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廣式腸粉秘制配方！一、米漿...@阿宏看世界的動態(tài)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月21日 10:08

廣式腸粉秘制配方！

一、米漿配方比例

1、大米1000g
2、糯米500g
（按照2:1的比例混合均勻后，用清水浸泡展，然后加入3000g清水，磨成米漿）
3、澄面500g
4、清水500g
（以上全部備好用，混合均勻，攪拌至完全沒有顆粒為止。）

二、腸粉味水配方比例

1、清水500g
2、芹菜碎200g
3、香蔥100g、蒜末50g
4、生姜碎20g、洋蔥碎50g
5、胡蘿卜20g、香菜碎20g
以上所有食材全部混合均勻，然后倒入鍋中小火慢慢熬，熬煮半個小時左右，把香味熬出來。然后再用以下調(diào)味料調(diào)味。
7、蒸魚豉油30g
8、鮮味汁50g
9、生抽100g
10、雞汁30g

三、腸粉制作

1、最好用一個不銹鋼的小蒸籠，然后用刷子刷一層植物油，盛一勺米漿倒上去，攤均勻。
2、然后直接打入一個雞蛋，把雞蛋提前打散，然后放入到腸粉機中，蒸2分鐘左右即可；
3、然后按照自己的口味可以加一些醬料，比如牛肉醬、蝦仁、豬肝醬等等，然后再放少許的生菜。放進腸粉機蒸30秒出鍋。
4、然后取出來之后，放入少許的調(diào)味汁即可。腸粉一定要趁熱吃，涼了就不好吃了。