忌吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：吃火鍋時(shí)，人多房間小，空氣不流通，室內(nèi)缺氧，產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒。又因?yàn)?，人們?cè)诔曰疱仌r(shí)，又喝了酒，容易把中毒的早期癥狀誤認(rèn)為是飲酒的關(guān)系，而不易發(fā)現(xiàn)。中毒重者，會(huì)出現(xiàn)昏迷、驚厥、血壓下降，甚至死亡。因此，親朋好友在品嘗火鍋時(shí)，就餐的時(shí)間千萬(wàn)不要過(guò)長(zhǎng)。

忌吃半生不熟：許多人吃火鍋時(shí)，將肉片、魚(yú)片在鍋里輕輕一涮，蘸著調(diào)料，半生不熟地吞下，很容易導(dǎo)致病從口入。因?yàn)槎虝杭訜岵荒軐㈦[藏在食物中的細(xì)菌、病毒及寄生蟲(chóng)殺死，最常見(jiàn)的是由沙門(mén)氏菌引起的食物中毒。豬、牛、羊肉中可能寄生著絳蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)等尾蚴，魚(yú)、蝦、螺等水產(chǎn)品中也寄生著諸如肝吸蟲(chóng)、異尖線蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)尾蚴，人吃了以后會(huì)導(dǎo)致一些稀奇古怪的疾病，往往因診斷困難，延誤治療。因此，火鍋食料必須在鍋中燙煮足夠的時(shí)間，食用才能安全。

忌吃得過(guò)燙：很多人吃火鍋，從滾燙的鍋中撈出，一邊吹，一邊往嘴里送，三轉(zhuǎn)兩轉(zhuǎn)下肚。食管和胃黏膜很容易被燙傷。長(zhǎng)期食用過(guò)燙食物，不僅能引起急*食管炎和胃炎，而且還有可能導(dǎo)致癌變。

4大健康吃法

火鍋太遠(yuǎn)勿強(qiáng)伸手：假如火鍋的位置距自己太遠(yuǎn)，不要勉強(qiáng)伸手灼食物，以免加重腰背壓力，導(dǎo)致腰背疲倦及*痛，最好請(qǐng)丈夫或朋友代勞。

加雙筷子免沾菌：準(zhǔn)媽媽?xiě)?yīng)盡量避免用同一雙筷子取生食物及進(jìn)食，這樣容易將生食上沾染的細(xì)菌帶進(jìn)肚里，而造成瀉肚及其他疾病。

自家火鍋?zhàn)钚l(wèi)生：準(zhǔn)媽媽喜愛(ài)吃火鍋，最好自己在家準(zhǔn)備，除湯底及材料應(yīng)自己安排外，食物衛(wèi)生也是最重要的。切記，無(wú)論在酒樓或在家吃火鍋時(shí)，任何食物一定要灼至熟透，才可進(jìn)食。

降低食量助消化：懷孕期間可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時(shí)，準(zhǔn)媽媽若胃口不佳，應(yīng)減慢進(jìn)食速度及減少進(jìn)食分量，以免食后消化不了，引致不適。

吃火鍋的注意事項(xiàng)

注意衛(wèi)生

器具清潔新鮮為上普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠*銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋*、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的堿式碳*銅或醋*銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會(huì)造成銅銹中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。同時(shí)，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，注意衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。

火力要猛

火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，容易失去鮮味；若不等燒開(kāi)、燙熟即吃，病菌和寄生蟲(chóng)卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。

不宜滾燙

食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物，就會(huì)損傷粘膜，導(dǎo)致急*食道炎和急*胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟晾涼。

食高脂猛辣有憂喝鍋內(nèi)涮湯有害火鍋的涮湯，是以大量豬油、羊油、牛油等動(dòng)物高脂物質(zhì)為底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒為作料，火鍋吃多了，易致高血脂癥等疾病。

不宜久吃

有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢*胃腸炎、胰腺炎等疾病。

涮鍋不上火肉食勿貪多

其實(shí)火鍋并不等同于上火，關(guān)鍵是要控制肉類的量。涮鍋時(shí)選擇簡(jiǎn)單的鍋底，多吃菜少吃肉，均衡營(yíng)養(yǎng)，火鍋也能吃得很健康。

專家強(qiáng)調(diào)，盡量少吃肉類，因?yàn)槿忸愔泻胸S富的油脂、蛋白質(zhì)，吃肉過(guò)多會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，而且極易引起消化不良，因而產(chǎn)生上火的癥狀。比如引起口臭、嘴上起泡、口舌生瘡等。此外，食物涮出來(lái)后晾涼再吃，一般來(lái)說(shuō)，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會(huì)燙傷口腔和食道黏膜。

調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對(duì)胃腸刺激大，有胃腸疾?。ㄈ缥覆?、痔瘡、便秘或慢*腹瀉等）的人，應(yīng)盡可能少用，最好改用醬油、麻油等較清淡的作料。有肺結(jié)核、咽喉炎癥、氣管炎癥、過(guò)敏*疾病等患者，辣味調(diào)料也應(yīng)少用或不用。

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