??佛手，因形如佛之手，故得此名，又叫佛手柑，民間慣稱佛手果、福壽果，以喻安康。宋代何耕有詩云“一軒碧蘆佛手種，霜葉戚戚如詩鳴”，明代李日華著詩“三楚白云生佛手，九江寒月照禪心”，清弘歷《佛手》寫到“八閩風(fēng)候暖，佛手出冬花”，無不說明佛手在我國有著悠久的種植和食用藥用歷史，被稱為“果中之仙品，世上之奇卉”，雅稱“金佛手”。除了食用價(jià)值和觀賞價(jià)值外，佛手的莖、葉、花、果均可入藥。國內(nèi)的佛手主要分布于廣東、廣西、浙江、四川、云南、福建等地，可分為廣佛手、川佛手、金佛手和建佛手等不同品種。

一、古籍記載

  元朝的《飲食須知》，記載有佛手柑“味辛甘，性平，與香櫞功用相同”；

《本草綱目》記載：“（皮瓤）辛、酸、無毒，煮酒飲，治痰氣咳嗽，煎湯，治心下氣痛”；

清《本經(jīng)逢原》中記載“柑為佛手，專破滯氣”；

《滇南本草》有云：“補(bǔ)肝暖胃，止嘔吐，消胃寒痰，治胃氣疼痛，止面寒疼，和中行氣。”

二、基源

?本品為蕓香科植物佛手Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle的干燥果實(shí)。秋季果實(shí)尚未變黃或變黃時(shí)采收，縱切成薄片，曬干或低溫干燥。

三、性狀

本品為類橢圓形或卵圓形的薄片，常皺縮或卷曲，長6?10cm，寬3?7cm，厚0.2?0.4cm。頂端稍寬，常有3?5個(gè)手指狀的裂瓣，基部略窄，有的可見果梗痕。外皮黃綠色或橙黃色，有皺紋和油點(diǎn)。果肉淺黃白色或淺黃色，散有凹凸不平的線狀或點(diǎn)狀維管束。質(zhì)硬而脆，受潮后柔韌。氣香，味微甜后苦。

四、功效

據(jù)《中國藥典》2020版記載，佛手性辛、苦、酸，溫，歸肝、脾、胃、肺經(jīng)，具有疏肝理氣，和胃止痛，燥濕化痰的功效。用于肝胃氣滯，胸脅脹痛，胃皖痞滿，食少嘔吐，咳嗽痰多。

五、產(chǎn)地

佛手藥用植物資源在我國分布較廣，主產(chǎn)于廣東、四川、浙江。此外，廣西、安徽、云南、福建等省區(qū)也有栽培。佛手在廣東多種植在海拔較低的丘陵平原開闊地帶，而在四川則多分布于盆地丘陵地帶，是佛手重要道地產(chǎn)區(qū)。

目前，全國佛手種植面積數(shù)萬畝，干品產(chǎn)量約5000噸，藥用近3000噸。

不同產(chǎn)地的佛手有不同特色，有人認(rèn)為佛手以廣東產(chǎn)的品質(zhì)為好，果大質(zhì)佳，加工的商品“金邊白肉”在國內(nèi)外市場(chǎng)享有很高的聲譽(yù)，為廣東道地藥材“十大廣藥”之一。有人贊美浙江金華佛手為“果中之仙品，世上之奇卉”，品質(zhì)亦佳。四川佛手被認(rèn)為揮發(fā)油含量高品質(zhì)好，得到國內(nèi)中成藥制藥廠商的歡迎。

佛手代表性產(chǎn)地、企業(yè)和資源特點(diǎn)如表1。

表1：佛手代表性產(chǎn)地、企業(yè)與資源特點(diǎn)

六、化學(xué)成分及現(xiàn)代藥理作用

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，佛手提取物含有多種生物活性成分，主要包括揮發(fā)油、黃酮和多糖等化合物。揮發(fā)油是從植物中提取的次生代謝物，亦稱精油或芳香油，是賦予植物芳香氣味的 主要物質(zhì)。秋季收獲的佛手，其精油含量達(dá)到峰值。佛手精油中萜烯類化合物的含量最高，如D-檸檬烯、γ-松油烯、α-蒎烯、β-蒎烯等。佛手中的黃酮化合物主要為橙皮苷、新橙皮苷和香木葉苷等。

