食物過(guò)敏防止方法介紹

食物過(guò)敏是指攝入某種食物或食品添加劑之后立即產(chǎn)生的過(guò)敏反應(yīng)。當(dāng)過(guò)敏患者第一次接觸過(guò)敏原的時(shí)候，機(jī)體就會(huì)產(chǎn)生特殊的抗體，當(dāng)過(guò)敏原再次出現(xiàn)時(shí)，這些特殊抗體就會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。食物過(guò)敏日常飲食要注意什么?下面一起來(lái)詳細(xì)了解一下。

目錄7種最常見的食物過(guò)敏食物過(guò)敏防止方法介紹食物過(guò)敏病因食物過(guò)敏檢查診斷食物過(guò)敏是小兒腹瀉的重要原因

17種最常見的食物過(guò)敏

　　1、粗糧過(guò)敏(谷蛋白過(guò)敏)

　　所有用小麥、黑麥、大麥、燕麥做成的食物都會(huì)使這一人群過(guò)敏，因?yàn)檫@些食物都含有谷蛋白，它會(huì)刺激小腸使其產(chǎn)生不耐受反應(yīng)。

　　2、薔薇科水果過(guò)敏

　　薔薇科水果包括桃、杏、蘋果、李子、櫻桃、草莓以及覆盆子等。有些對(duì)樺樹或橄欖樹的花粉過(guò)敏的人也可能對(duì)薔薇科水果過(guò)敏。

　　3、堅(jiān)果過(guò)敏

　　這一過(guò)敏原包括杏仁、榛子和核桃等堅(jiān)果。這種過(guò)敏類型可能對(duì)身體有很大危害，有15%的過(guò)敏性休克是由堅(jiān)果引起的。

　　4、花生過(guò)敏

　　這是所有過(guò)敏類型中患者最多的。法國(guó)保健和醫(yī)學(xué)研究所估測(cè)有1%至2.5%的法國(guó)人對(duì)花生過(guò)敏。而對(duì)花生過(guò)敏的人有50%的概率對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏。

　　5、雞蛋過(guò)敏

　　在這種過(guò)敏類型中，蛋白比蛋黃更容易導(dǎo)致過(guò)敏，因?yàn)樗泻芏嘁l(fā)過(guò)敏的蛋白質(zhì)，包括卵清蛋白、卵類粘蛋白和溶菌酶等。但由于這些過(guò)敏原對(duì)溫度比較敏感，所以有的過(guò)敏患者可以食用熟的蛋白。

　　6、傘形科蔬菜過(guò)敏

　　傘形科蔬菜是指所有葉子為傘形的芳香蔬菜，包括胡蘿卜、芹菜蘿卜、芹菜、茴香、小茴香和香菜。這種過(guò)敏類型的人通常會(huì)對(duì)艾蒿花粉過(guò)敏。

　　7、豆類過(guò)敏

　　這里的豆類起初是指豌豆、四季豆、扁豆、蠶豆和大豆，但最近十幾年里，越來(lái)越多的人開始對(duì)羽扇豆過(guò)敏。由于在做面包的時(shí)候可能會(huì)用羽扇豆粉作為食材之一，所以對(duì)羽扇豆過(guò)敏的人在購(gòu)買前應(yīng)先問(wèn)清面包里是否含有羽扇豆粉。值得注意的是，有的盒裝湯里也會(huì)有羽扇豆粉，購(gòu)買前應(yīng)仔細(xì)確認(rèn)。

2食物過(guò)敏防止方法介紹

　　1、避免療法。即完全不攝入含致敏物質(zhì)的食物，這是預(yù)防食物過(guò)敏最有效的方法。也就是說(shuō)在經(jīng)過(guò)臨床診斷或根據(jù)病史已經(jīng)明確判斷出過(guò)敏原后，應(yīng)當(dāng)完全避免再次攝入此種過(guò)敏原食物。比如對(duì)牛奶過(guò)敏的人，就應(yīng)該避免食用含牛奶的一切食物，如添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等。

