文檔簡介

1、茶與健康,現(xiàn)代科學(xué)證明了茶的藥用價值,延緩衰老 抑制心血管疾病 預(yù)防和抗癌 預(yù)防和治療輻射傷害 抑制和抵抗病毒菌 美容護(hù)膚 醒腦提神 利尿解乏 降脂助消化 護(hù)齒明目,飲茶有益健康 茶葉的主要化學(xué)成分,水分：鮮葉的含水量一般為75%78% 蛋白質(zhì)：20%30%(以下均按干物質(zhì)算) 氨基酸：1%4% 生物堿：茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿和茶堿。其中以咖啡堿的含量最多，約占2%5,茶多酚茶多酚是茶葉中多種多酚類物質(zhì)的總稱，茶多酚的含量占干物質(zhì)總量的20%35%。 糖類茶葉中的糖類包括單糖、雙糖和多糖三類。其含量占干物質(zhì)總量的20%25%。 有機(jī)酸茶葉中有機(jī)酸種類較多，含量為干物質(zhì)總量的3%左右,

2、茶葉化學(xué)成分的分類,茶葉中的營養(yǎng)成分:氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等. 藥效成分:茶多酚,生物堿(咖啡堿,茶堿,可可堿);茶多糖、茶氨酸等,從營養(yǎng)學(xué)角度看飲茶與健康,飲茶可以補(bǔ)充人體需要的多種維生素； 飲茶可以補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)和氨基酸； 飲茶可以補(bǔ)充人體需要的礦物質(zhì)元素,關(guān)于茶多酚,茶多酚的概念 茶葉中的多酚類物質(zhì)屬縮合單寧，因其大部分溶解于水，所以又稱為水溶性單寧。 它是由黃烷醇類(兒茶素類)、花色素類、花黃素類（黃酮及黃酮醇類）、縮酸及縮酚酸類組成。除縮酸及縮酚酸類以外，其他幾類化合物由于都具有2-苯基苯并吡喃的基本結(jié)構(gòu)，所以可統(tǒng)稱為類黃酮化合物,茶多酚的保健功能,延緩衰老（抗氧化） 美容 減緩香煙毒害 抗腫瘤 調(diào)節(jié)免疫功能,飲茶與美容養(yǎng)顏作用,防止皮膚衰老和皺紋形成 對皮膚的收斂和保濕作用,關(guān)于飲茶與健康的其它問題,茶葉喝多少比較好？ （一般可放心喝，極少過量） 隔夜茶能不能喝？ （不喝，有微生物的毒害） 茶葉

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