4月15日，新茶飲品牌茶顏悅色旗下最新品牌晝夜詩酒茶·藝文小酒館（以下簡稱“晝夜詩酒茶”）在湖南長沙正式營業(yè)，五家門店齊開，全部集中在五一廣場商圈。

近年來，中國新茶飲行業(yè)經歷了飛速的發(fā)展，各大品牌紛紛涌現(xiàn)，市場競爭日趨激烈。為了突破同質化競爭的困境，眾多品牌開始探索跨界融合的新路徑，通過結合不同元素和領域，為消費者帶來全新的茶飲體驗。

跨界融合趨勢興起，新茶飲行業(yè)煥發(fā)新活力

這一跨界融合趨勢的興起，首先體現(xiàn)在產品創(chuàng)新的層面。

目前，傳統(tǒng)的奶茶、果茶已經不能滿足消費者的多元化需求，因此，新茶飲品牌開始嘗試將咖啡、酒、中藥材等元素融入產品中。例如，茶顏悅色推出的新品牌晝夜詩酒茶，將茶與酒相結合，為消費者帶來了不同的茶飲體驗。這種跨界融合不僅豐富了產品的口味和形式，也提升了茶飲的文化內涵和附加值。

這一已經是其從2022年8月推出的鴛央咖啡、2023年9月推出的古德墨檸等品牌以來，這已經是其嘗試跨界茶飲三年來，交出的除了咖啡、檸檬茶之外，茶與酒結合的第三張答卷。

而早在2017年，蜜雪冰城就已經入局咖啡行業(yè)，推出了“幸運咖”品牌；2020年，奈雪的茶旗下新店型“奈雪Pro”推出了精品咖啡；2021年，喜茶投資精品咖啡品牌Seesaw Coffee；2022年，檸檬茶品牌“檸季”全資控股投資了咖啡品牌“RUU”，長沙連鎖咖啡品牌DOC咖啡獲得書亦燒仙草的戰(zhàn)略投資；2023年3月，滬上阿姨推出子品牌“滬咖鮮果咖啡”，同年12月，茶百道推出了首個咖啡子品牌“咖灰”，回應了招股書中提到的部分募資計劃用于推出及推廣自營咖啡品牌及在中國各地鋪設咖啡店網絡。

可以說，咖啡已經成為各大新式茶飲品牌近幾年的“新發(fā)力點”，數(shù)據(jù)也證明了，中國咖啡市場整體的年復合增長率高于茶飲市場。餓了么發(fā)布的《2023中國現(xiàn)制茶飲、咖啡行業(yè)白皮書》顯示，咖啡市場規(guī)模從2017年的284億元增長至2022年的1191億元，年復合增長率超過30%，茶飲市場規(guī)模從2017年的422億元增長至2022年的1040億元，年復合增長率超過20%。

與各大IP聯(lián)名，茶飲行業(yè)創(chuàng)新能力不可或缺

然而，跨界融合并非易事，它給新茶飲品牌帶來了諸多挑戰(zhàn)。首先，跨界融合需要品牌在產品研發(fā)、生產、營銷等方面具備更強的創(chuàng)新能力和資源整合能力。

近年來，酒與茶的跨界聯(lián)名在茶飲界也一路狂飆，頻頻突破固有消費圈層，并收獲了不錯的成效。2023年，9月4日，瑞幸咖啡與貴州茅臺推出聯(lián)名“醬香拿鐵“，據(jù)說，每杯咖啡都添加了貴州茅臺。聯(lián)名產品上線首日，銷量突破542萬杯，首日銷售額突破1億元。

這一現(xiàn)象直觀體現(xiàn)了，品牌需要深入了解不同領域的特點和需求，將各種元素有機地融合在一起，打造出獨具特色的產品。同時，品牌還需要加強與其他產業(yè)的合作與聯(lián)動，通過資源共享和優(yōu)勢互補，提升整體競爭力。

此外，跨界融合還體現(xiàn)在品牌經營和營銷策略上。新茶飲品牌開始注重與其他產業(yè)的合作與聯(lián)動。例如，一些品牌與旅游、文化、藝術等領域的企業(yè)合作，其中最引人注目的便是與動漫、游戲等文化IP的聯(lián)動營銷模式。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2023年期間，市場上主流的新茶飲品牌共聯(lián)名122次，幾乎每3天就有一個新聯(lián)名活動。新茶飲品牌的聯(lián)名也在兩年之內，迅速地從“人無我有”到“人有我多”再到如今的“深度體驗”。