　　2、對(duì)進(jìn)行加工。通過(guò)對(duì)食品進(jìn)行深加工，可以去除、破壞或者減少食物中過(guò)敏原的含量，比如可以通過(guò)加熱的方法破壞生食品中的過(guò)敏原，也可以通過(guò)添加某種成分改善食品的理化性質(zhì)、物質(zhì)成分，從而達(dá)到去除過(guò)敏原的目的。在這方面，大家最容易理解、也最常見的就是酸奶。牛奶中加入乳酸菌，分解了其中的乳糖，從而使對(duì)乳糖過(guò)敏的人不再是禁忌。

　　3、替代療法。簡(jiǎn)單地說(shuō)就是不吃含有過(guò)敏原的食物而用不含過(guò)敏原的食物代替。比如說(shuō)對(duì)牛奶過(guò)敏的人可以用羊奶、豆?jié){代替等等。

　　4、脫敏療法。脫敏療法主要就是針對(duì)某些易感人群來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、想經(jīng)常食用或需要經(jīng)常食用的食品。在這種情況下，可以采用脫敏療法。具體步驟是：首先將含有過(guò)敏原的食物稀釋1000至10000倍，然后吃一份，也就是說(shuō)首先吃含有過(guò)敏原食物的千分之一或萬(wàn)分之一，如果沒(méi)有癥狀發(fā)生，則可以逐日或者逐周增加食用的量。

3食物過(guò)敏病因

　　1、食物誘發(fā)過(guò)敏的途徑誘發(fā)小兒過(guò)敏的途徑有五：胃腸道食入、呼吸道吸入、皮膚接觸或注射、通過(guò)人乳和胎盤進(jìn)入。

　　2、食物變應(yīng)原食物變應(yīng)原指的是能引起免疫反應(yīng)的食物抗原分子。幾乎所有食物變應(yīng)原都是蛋白質(zhì)，大多數(shù)為水溶性糖蛋白，分子量10萬(wàn)～60萬(wàn)每種食物蛋白質(zhì)可能含幾種不同的變應(yīng)原。

　　3、遺傳因素食物變態(tài)反應(yīng)與遺傳基因有關(guān)。父母中一方有食物過(guò)敏史者其子女的患病率為30%雙親均患本病者，則子女患病率高達(dá)60%。

　　4、解剖因素人體胃腸道的非特異性和特異性黏膜屏障系統(tǒng)可以限制完整的蛋白質(zhì)抗原侵入，而進(jìn)入腸道的食物抗原與分泌型IgA(SIgA)結(jié)合，形成抗原抗體復(fù)合物，限制了腸道對(duì)食物抗原的吸收，從而直接或間接地減輕對(duì)食物蛋白的免疫反應(yīng)。小兒消化道黏膜柔嫩、血管通透性高，消化道屏障功能差，各種食物過(guò)敏原易通過(guò)腸黏膜入血，引起變態(tài)反應(yīng)。3個(gè)月以下的嬰兒IgA水平較低，黏膜固有層產(chǎn)生SIgA的漿細(xì)胞數(shù)較少。當(dāng)消化、吸收過(guò)程及黏膜免疫異常時(shí)，均造成各種食物的過(guò)敏原易通過(guò)腸黏膜入血而發(fā)生過(guò)敏性胃腸炎。

　　5、其他因素消化道炎癥是腸道過(guò)敏癥發(fā)病率增高的原因之一。這是由于消化道炎癥致胃腸黏膜損傷，增加了胃腸黏膜的通透性，使過(guò)多的食物抗原被吸收，而發(fā)生變態(tài)反應(yīng)。

4食物過(guò)敏檢查診斷

　　食物變態(tài)反應(yīng)的診斷，首先根據(jù)詳細(xì)的病史、皮膚試驗(yàn)或RAST的結(jié)果判定。如果疑為IgE介導(dǎo)，應(yīng)排除有關(guān)食物必要時(shí)做盲攻擊，但病史中有過(guò)嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)者或診斷明確者不做。疑為非IgE介導(dǎo)的食物所致胃腸道疾病，其診斷在攻擊前和攻擊后需做活檢，無(wú)條件時(shí)應(yīng)做食物的排除和攻擊試驗(yàn)。根據(jù)病史和(或)皮膚試驗(yàn)疑為IgE介導(dǎo)的疾病或食物誘發(fā)的小腸結(jié)腸炎，應(yīng)排除可疑食物1～2周。其他胃腸變態(tài)反應(yīng)疾病排除可疑食物可長(zhǎng)達(dá)12周。

