隨著越來越多的人采用無麩質(zhì)飲食，研究者在一項最新研究中調(diào)查了無麩質(zhì)產(chǎn)品的營養(yǎng)含量，并發(fā)現(xiàn)其中缺乏營養(yǎng)。

　　在歐洲兒科胃腸病學和肝臟營養(yǎng)學會第五十屆年會上發(fā)表的最新研究比較了無麩質(zhì)和含麩質(zhì)食品的營養(yǎng)成分。

　　麩質(zhì)是一種蛋白質(zhì)，廣泛存在于小麥、黑麥和大麥以及來源于這些谷物的食品如面食、面包、谷類食品和焙烤食品。

　　患有乳糜瀉的個體必須遵循嚴格的無麩質(zhì)飲食，因為就算攝入極少量麩質(zhì)也會引起這種自身免疫性疾病。據(jù)估計，全球100人中就有1人患有乳糜瀉。在歐洲，大約百分之1的人口被認為患有這種疾病，在美國，乳糜瀉疾病影響了超過三百萬人。

　　除了那些受乳糜病影響的人外，還有很多人避免麩質(zhì)，因為他們對蛋麩質(zhì)不耐受。麩質(zhì)不耐受與乳糜瀉有相似的癥狀，但麩質(zhì)不耐受不會損害小腸。

　　最后，越來越多的人堅持無麩質(zhì)飲食。無麩質(zhì)的產(chǎn)品被認為更健康。然而，新的研究對此提出異議。

　　新研究由法國圣塔利亞學院乳糜瀉和消化免疫病理研究小組Joaquim Calvo Lerma博士和Sandra Martínez-Barona博士進行。

　　無麩質(zhì)產(chǎn)品缺乏營養(yǎng)，消費者可能被誤導

　　研究人員評估了654種無麩質(zhì)食品的營養(yǎng)成分，并與含麩質(zhì)的655種產(chǎn)品進行了比較。

　　研究發(fā)現(xiàn)，無麩質(zhì)產(chǎn)品有較高的能量。此外，麩質(zhì)食品含有高于無麩質(zhì)食品三倍以上的蛋白質(zhì)。

　　面包、意大利面、比薩餅和面粉都含有特別高的蛋白質(zhì)含量。對于兒童來說，放棄這種營養(yǎng)物質(zhì)可能會對他們的發(fā)展產(chǎn)生負面影響，并且研究發(fā)現(xiàn)無麩質(zhì)產(chǎn)品的缺點增加了兒童肥胖的風險。

　　隨著越來越多的人采用無麩質(zhì)飲食來有效地管理乳糜瀉疾病，當務之急是優(yōu)化食品配方，以確保它們確實具有相似的營養(yǎng)價值。這對兒童尤其重要，因為均衡的飲食對健康的成長和發(fā)展至關(guān)重要。

　　目前估計有10%無明顯原因延遲生長的兒童可能有乳糜瀉疾病。

　　研究還發(fā)現(xiàn)無麩質(zhì)面包含有相當多的脂肪和飽和脂肪。此外，無麩質(zhì)面食有比麩質(zhì)面食更少的糖，無麩質(zhì)餅干有相當少的蛋白質(zhì)和更多的脂質(zhì)。

　　根據(jù)這些發(fā)現(xiàn)，Martínez-Barona提出，消費者可能會對無麩質(zhì)飲食的營養(yǎng)價值產(chǎn)生誤解，并呼吁更新商品標簽。

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網(wǎng)址: 警告：無麩質(zhì)飲食可能不健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview718676.html