人們現(xiàn)在的生活水平提高了，對各種各樣的蔬菜水果也有一定的了解，那么你們知道人參果的科學(xué)食用和深加工的方法有哪些嗎?下面就跟著小編一起來看一下人參果罐頭是怎么做的吧。

人們現(xiàn)在的生活水平提高了，對各種各樣的蔬菜水果也有一定的了解，那么你們知道人參果的科學(xué)食用和深加工的方法有哪些嗎?下面就跟著小編一起來看一下人參果罐頭是怎么做的吧。

人參果罐頭的制作

原料選擇、清洗

選擇新鮮、無病蟲害、無機械損傷的果實，成熟度為八成熟。用流動水沖洗果實。

去皮、切分、去心

人參果的果皮較厚，可采用機械法去皮，然后將果實對切，去心后切分成適當(dāng)大小，并去除內(nèi)瓤。

護色

采用抽空法護色。將果塊迅速放入糖度為30%的抽空母液中，在真空度0.08兆帕下保持15分鐘即可。

人參果的科學(xué)用法 人參果罐頭的制作

裝罐、加糖液

裝罐時應(yīng)使果塊色澤、成熟度、塊形大小一致。配制含糖20%，含檸檬酸 0.15%糖液，加熱至85℃入罐。

排氣及密封

采用加熱排氣法，罐中心溫度達75℃時，保持5分鐘后，立即封蓋。

人參果的其他食用方法

人參果的科學(xué)食用與深加工的方法頗多，現(xiàn)簡介如下

①人參果炒肉片：人參果250克，豬肉100克，精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、姜末、醬油各適量。先將人參果去蒂、洗凈、切片，再將豬肉洗凈、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入人參果片和佐料，再炒熟裝盤即可。

②當(dāng)做水果鮮食。生食的人參果.一定要充分成熟，才有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風(fēng)味獨特。

③涼拌人參果：將充分成熟的人參果洗凈切片入盤中.加入適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。

人參果的功效與作用

④籠蒸人參果：即將人參果洗凈.縱切至2/3處.讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中.入籠蒸熟，取出待溫，用潔凈的快刀將其橫切成片.然后食之。此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等;深加工還可制成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。

人參果的功效與作用

1.人參果內(nèi)含有大量汁液，可以增加人體中的津液而緩解口渴，對于女性美白養(yǎng)顏很有功效。人參果還可以增加人體中的津液而緩解口渴，咽喉干燥等病。

2.人參果富含多種維生素，維生索C還能軟化血管，刺激造血功能，增強機體抗感染能力。人參果 還能增加食欲，加強腸胃的吸收功能。

總結(jié)：人參果罐頭的制作相對比較簡單一點，比其他很多食物的罐頭要簡單的多了，而且人參果的營養(yǎng)價值非常的高，特別是對女性的美白養(yǎng)顏有很好的效果。

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