2024年前三個月的聯(lián)名熱潮甚至還未褪去，新活動的熱度就已經相當可觀。據(jù)有關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，3月29日起，喜茶與“光夜”的第二波聯(lián)名活動已正式開始。同期，七分甜與《與鳳行》、庫迪咖啡與《海綿寶寶》、滬上阿姨與《全球高考》等的聯(lián)動活動已正式公布，于四月上新。

聯(lián)名款爆火出圈的同時，也需要考慮在跨界融合的過程中，品牌需要注重保持自身的文化基因和核心價值，避免陷入同質化競爭的泥潭。此外，跨界融合還涉及到食品安全和質量控制等方面的問題。

盡管跨界融合帶來了諸多挑戰(zhàn)，但它也為新茶飲行業(yè)帶來了無限的機遇，通過促進不同產業(yè)之間的交流與合作，推動整個行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展。

加強差異化競爭，茶飲跨界加入中藥材打出健康牌

隨著跨界融合趨勢的加速發(fā)展，新茶飲行業(yè)的市場競爭也日趨激烈。各大品牌紛紛加大投入力度，通過產品創(chuàng)新、營銷策略等手段來爭奪市場份額。

但就目前來看，茶飲旗下的咖啡品牌在盈利能力上收效甚微。招股書數(shù)據(jù)顯示，報告期末，滬上阿姨旗下共有1964家滬咖，2023年前9個月的總營收為2.44億元，僅占所有品牌總營收的0.3%。招股書數(shù)據(jù)顯示，截至2023年9月30日，“幸運咖”擁有約2900家門店。

于是在產品創(chuàng)新方面，茶飲企業(yè)與中藥企業(yè)一拍即合，紛紛開始琢磨起了具有獨特口感和營養(yǎng)價值的新品。例如，一些品牌開始嘗試將中藥材融入茶飲中，推出具有保健功能的茶飲產品：枸杞咖啡、阿膠奶茶……中藥茶飲企業(yè)動作不斷。

近日，國藥集團、廣東一方制藥有限公司旗下主打本草茶飲的一方四季，走出廣東，在北京首店開業(yè)。據(jù)了解，該品牌將中醫(yī)藥文化與茶飲相結合，已研發(fā)出四十余款輕養(yǎng)茶飲，價格多在15元~20元，店內還出售西洋參、鐵皮石斛、三七、丹參、山楂、黃芪等輕養(yǎng)周邊。

這種創(chuàng)新不僅滿足了消費者對健康飲食的需求，也提升了產品的附加值和競爭力。

然而，市場競爭的加劇也帶來了一定的風險和挑戰(zhàn)。業(yè)內人士認為，中藥企業(yè)涉足茶飲有一定的專業(yè)優(yōu)勢，但在當前競爭激烈的茶飲行業(yè)，并無明顯優(yōu)勢。

早在2019年，同仁堂就已上線了新零售業(yè)態(tài)品牌“知嘛健康”，推出了枸杞拿鐵、益母草玫瑰拿鐵、肉桂卡布奇諾、羅漢果美式等一系列“養(yǎng)生咖啡”；復星醫(yī)藥旗下白塔寺藥房在北京西城區(qū)阜成門店推出新品牌“藥咖啡”；東阿阿膠則與奈雪的茶聯(lián)名，推出“奈雪東阿阿膠奶茶”。

同時，醫(yī)生提醒，品嘗含中藥材的食品，最好事先咨詢醫(yī)生。飲料中加入少量藥食同源的中藥，能起到一定作用，例如，加入人參或西洋參藥材，確實能幫助腦力工作者解決疲乏的問題。實際上，部分中藥材并不適合每個人，品嘗含有中藥材的食品前，應該咨詢專業(yè)醫(yī)生，確認自己的體質是否適合食用。

總之，在未來，隨著消費者需求的不斷變化和市場競爭的加劇，新茶飲行業(yè)將繼續(xù)探索更多跨界融合的可能性，為消費者帶來更加豐富多彩的茶飲體驗。

瀟湘晨報記者章楊梓昕

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