正宗廣西油茶（一杯苦二杯甲，三杯四杯好油茶）

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用料

正宗廣西油茶（一杯苦二杯甲，三杯四杯好油茶）的做法步驟

步驟 1

油茶鍋洗干凈（我的鍋被煙熏的黑麻麻了）

步驟 2

一個油茶隔篩和一個油茶槌（我們喊油茶拽zhuai。是我在茶子樹上砍下來的，很重很結(jié)實(shí)）

步驟 3

一塊姜，和幾瓣蒜頭，洗干凈，拍爛（我用大個的蒜做菜用，小的就用來打油茶）

步驟 4

茶葉用開水泡軟（3至5分鐘），用手抓一抓茶葉，把水倒掉，再用溫水淘一次，擠干水份（不用太干，這樣多淘洗一次擠一擠茶葉中的苦澀味道出來，一會油茶就不苦了）。茶鍋放灶上（最好結(jié)實(shí)一點(diǎn)的灶）開火，放一勺油，放入姜和蒜會很香，接著放入淘洗好的茶葉，用槌子槌茶葉，要使巧勁，不要用死力氣哦，把茶葉槌爛槌到會沾槌子就可以了，加入開水或者熱水燒開，依自己口味放入鹽就可以了，喜歡苦味的可以多熬一下。（好的茶葉槌爛會很粘，差不多全部茶葉都會粘在槌上哦*^_^*）

步驟 5

槌爛的茶葉會粘在槌子上，就可以放水了！

步驟 6

用隔篩隔著茶葉出鍋，放入炒米和果子花生，灑上蔥花，喝起來呀～

步驟 7

把油茶篩出來用槌子擠干茶葉，再倒進(jìn)鍋里，打第二鍋！第二鍋我就不放油了，一般是打兩三鍋的！隔一鍋放一次油就行，人多可以多加茶葉，可以用炒菜的鍋來打的，要用巧勁，別把鍋槌壞了，俺不負(fù)責(zé)滴！*^_^*（上圖部分是在網(wǎng)上傳的）

步驟 8

可以搜索

步驟 9

正宗廣西油茶（一杯苦二杯甲，三杯四杯好油茶）的小貼士

打油茶要用小火，以免茶葉會焦，那樣出來的油茶會有火煙味?；鹛蟮脑捑桶彦伳瞄_在地上冷槌一會再放灶上。 茶葉最好是選擇綠茶，這樣的茶葉打出來顏色才會黃，才漂亮，如果是摻有紅茶葉，油茶打出來會是像琥珀色，不知道怎么形容*^_^* 炒米是用糯米做的，糯米浸泡后蒸熟再用干粉分成一粒粒的后曬干，再用油炸或炒發(fā) 想要買制作油茶的工具，可以上去搜索廣西桂林恭城油茶全套工具。

菜譜創(chuàng)建時間：2015-10-10 13:54:24

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