~油茶面是傳統(tǒng)的常見(jiàn)食物，這不足為奇的。它的歷史淵源要和滿族聯(lián)系起來(lái)。

傳統(tǒng)的油茶面。油茶面，最初被當(dāng)做食物時(shí)，叫炒面。有民俗學(xué)家考證，炒面的發(fā)明是來(lái)源于戰(zhàn)爭(zhēng)。這也是生存的需要。當(dāng)時(shí)女真族在北方苦寒之地，早期大量的鹽、鐵等主要生活資料的來(lái)源有兩個(gè)，互市和戰(zhàn)爭(zhēng)繳獲。當(dāng)年滿洲人征戰(zhàn)時(shí)，隨身攜帶炒面，可以干吃，相當(dāng)于壓縮餅干的作用。也可以用馬奶沖著喝。當(dāng)時(shí)北方不產(chǎn)茶葉，茶要靠互市得來(lái)。所以，茶不能被大量飲用之時(shí)，可以用炒面加開(kāi)水沖著喝，喝起來(lái)有點(diǎn)像濃燙的茶水，很提神，這種用來(lái)代替茶葉沖著喝的炒面，也被民間叫做油茶面。

這樣說(shuō)來(lái)，油茶面是一味非常樸實(shí)的來(lái)自民間的民族傳統(tǒng)食物。以往的東北冬天，漫漫的冬日農(nóng)閑之時(shí)，為了節(jié)儉口糧，大多數(shù)人家基本都是朝九晚五兩頓飯。在這兩頓之前，如果餓了，沖碗熱騰騰的油茶面，絕對(duì)是與腸胃的一場(chǎng)艷遇，莫道不銷魂，勝卻人間美味無(wú)數(shù)。所以說(shuō)它是溫老暖貧的美食，也不為過(guò)。

前面說(shuō)古時(shí)炒面，是以高粱面用油炒熟，來(lái)制成油茶面，我沒(méi)有吃過(guò)。至于被入關(guān)滿洲人攜帶至京，又變成很多花樣，沒(méi)有一一嘗過(guò)。我記憶的是小時(shí)候的自家炒制的油茶面。我是趕上好時(shí)候了，小時(shí)候喝的自家做的炒面都是用白面粉炒成的。對(duì)于炒油茶面記憶最深的是外婆揮動(dòng)著鍋鏟，大鐵鍋中面的焦香氣，冉冉升起彌漫，香味頑強(qiáng)地從冬天那捂得嚴(yán)絲合縫的門(mén)窗中，縷縷飄蕩出來(lái)，老遠(yuǎn)聞到，口水早已泛了起來(lái)。

“宮廷油茶面”的味道——小時(shí)候喝姥姥做的油茶面時(shí)，最喜歡里面的熟山核桃仁，山核桃特別堅(jiān)硬，不好摳，桃仁卻油水足，酥香滿口，如果吃到一塊，相當(dāng)于得了頭彩一樣。曾下過(guò)狠茬，等我有了錢(qián)，管夠吃。參工作后，有一段時(shí)間，總買(mǎi)核桃吃，后來(lái)到底吃上了火，吃足性了，夠夠的。油茶面中，最不喜歡吃里面的青紅絲，像根木屑，硬硬的，沒(méi)有滋味兒，喝油茶時(shí)，總是用舌頭把青紅絲濾出來(lái)，偷偷地吐掉，讓姥姥發(fā)現(xiàn)了，又惱火又惋惜地說(shuō)，白瞎好東西了，都吃傷了，小心有吃不上的那天。別小瞧這一小碗隨沖隨喝的油茶面，在冬天兩頓飯口之間可幫了大忙，小孩子貪長(zhǎng)，嘴還饞，往往饑腸轆轆時(shí)，喝上一碗，就能挺上一陣子不餓，驅(qū)寒解饞。油茶面沖的過(guò)程，我認(rèn)為是很有觀賞性的。把油茶面倒入白瓷碗中，開(kāi)水注入，邊倒水邊用湯匙攪動(dòng)，攪成咖啡色的糊狀，德芙巧克力廣告語(yǔ)是，絲般感受，對(duì)就是那樣的細(xì)膩潤(rùn)滑的樣子。它入口焦香撲香，甜而不膩，稀溜溜的，不費(fèi)牙，老少皆宜。

歲月模糊，故事不模糊，本原的生活，讓人安寧，僅此而已。