做饅頭時，面粉里多加點這東西，蒸好后香軟筋道，一出鍋連吃5個

在北方地區(qū)，饅頭可是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N主食，地位和南方的大米飯是一樣的。饅頭干吃味道清甜，也可以夾菜吃，味道更豐富。最開始的饅頭就是白面做的，現(xiàn)在追求健康飲食后，出現(xiàn)了很多花樣饅頭，比如玉米饅頭、南瓜饅頭、紅薯饅頭等，營養(yǎng)更豐富更均衡。

中秋節(jié)在大廚伯伯家過的，他給大家準備了米飯、饅頭等主食，不過他做的饅頭有點不一樣，遠遠地看著并不白凈，反而有些灰黑，但老遠就能聞到香味，端上桌后還真是不一樣，吃起來又香又軟，口感很筋道，連忙問了伯伯是怎么做的，原來我之前做饅頭的方法都錯了。

每個人蒸饅頭的方法都不一樣，所以蒸好的饅頭味道和口感也千差萬別。伯伯說，他蒸饅頭的方法十分簡單，根本不用發(fā)面，但味道卻非常好吃。我用了他告訴我的方法回家自己做了一次，大人孩子都說比之前做的饅頭要好吃，一出鍋我自己就趁熱連吃了5個。我現(xiàn)在就把伯伯做饅頭的方法教給大家。做饅頭時，面粉里多加點這東西，蒸好后香軟筋道，一出鍋連吃5個。

以后做饅頭，別只用面粉，加點它，又香又軟又好吃，一口氣連吃5個

————【黑芝麻饅頭】————

【食材】

中筋面粉300g、黑芝麻10g、酵母3g、溫水150ml

【做饅頭的步驟】

步驟1、準備10g黑芝麻，倒入冷鍋中用小火加熱，慢慢炒5分鐘。炒熟后將黑芝麻盛出放涼，然后用工具（料理機或搟面杖）將黑芝麻弄碎，裝進一個小碗。

步驟2、準備一個面盆，倒入300g中筋面粉，加3g酵母粉、20g白糖，然后將處理好的芝麻碎倒進面粉里，用筷子攪拌均勻，加白糖可以讓面發(fā)得更快。

步驟3、分少量多次地向面粉里加入150ml的溫水，用筷子攪拌成面絮，再用手和成一個較硬的光滑面團，放在面盆里松弛5分鐘。

步驟4、面團松弛過后，放在面板上用手搓成長條，再分成一個個相同的面劑子，用手將每一個面劑子都搓成圓形，再做成饅頭的樣子，每2個饅頭胚間要留夠距離，放在面板上醒發(fā)30分鐘。

步驟5、饅頭胚醒發(fā)完成后，體積明顯變得大了。起鍋，倒入足夠的清水，在篦子上刷上一層油，將饅頭胚放在篦子上，也要留出空間，開大火蒸20分鐘。

步驟6、20分鐘后，【芝麻饅頭】就蒸好了，關(guān)火后先不要著急把饅頭拿出來，放在鍋里燜5分鐘，5分鐘后將饅頭取出來，就定型了不會塌陷。

————【美食小貼士】————

①和面時，加入適量的白糖，可以讓面發(fā)得更快，也讓饅頭具有了甜味。用溫水和面，蒸好的饅頭更加柔軟好吃，用中筋面粉做饅頭更筋道。

②面團揉好后，不用發(fā)酵2個小時，只要讓它松弛5分鐘就行了。上鍋前要進行30分鐘的醒發(fā)，然后水開后上鍋蒸，蒸出來饅頭才又香又軟，好吃。

③饅頭蒸好后先別著急拿出來，放在蒸鍋里燜5分鐘，饅頭定型后再拿出來就不會發(fā)生塌陷了。做饅頭時，面粉里加一些熟黑芝麻，饅頭有了芝麻的香味后就會更香，聞著味就想吃。

以后做饅頭，別只知道用面粉，加點它，又香又軟好吃極了，一口氣連吃5個，這就是大廚伯伯教我的【黑芝麻饅頭】的做法，比普通的白面饅頭好吃多了，香軟筋道，咬一口有濃濃的芝麻香。不用等發(fā)酵至2倍大，只要上鍋前進行20分鐘的醒發(fā)就行了。大廚伯伯做饅頭，香軟筋道，學會做法后才明白，過去饅頭都蒸錯了。

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