　　如果癥狀未改善，則不大可能是食物變態(tài)反應(yīng)不能僅根據(jù)皮膚試驗(yàn)或RAST做出Ⅰ型食物變態(tài)反應(yīng)的診斷。許多患者據(jù)此被誤診為某種食物所致的食物變態(tài)反應(yīng)，而避免了他們不該禁食的食物因此病史和食物的盲攻擊對(duì)病因的診斷很重要。臨床還注意到，IgE型和非IgE型可同時(shí)存在或相互轉(zhuǎn)化，以及患者隨時(shí)可能對(duì)新的食物變應(yīng)原過(guò)敏。

5食物過(guò)敏是小兒腹瀉的重要原因

　　食物過(guò)敏所致的嬰兒腹瀉多在4～5個(gè)月添加輔食的時(shí)候出現(xiàn)。但也可在1～3歲甚至更大年齡的孩子中存在。大便可以是稀粘黃色或黃綠色，也可以帶有血絲樣紅色便，后者大便常規(guī)有多數(shù)紅細(xì)胞白細(xì)胞，常被診斷為痢疾、腸炎。

　　過(guò)敏”這種概念和現(xiàn)象目前醫(yī)學(xué)上仍了解的很不夠，很膚淺，但是與以前相比，近年來(lái)對(duì)”過(guò)敏”有更多認(rèn)識(shí)，并認(rèn)識(shí)到以往某些是不全面甚至是錯(cuò)誤的?，F(xiàn)在認(rèn)識(shí)到食物過(guò)敏或食物不耐受是兒童尤其是嬰幼兒常見的腹瀉原因。具體的認(rèn)識(shí)有：

　　1、既往認(rèn)為海鮮等蛋白質(zhì)食物容易產(chǎn)生過(guò)敏，目前認(rèn)識(shí)到許多最普通那些食物：如米、小麥、牛奶、大豆、雞蛋、蘋果、西瓜、胡蘿卜等均是小兒，尤其是嬰幼兒添加輔食過(guò)程中腹瀉原因。

　　2、過(guò)敏是一個(gè)過(guò)程，一段歷程。從致敏到過(guò)敏臨床表現(xiàn)皮疹、腹瀉、咳喘、鼻炎等。

　　3、對(duì)某種物質(zhì)或藥物過(guò)敏，不一定是長(zhǎng)期的，更不是一定是終生的。尤其是嬰幼兒期的過(guò)敏物質(zhì)，多數(shù)在成長(zhǎng)至兒童期消失或減弱。

　　4、嬰幼兒對(duì)一些食物的過(guò)敏性腹瀉，可以通過(guò)仔細(xì)地調(diào)整添加食物程序，包括不同食物的添加順序、食物的量、制作達(dá)到脫敏或耐受的目的。

　　5、嬰幼兒食物過(guò)敏的消化系統(tǒng)表現(xiàn)：

　　腹瀉：可以是不消化的粘液便，也可有痢疾樣血便、血絲便。

　　嘔吐、腹脹、噯氣、腹痛、腹部不適、拒食、時(shí)間較長(zhǎng)后導(dǎo)致：生長(zhǎng)遲緩、貧血、精神不振，甚至衰竭狀態(tài)。

　　6、食物過(guò)敏的相關(guān)診斷有(從消化道解剖自上之下)

　　口腔變態(tài)反應(yīng)綜合征、食管炎(多伴嗜酸細(xì)胞增高)、胃炎、胃-小腸-結(jié)腸炎、小腸-結(jié)腸炎、直腸-結(jié)腸炎?？梢员憩F(xiàn)為吞咽困難、胸前區(qū)燒灼感

　　7、臨床可誤診為:痢疾、細(xì)菌性腸炎或不適當(dāng)?shù)亟忉尀椋合涣?、微量元素缺乏、挑食、咽炎或咽部敏感所致惡心嘔吐。

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