黑色糯米糕怎么做

作者：小馮    2022-05-07

1、黑米粉80克、粘米粉20克、糯米粉20克、雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖40克、玉米油85克、牛奶15克、檸檬汁幾滴、蔓越莓干少許，分離蛋黃和蛋白，蛋白裝入無油無水的干凈盆里。

2、蛋黃加入植物油和牛奶攪打均勻，黑米粉、大米粉和糯米粉混合過篩倒入蛋黃液體中，攪拌均勻。這時(shí)可以準(zhǔn)備往蒸鍋里加入足量的水進(jìn)行加熱燒沸。

3、蛋白加入幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打發(fā)成干性發(fā)泡的蛋白霜。取1/3蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，仔細(xì)翻拌均勻。倒入6寸戚風(fēng)模具，震出氣泡并震平表面，撒上一點(diǎn)桂花，包上保鮮膜，包上保鮮膜，包上保鮮膜，防止蒸的時(shí)候水蒸氣滴到蛋糕表面，影響蛋糕長(zhǎng)高。把蛋糕模具放在已經(jīng)燒開水的蒸鍋籠屜上，用中火大概蒸35分鐘，蒸好放鍋里燜5分鐘再開蓋，拿出模具震一下，倒扣晾一會(huì)兒，就可以輕松脫模，切塊享用了。

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