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【黑糯米】

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月04日 15:23

黑糯米

別名: 長壽米, 補血米, 血糯米

方承康?主任醫(yī)師

南昌大學第一附屬醫(yī)院?中醫(yī)科

簡介

黑糯米是水稻的一個品種，屬于糯米類，僅四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。黑糯米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。黑糯米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。黑糯米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

推薦

價值信息

功效與作用

1.補血

黑糯米富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，有補體虛，補血益腎的功效。

2.明目暖肝

黑糯米富含礦物質(zhì)，對人體有明目暖肝，對眼睛和肝臟都有良好的功效。

營養(yǎng)價值

黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富；

副作用

無副作用。

同類食材

適宜與禁忌

宜 適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者食用黑糯米。 忌 無禁忌人群

關于吃

孕婦能吃嗎

能吃。 糯米很適合孕婦食用，傳統(tǒng)醫(yī)學認為，在煮粥趁熱食用時，它對脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥都有緩解作用。

上火嗎

黑糯米性溫甘，有補中益氣，暖脾胃作用，冬天食用對脾胃氣虛、泄瀉、體弱者最為適宜。陰虛火旺的人多吃會上火。

怎么吃

黑糯米煮飯：黑糯米和百米或者蓮子麥片等混煮成飯，味道極香，而且營養(yǎng)價值很高。

黑糯米熬粥：黑糯米熬制成的米粥，清香油亮，軟糯適口，很有滋補作用。

點心：黑糯米還能做成各種點心，味道獨特，特殊的香味令人食指大動。

相關菜譜

食材特性

挑選技巧

看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝?nèi)ッ灼?，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。

聞：正宗黑米用溫水泡后有天然米香，染色米無米香、有異味。

摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。

搓：正宗米不掉色，水洗時才掉色，而染色米一般手搓會掉色。

制作技巧

如何避免黑糯米導致腸胃消化不良：

黑糯米若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免腸胃問題。

保存技巧

黑糯米需要干燥保存，并且應該密封好，做好防蟲防潮的工作。

更多分類

谷類 藥食 零食點心 酒飲 腌制品 調(diào)味品 蛋類 豆類 乳制品 薯類淀粉 肉類 水果 水產(chǎn)類 堅果 蔬菜

精選頭條

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