黑米是很多人喜歡的一種五谷雜糧，黑米的味道香甜，屬于糯米類，很多人喜歡用黑米為原料熬粥，黑米粥營(yíng)養(yǎng)健康又美味，有很多做法。

黑米的吃法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、抗氧化性黑米具有很高的抗氧化性能，越吃會(huì)讓你越年輕。這是由包覆著它的那層深色外皮決定的。一般來(lái)說(shuō)，顏色較深的水果或蔬菜抗氧化性能都不錯(cuò)哦，比如，葡萄、藍(lán)莓、覆盆子。

2、保護(hù)心血管研究表明黑米可以預(yù)防心臟病發(fā)作和中風(fēng)。

3、幫助身體排毒并燃燒脂肪黑米能夠幫助肝臟排毒，且它含有豐富的維生素B族，能夠促進(jìn)脂肪和糖類的代謝，避免脂肪的囤積。

如何烹飪黑米?做飯之前至少要浸泡1個(gè)小時(shí)，便于煮爛。如果是煮給消化不良的老人或者小孩吃，烹飪前浸泡的時(shí)間要更久一點(diǎn)。

01、黑米糕早餐想要吃得營(yíng)養(yǎng)又健康?用黑米粉做成糕狀后儲(chǔ)存在冰箱中，早上吃的時(shí)候稍微用微波爐加熱就行。

材料：300克的黑米、200克白砂糖、200克花生油、2湯匙的乳酪、6個(gè)雞蛋、半茶匙鹽

步驟：將黑米浸泡一個(gè)晚上，洗凈去除雜質(zhì);水稍微瀝干，把黑米放入鍋里翻炒至水分耗干，再把炒好后的黑米用料理機(jī)研磨成粉狀。把水煮沸，將雞蛋和白糖混合在一起攪拌直到變得蓬松，再加入鹽、乳酪。把黑米粉倒進(jìn)雞蛋混合物中，再倒入花生油，拌勻，將面團(tuán)和好。將面團(tuán)切成小塊后，放到煮沸的蒸籠中，蒸30分鐘就可以了，也可以像圖中一樣，將整個(gè)做好的面團(tuán)放進(jìn)做蛋糕的盤子中，熟了之后再切塊。好吃的黑米糕就做好啦!

02、黑米粥，晚餐吃它，減脂又健康，適當(dāng)搭配一些青菜和肉食，讓你越吃越瘦，越吃越美。

材料：1杯黑米、4杯水、1/4杯糯米、食鹽

步驟：用水將黑米浸泡一夜后，再倒入糯米，浸泡1-2小時(shí)。鍋中加適量的水，倒入黑米和糯米，再加食鹽煮飯，煮好后，就可以吃了(喜歡奶味的可以倒上牛奶)

黑米粥好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法

方法一

材料：黑米150克，赤砂糖15克。

做法：

1、黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時(shí)，撈起，瀝干水分。

2、鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)。

3、待粥濃稠時(shí)，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

方法二

材料：黑米30克，粳米70克，棗(干)20克，銀耳(干)15克，芝麻10克，大豆15克。

做法：

1.黃豆用溫水浸泡1小時(shí)，換水洗凈;銀耳泡軟后摘去老蒂;紅棗去核。

2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈，加清水適量，煮約1小時(shí)后，加入黃豆、紅棗及洗凈的芝麻，繼續(xù)煮約30分鐘即可。

3.根據(jù)口味，可以在食用時(shí)加入白糖。

黑米粥的營(yíng)養(yǎng)功效

黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富;具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。中醫(yī)認(rèn)為，多食黑米具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血，腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟等癥。

什么是黑米

其實(shí)，黑米在中國(guó)古代就為人所知，被稱為“貢米”(又稱為紫米或紫糯米)，它含有人體需要的4種氨基酸成分，蛋白質(zhì)含量也比一般大米高出許多。營(yíng)養(yǎng)專家建議，黑米最好是蒸或者煮著吃，才能更好地保留營(yíng)養(yǎng)?？梢杂煤诿装境芍?，也可以用紫糯米蒸制點(diǎn)心。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用?！耙怀缀诿字泻械幕ㄇ嗨剡h(yuǎn)遠(yuǎn)多于一匙藍(lán)莓，但同時(shí)它所含有的膳食纖維和維生素E含量也更高，糖分卻更低?！睂?duì)中 國(guó)人來(lái)說(shuō)，選擇黑米更為合適。黑米有“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”之稱，素來(lái)以能黑發(fā)、能瘦身著稱。冬天多吃黑米，不僅健身暖胃，而且還可清肝潤(rùn)腸，入藥入膳對(duì)身體都很有好的。

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