佛手提取物具有廣泛的藥理活性作用，包括抗抑郁、緩解疼痛、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、改善皮膚白癜風(fēng)和痤瘡、抗炎等。研究發(fā)現(xiàn)，灌胃給予抑郁大鼠佛手精油治療后，大鼠抑郁行為明顯改善，其作用機(jī)制可能與血清中皮質(zhì)酮水平和海馬腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子水平有關(guān)。川佛手揮發(fā)油還可以縮短小鼠強(qiáng)迫游泳的不動(dòng)時(shí)間，提示佛手精油具有抗抑郁的作用。

佛手柑和甜橙的果汁和精油可以通過降低皮脂腺的生長速度，抑制皮脂腺組織中甘油三酯的積累，降低血清ＭＭＰｓ水平，促進(jìn)皮脂腺細(xì)胞凋亡，改善雄激素分泌過多引起的痤瘡。將佛手精油整合在脂質(zhì)基質(zhì)中使其具有光敏劑和液體基質(zhì)的雙重作用，改善光穩(wěn)定性和光動(dòng)力學(xué)特征，提高佛手精油治療白癜風(fēng)的光動(dòng)力療法的效率和安全性，增強(qiáng)白癜風(fēng)患者的色素再沉著反應(yīng)。

七、佛手的市場(chǎng)應(yīng)用分析

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，癌癥、心血管疾病等代謝性疾病和焦慮、抑郁等精神類疾病呈急速增長趨勢(shì)，以綠色、天然的植物為原料，開發(fā)安全、高效的功能性食品是預(yù)防和控制各種疾病發(fā)生和發(fā)展的重要手段。佛手既是我國的名貴中藥，又是我國用途較廣的食品，在我國種植面積較廣。多年來，研究者對(duì)佛手的種植生產(chǎn)、加工、提取方法、化學(xué)成分等方面進(jìn)行了研究開發(fā)，并且取得了較好的結(jié)果。

隨著其佛手的保健功能的深入研究，以佛手為原料開發(fā)出的功能食品、保健食品、保健品或中成藥的前景廣闊，為其工業(yè)化生產(chǎn)的可行性奠定基礎(chǔ)。

佛手較多應(yīng)用于食品工業(yè)，主要的食品形式有佛手蜜餞、佛手酥、佛手果脯、佛手酒、佛手飲料等。

佛手還可以用于化妝品工業(yè)，佛手的果皮可以制作“佛手柑精油”，用來改善膚質(zhì)，治療曬傷。目前已開發(fā)出了包括去保濕爽膚水，黑頭洗面奶，抗皺精華液，美白乳液等護(hù)膚品并且申請(qǐng)了專利。

佛手還廣泛用于文旅創(chuàng)意、景觀行業(yè)。早在1998年，浙江金華曾舉辦第一屆佛手節(jié)。如今，佛手產(chǎn)業(yè)從單純的盆景、果實(shí)銷售向休閑觀光、文旅創(chuàng)意拓展，游客可以在這里品嘗到新鮮的佛手柑和其他農(nóng)產(chǎn)品，體驗(yàn)采摘佛手柑的樂趣。此外，農(nóng)家樂還提供各種娛樂設(shè)施和活動(dòng)，如農(nóng)耕體驗(yàn)、農(nóng)產(chǎn)品加工等，讓游客近距離感受農(nóng)村的田園風(fēng)光和農(nóng)民的生活方式。這不僅促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也為城市居民提供了一個(gè)放松身心、享受大自然的場(chǎng)所。通過品牌+基地+旅游的創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)模式，走農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)新路子、新模式，帶動(dòng)了佛手旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民致富增收。通過開發(fā)和利用佛手柑的多重價(jià)值，可以吸引更多的游客前來參觀和消費(fèi)，推動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的蓬勃發(fā)展，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的互動(dòng)與融合。

目前，圍繞佛手開發(fā)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)暫缺乏全國性知名的產(chǎn)品，中低檔次居多，種類較為單一，市場(chǎng)份額較小，佛手的價(jià)值未能充分體現(xiàn)，因此佛手發(fā)展空間廣闊。在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，在傳統(tǒng)市場(chǎng)需求可能飽和的情況下，只需要用規(guī)模化生產(chǎn)降低成本，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)保證產(chǎn)品品質(zhì)，創(chuàng)新利用方式，增加產(chǎn)品的使用附加值，做大做強(qiáng)品牌提高產(chǎn)品品牌附加值，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營、企業(yè)化管理、社會(huì)化服務(wù)，將能在市場(chǎng)上大有可為。????

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