廣式豉汁排骨蒸腸粉(秘制豉油)

廣式豉汁排骨蒸腸粉(秘制豉油)的做法說(shuō)明

相信廣東的童鞋去酒樓喝早茶都嘗過(guò)這味"豉汁排骨蒸腸粉"這里用的腸粉是廣東的"豬腸粉"，層次感豐富，口感極好。香濃的排骨汁滲在每塊香軟的豬腸粉上，風(fēng)味極佳

PS：買不到豬腸粉的朋友，可以換成河粉或者陳村粉

里面的豉油是重點(diǎn)哦，正宗的廣東口味

以下的分量是兩人的分量，可以依實(shí)際情況調(diào)整腸粉和排骨的分量

廣式豉汁排骨蒸腸粉(秘制豉油)的食材和調(diào)料

油適量鹽1茶匙大蒜2顆豆豉一小把生抽適量料酒1茶匙家樂(lè)雞粉適量生粉3茶匙蠔油1茶匙小米椒半顆豬腸粉2斤排骨250g秘制豉油配料:生抽適量(生抽和清水比例是1:2)清水適量砂糖1茶匙八角1顆香葉1片

廣式豉汁排骨蒸腸粉(秘制豉油)的做法與步驟

第1步.

排骨洗干凈切小塊，小米椒切碎(可加可不加，只是用來(lái)調(diào)味)，蒜頭、豆豉剁碎，與其他配料一起下進(jìn)排骨里，攪拌均勻腌制15～20分鐘

第2步.

在排骨腌制的期間，切豬腸粉，長(zhǎng)度按照個(gè)人喜好即可

第3步.

香葉和八角清水沖洗待用

第4步.

生抽和清水下鍋(比例1：2)，加入八角、香葉、砂糖，最小火熬煮3分鐘左右

第5步.

收火盛起

第6步.

腌制好的排骨均勻平鋪在豬腸粉上，鍋里加清水，等水沸后下鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘

第7步.

最后一步，腸粉出鍋，淋上豉油，下蔥末(可下可不下)，淋上適量熟油，另外再配上蒜蓉辣椒醬，豉汁排骨蒸腸粉就完成了 最后感謝大家的觀看和制作

小貼士

1.秘制豉油如果不愛(ài)吃甜的砂糖可以少下
2.腌制排骨的生粉一定不能少下，不然會(huì)影響口感
3.秘制豉油的分量要按照豬腸粉的實(shí)際分量調(diào)配
4.熱的時(shí)候吃才好吃哦～

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