西紅柿作為常見的家庭果蔬，有著難以想象的巨大健康價(jià)值。原因就在于它富含番茄紅素及維生素B、E、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)素。

提起番茄紅素，可謂大名鼎鼎。它是植物中所含的一種天然色素，主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實(shí)中，是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一。

免疫：番茄紅素作為一種抗氧化劑，其與破壞細(xì)胞并影響免疫系統(tǒng)的自由基相對(duì)抗。正因?yàn)槿绱?，番茄紅素可能降低患肺癌、胃癌或前列腺癌等癌癥的概率。一些研究表明，它們還可能有助于預(yù)防胰腺、結(jié)腸、咽喉、口腔、乳房和子宮頸的疾病。

心臟：番茄紅素可以幫助降低你的低密度脂蛋白水平以及你的血壓。這可以降低患心臟病的幾率。而西紅柿中的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如維生素B和E以及稱為類黃酮的抗氧化劑，也能促進(jìn)心臟健康。

眼睛：西紅柿中含有葉黃素和玉米黃素，它們可以保護(hù)眼睛，減少來(lái)自手機(jī)、電腦等的輻射，它們還可以減輕眼睛的疲勞并緩解眼睛疲勞引起的頭痛。一些研究表明，它們會(huì)使患老年性黃斑變性可能性下降。

肺臟：研究表明，西紅柿對(duì)于哮喘患者有所幫助，有助于預(yù)防肺氣腫。因?yàn)榉鸭t素以及葉黃素和玉米黃素等抗氧化劑可以減少煙草煙霧中導(dǎo)致肺氣腫的有毒物質(zhì)。

血管：它們可以減緩炎癥，提高免疫力，降低膽固醇水平，防止血液凝結(jié)，并有助于防止中風(fēng)。

口腔：番茄紅素可以通過(guò)像預(yù)防癌癥一樣的方式對(duì)付牙齦炎和牙周炎等，但是吃大量的生西紅柿?xí)p害牙釉質(zhì)，所以可以在吃完后30分鐘左右刷牙。

皮膚：番茄紅素可以保護(hù)番茄免受紫外線的傷害，所以它對(duì)你的皮膚也有所幫助，但是并不是要你抹在皮膚上，而是食用番茄，讓它從身體內(nèi)部起作用。

作者：劉鑫 首都醫(yī)科大學(xué)研究生

審稿人：郭樹彬北京朝陽(yáng)醫(yī)院急診科主任、主任醫(yī)師、教授、博導(dǎo)

中國(guó)科協(xié)中華醫(yī)學(xué)會(huì)醫(yī)學(xué)科普傳播專家團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)

中華醫(yī)學(xué)會(huì)科學(xué)普及分會(huì)候任主任委員

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