~油茶面是傳統(tǒng)的常見食物，這不足為奇的。它的歷史淵源要和滿族聯(lián)系起來。

傳統(tǒng)的油茶面。油茶面，最初被當(dāng)做食物時，叫炒面。有民俗學(xué)家考證，炒面的發(fā)明是來源于戰(zhàn)爭。這也是生存的需要。當(dāng)時女真族在北方苦寒之地，早期大量的鹽、鐵等主要生活資料的來源有兩個，互市和戰(zhàn)爭繳獲。當(dāng)年滿洲人征戰(zhàn)時，隨身攜帶炒面，可以干吃，相當(dāng)于壓縮餅干的作用。也可以用馬奶沖著喝。當(dāng)時北方不產(chǎn)茶葉，茶要靠互市得來。所以，茶不能被大量飲用之時，可以用炒面加開水沖著喝，喝起來有點像濃燙的茶水，很提神，這種用來代替茶葉沖著喝的炒面，也被民間叫做油茶面。

這樣說來，油茶面是一味非常樸實的來自民間的民族傳統(tǒng)食物。以往的東北冬天，漫漫的冬日農(nóng)閑之時，為了節(jié)儉口糧，大多數(shù)人家基本都是朝九晚五兩頓飯。在這兩頓之前，如果餓了，沖碗熱騰騰的油茶面，絕對是與腸胃的一場艷遇，莫道不銷魂，勝卻人間美味無數(shù)。所以說它是溫老暖貧的美食，也不為過。

前面說古時炒面，是以高粱面用油炒熟，來制成油茶面，我沒有吃過。至于被入關(guān)滿洲人攜帶至京，又變成很多花樣，沒有一一嘗過。我記憶的是小時候的自家炒制的油茶面。我是趕上好時候了，小時候喝的自家做的炒面都是用白面粉炒成的。對于炒油茶面記憶最深的是外婆揮動著鍋鏟，大鐵鍋中面的焦香氣，冉冉升起彌漫，香味頑強地從冬天那捂得嚴(yán)絲合縫的門窗中，縷縷飄蕩出來，老遠聞到，口水早已泛了起來。

“宮廷油茶面”的味道——小時候喝姥姥做的油茶面時，最喜歡里面的熟山核桃仁，山核桃特別堅硬，不好摳，桃仁卻油水足，酥香滿口，如果吃到一塊，相當(dāng)于得了頭彩一樣。曾下過狠茬，等我有了錢，管夠吃。參工作后，有一段時間，總買核桃吃，后來到底吃上了火，吃足性了，夠夠的。油茶面中，最不喜歡吃里面的青紅絲，像根木屑，硬硬的，沒有滋味兒，喝油茶時，總是用舌頭把青紅絲濾出來，偷偷地吐掉，讓姥姥發(fā)現(xiàn)了，又惱火又惋惜地說，白瞎好東西了，都吃傷了，小心有吃不上的那天。別小瞧這一小碗隨沖隨喝的油茶面，在冬天兩頓飯口之間可幫了大忙，小孩子貪長，嘴還饞，往往饑腸轆轆時，喝上一碗，就能挺上一陣子不餓，驅(qū)寒解饞。油茶面沖的過程，我認(rèn)為是很有觀賞性的。把油茶面倒入白瓷碗中，開水注入，邊倒水邊用湯匙攪動，攪成咖啡色的糊狀，德芙巧克力廣告語是，絲般感受，對就是那樣的細(xì)膩潤滑的樣子。它入口焦香撲香，甜而不膩，稀溜溜的，不費牙，老少皆宜。

歲月模糊，故事不模糊，本原的生活，讓人安寧，僅此而已。