番茄土豆?fàn)F牛腩 （下飯利器 香嫩又多汁）

其實(shí)做這道菜的時(shí)候沒什么背后的故事，就是突然好想吃牛腩，買回來(lái)也沒想到怎么做好，翻了一下冰箱發(fā)現(xiàn)有幾樣菜應(yīng)該很牛腩很搭，所以就試著做起來(lái)，沒想到大家吃完一致好評(píng)，于是乎就創(chuàng)建個(gè)菜譜慶祝一下吧，如果你也喜歡吃牛腩，不妨也來(lái)試試這個(gè)方子哦～！

用料  

番茄土豆?fàn)F牛腩 （下飯利器 香嫩又多汁）的做法  

挑一塊新鮮的牛腩，最好是有點(diǎn)白肉的，比較嫩，如果全瘦肉的吃起來(lái)口感會(huì)比較差哦。我這里買了270g，半斤多了一丟丟，是兩個(gè)人的分量，如果你家里成員比較多，可以買一斤然后其他材料翻倍做哦。

牛腩洗凈，切成大小均勻的小塊，放入鍋中，加入2升冷水，蓋上蓋子，水煮開后用勺子把表面的浮沫撇掉，繼續(xù)煮三分鐘后關(guān)火，再次撇清浮沫。牛腩盛出瀝干水分，鍋里的湯不要倒掉哦，留著待會(huì)要用的。

八角被香葉蓋住了，沒拍到別介意哈。蒜頭拍扁剝皮，姜切片，兩三片就夠了，蔥只需取蔥白的部分，其實(shí)如果有那種東北大蔥應(yīng)該更好，但是我冰箱里只有小蔥，將就用啦。

新起一鍋，開小火，倒一點(diǎn)油，加入冰糖，搖晃鍋?zhàn)邮贡侨诨M量不要用鏟子大力翻炒，以免糖翻砂。待冰糖完全融化成黃色以后加入剛剛瀝干水分的牛腩，翻炒均勻，使牛腩都掛上糖色。

然后加入蔥姜蒜干辣椒香葉八角，炒幾下，加入生抽老抽和料酒，然后加入剛剛煮牛腩的湯，全部倒進(jìn)去，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜40分鐘。

燜牛腩期間我們來(lái)準(zhǔn)備配菜的部分。我這次用的是迷你小土豆，我覺得小土豆比普通的土豆粉，比較好吃，當(dāng)然如果你買不到小土豆的話用普通的就可以。
土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊備好。番茄用開水燙去皮后切小丁。

熱炒鍋，加點(diǎn)油，先下洋蔥炒香，后加入紅蘿卜和土豆，翻炒一分鐘，再加入番茄丁，番茄炒出汁后再加入番茄醬和一點(diǎn)鹽，炒勻后盛出。

炒好的配菜部分全部倒進(jìn)已經(jīng)燜了四十分鐘的牛腩鍋里，繼續(xù)開小火燜40分鐘。（蓋上蓋子燜哦，我是為了拍照才打開蓋子的）最后試一下咸淡看還需不需要再加點(diǎn)鹽。

燜好的牛腩趁熱吃，又香又嫩的，如果放冷了牛腩會(huì)變硬哦。別看我這鍋好像燒干了沒有汁一樣，其實(shí)是多出來(lái)的湯汁我倒出來(lái)給小外甥拌飯吃了，他吃得可香了

小貼士

原則上燜牛腩的總時(shí)間加起來(lái)一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)就夠的了，但是主要還是看你的量，還有最后想留多少湯汁，如果你喜歡湯汁多一點(diǎn)的就早個(gè)五分鐘關(guān)火，如果你喜歡湯汁濃稠一點(diǎn)的就最后大火收汁哦。

參照這個(gè)菜譜，大家做出 4 作品

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