性和光澤。

4、利尿消腫

鉀是維持體內(nèi)水分平衡和電解質(zhì)平衡的重要礦物質(zhì)之一，菠蘿中的鉀元素和多種礦物質(zhì)共同作用，有助于促進(jìn)體內(nèi)多余水分的排出，從而起到利尿消腫的作用。

5、幫助減肥

菠蘿的熱量較低，每100克菠蘿的熱量約51千卡，且水分含量很高，可以增加飽腹感，減少對(duì)其他高熱量食物的攝入。菠蘿中的菠蘿酶和其他成分有助于促進(jìn)身體的新陳代謝，加速脂肪的燃燒和消耗，從而有助于減輕體重，但要控制食用量。

菠蘿的食用建議

1.適宜食用量：雖然菠蘿營養(yǎng)豐富，但菠蘿中含有一定的糖分和酸性物質(zhì)，過量食用可能會(huì)刺激胃黏膜，引起胃痛、胃酸過多等問題；建議每天食用100~200克的菠蘿即可補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，又能避免過量食用可能帶來的不適。

2.鹽水浸泡：菠蘿中含有一種叫做菠蘿酶的物質(zhì)，直接食用可能會(huì)刺激口腔黏膜，可能會(huì)感到口腔不適，如刺痛、麻木或灼熱感，為了減少這種不適，將菠蘿塊放入比例為約1升中加入約2-3克鹽的淡鹽水中，浸泡10-15分鐘后再食用，鹽水可以破壞菠蘿酶的部分活性，減輕其刺激性。

參考資料：

孫長顥.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué).第8版[M].北京.人民衛(wèi)生出版社.2017.

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